KAPARİ TOMURCUĞU TURŞUSU

Kapari Turşusu Tarifi
Kapari Tomurcuğu Turşusu Tarifi
Gebere Turşusu Tarifi

 Malzemeler: 

• Yarım kilogram kadar kapari tomurcuğu
• Yarım litre içme suyu
• 1 yemek kaşığı salamura tuzu 
• Yarım çay bardağı elma sirkesi 

Yapılışı:

• Kapari tomurcukları dallarından ayrılıp, yaprakları temizlenir, iyice yıkanır.
• Derince bir kabın içine konulup, kaparilerin üzerini geçecek kadar soğuk su ile doldurulur.
• Sabah ve akşam günde iki defa olmak üzere suyu değiştirilip, her defasında suyu yenilenir.
• Acı kokusu kalmayıncaya kadar yaklaşık bir hafta günde iki kez suyu değiştirilmeye devam edilir. 
• Tatlanıp acısı giderilen kapari tomurcuklarının suyu süzülüp, kavanozlara paylaştırılır.
• Kaynatılıp soğutulmuş içme suyuna salamura tuzu eklenip, tuz eriyene kadar karıştırılır.
• Kavanozun üçte biri tuzlu su ile doldurulur.
• Kavanozun kalan kısmına kaparilerin üzerini tamamen örtene kadar sirke doldurulur.
• Kavanozun ağzı sıkıca kapatılarak serin bir yerde rengi değişip, tatlanana kadar yaklaşık bir ay bekletilir.
• İstenirse servis edilirken üzerine zeytinyağı gezdirilir. 

BATIRIK

Batırık Tarifi
Batırık Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• 5 çay bardağı köftelik ince bulgur 
• 2,5 çay bardağı sıcak su 
• 2,5 çay bardağı çifte kavrulmuş tahin 
• 1 su bardağı ceviz 
• 2 adet kuru soğan 
• 2 adet taze soğan 
• 4 adet domates 
• 2 adet limon 
• 1 yemek kaşığı domates salçası 
• 1 yemek kaşığı acı biber salçası 
• 1 demet maydanoz 
• 1 tatlı kaşığı kimyon 
• 1 tatlı kaşığı pul biber 
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber 
• 1 yemek kaşığı tuz 

• 1 adet kırmızı kuru soğan 
• 1 adet kuru soğan 
• 3 adet domates
• 1 tatlı kaşığı sumak
• Maydanoz  
• Marul
• Roka 
• Salatalık turşusu 

Yapılışı:

• Köftelik ince bulgurun üzerine sıcak su dökülüp karıştırıldıktan sonra demlenmesi için üzeri örtülür. 
• Cevizler yağsız tavada biraz kavrulduktan sonra havanda dövülür.
• Tahin çifte kavrulmuş değilse, tavada kokusu çıkana kadar çevrilir.
• Kuru soğan, taze soğan, domates ve maydanoz olabildiğince minik doğranır.
• Kabarıp demlenmiş bulgura salçalar, tuz ve baharatlar eklenerek iyice karıştırılır.
• Tahin ve cevizler de eklenerek tüm malzeme özleşene kadar iyice yoğurulur.
• İster köfte gibi sıkıp şekil verilerek yada istediğiniz kıvama gelene kadar 1-2 su bardağı soğuk su ve biraz maydanoz, marul yaprağını ince kıyıp ekleyerek servis edebilirsiniz.
• Batırık; piyazlık doğranıp çok az tuzla ovulan kırmızı soğan, küp doğranmış domates ve bol maydanozlu salata ile birlikte servis edilir.

PEYNİRLİ SODALI BÖREK

Sodalı Börek Tarifi
Sodalı Börek Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• 4 adet yufka 
• 3 adet yumurta 
• 1,5 su bardağı süt 
• 1 su bardağı zeytinyağı  
• Yarım kilogram beyaz peynir
• Maydanoz 
• 1 adet maden sodası 

 

 Yapılışı:

• İnce kıyılmış maydanoz ve ufalanmış beyaz peynirler karıştırılarak iç malzemesi hazırlanır.
• Yumurtaların sarısı ve beyazı ayrı kaplara kırılır.
• Yumurta beyazları el çırpıcısı ile iyice çırpılıp, süt ve zeytinyağı ile karıştırılır.
• Yufkanın biri tezgaha serilip, her yeri yağlı yumurtalı karışımla ıslatılır.
• Yufkanın üzerine maydanozlu peynirli iç yayılır.
• Yufka iki tarafından da çok sıkmadan ortaya doğru sarılır.
• Ortada birleştirdikten sonra iki ucundan itilip, büzülerek yağlanmış fırın tepsisine yerleştirilir.
• Diğer yufkalara da aynı işlemler yapılıp, yan yana tepsiye sıralanır.
• Çırpılan yumurta sarıları, iki üç yemek kaşığı zeytinyağı ile karıştırılarak böreğin üzerine fırça yardımıyla sürülür.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri kızarana kadar yarım saat pişirilir.
• Fırından çıkartılan böreğin üzerine maden sodası dökülüp, tekrar fırına konulur.
• Maden sodasını içine çekene kadar yarım saat daha fırında tutulduktan sonra fırından çıkartılır.
• İlk sıcaklığı geçen börek dilimlendikten sonra servis edilir.

KURU İNCİRLİ KURABİYE

Kuru İncirli Kurabiye Tarifi
Kuru İncirli Kurabiye Nasıl Yapılır
Kuru İncir Kurabiyesi Tarifi

Malzemeler: 

• 150 gram tereyağı 
• 1,5 su bardağı pudra şekeri 
• 1 adet yumurta 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• 1 paket kabartma tozu 
• 1 paket vanilya
• 4 su bardağı un 
• 10 adet kuru incir 
• 1 su bardağı ceviz 
• Pudra şekeri

 

Yapılışı: 

• Kuru incirler kaynar su içinde bekletilir.
• Yumuşayınca sap ve dip kısmı kesilip atıldıktan sonra minik parçalar halinde doğranır.
• Ceviz iri parçalar halinde elimizle kırılır.
• Oda sıcaklığındaki tereyağı, yumurta ve diğer malzemeler karıştırılır.
• Un azar azar eklenerek ele yapışmayan kıvamda hamur yoğurulur.
• Ceviz büyüklüğünde yuvarlanan kurabiyelerin üzerine biraz bastırıldıktan sonra yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
• Önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık yarım saat üstleri hafif kızarıncaya kadar pişirilir.
• Fırından çıkartılıp, istenirse üstlerine pudra şekeri serpilir.

PANCARLI PİLAV

Pancarlı Pilav Tarifi

Pembe Pilav Tarifi

Malzemeler:

• 4 adet pancar 
• 2 su bardağı pirinç 
• 3 su bardağı sıcak su
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Dereotu
• Tuz 

Yapılışı:

• Pancarların kabukları soyulup, dört beş su bardağı sıcak su ile tencerede pancarlar yumuşayana kadar haşlanır.
• Haşlanan pancarlar salata yapmak için ayrılır.
• Yıkanıp süzülmüş pirinçler zeytinyağı konulan tencerede şeffaflaşana kadar çevrilerek kavrulur.
• Ayırdığımız üç su bardağı pancar suyu ve tuzu da eklenip, kısık ateşte pişirilir.
• Pirinç suyunu çekince ocağın altı kapatılıp, ince kıyılmış dereotu eklenir.
• Tencerenin üzerine önce kağıt havlu sonra da kapağı kapatılıp, demlendirilir.

RED VELVET PASTA

Red Velvet Kek Tarifi

Red Velvet Pasta Nasıl Yapılır

Kırmızı Kadife Kek Tarifi

Malzemeler:

• 4 adet yumurta 
• 1 su bardağı toz şeker 
• 1 su bardağı süt 
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi 
• 100 gram tereyağı 
• 2,5 su bardağı un 
• 1 paket kabartma tozu 
• 1 yemek kaşığı kakao 
• Yarım çay kaşığı toz kırmızı gıda boyası 

Kreması:

• 400 ml süt kreması 
• 300 gram labne peynir 
• 80 gram beyaz çikolata 
• Yarım su bardağı pudra şekeri 
• 1 paket (2 poşet) krem şanti 
• 1 çay bardağı soğuk süt 

Üzerine:

• 1 çay bardağı damla çikolata
• Çilek
• Frambuaz
• Çakal eriği 
• Nane yaprakları

Yapılışı:

• Oda sıcaklığındaki sütün içine elma sirkesi eklenip 10-15 dakika kadar bekletilir.
• Oda sıcaklığındaki tereyağına toz şeker eklenip,  mikserle beyazlaşana kadar çırpılır.
• Yumurtalar teker teker eklenerek çırpılmaya devam edilir.
• Elma sirkesi eklenmiş süt koyulaştıktan sonra toz gıda boyası ile karıştırılır.
• Kakao, kabartma tozu ve un da eklenerek bir defa daha mikserle çırpılır.
• Kek hamuru tabanına yağlı kağıt konulan 18 santim çapında kelepçeli kek kalıbına dökülür.
• Önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık bir saat kontrol edilerek pişirilir.
• Soğuyan kek kalıptan çıkartılır, altındaki kağıt alınır.
• Kek soğuduktan sonra dört eşit parçaya kesilir.
• Aralarına sıkma torbasına doldurulmuş krema sıkılıp damla çikolata serpilir.

Kremanın Yapılışı:

• Krem şanti poşetleri çırpma kabına dökülüp, soğuk süt ile iyice kabarana kadar çırpılır.
• Süt kremaları başka bir kaba alınıp, koyulaşana kadar çırpılır.
• Çırpılan süt kremasına; pudra şekeri, krem şanti, eritilmiş ve benmari eritilip ılımış  beyaz çikolata, suyu süzülmüş labne peyniri de eklenerek iyice karıştırılır.
• Krema karışımı uç takılmamış sıkma torbasına doldurulup, keklerin dış kenarı boyunca sıkılır.
• İç kısmına da krema sıkılıp, damla çikolata serpilir.
• Diğer kek patlarına da krema sıkılıp, aynı şekilde üst üste konulur.
• En üste de kenar boyunca krema toplar halinde sıkıldıktan sonra yıkanıp kurulanmış meyvelerle süslenir.
• En az yarım saat kadar buzdolabında bekletilip dilimlenerek servis edilir.

MAKARNA SALATASI

Makarna Salatası Tarifi
Makarna Salatası Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 1 su bardağı boncuk makarna 
• 1 su bardağı yoğurt 
• 2 yemek kaşığı mayonez 
• 1 adet havuç 
• 1 adet kapya biber 
• 2 adet yeşil sivri biber 
• 1 çay bardağı haşlanmış mısır
• Yarım demet dereotu 
• Tuz 

Yapılışı: 

• Tencerede çok az zeytinyağı ve tuz eklenen su kaynatılır.
• Boncuk makarnalar kaynayan suda yumuşayana kadar haşlanır.
• Makarnalar süzgece alınıp, suyu süzülür.
• Yoğurt süzgece alınıp fazla suyu süzülür. 
• Havuç soyulur, biberlerin çekirdekleri çıkartılır.
• Sebzeler makarna boyutunda minik küpler halinde doğranır.
• Dereotu ince ince kıyılır.
• Yoğurt ve mayonezle bütün malzemeler karıştırılıp, soğuk servis edilir.

KAYISILI KEK

Kayısılı Kek Tarifi
Kayısılı Kek Nasıl Yapılır
Taze Meyveli Kek Tarifi

Malzemeler: 

• 3 adet yumurta 
• 1 su bardağı toz şeker 
• 125 gram tereyağı 
• 2 su bardağı un 
• 1 paket kabartma tozu 
• 10 adet kayısı 

Yapılışı: 

• Oda sıcaklığındaki yumurtalar ve toz şeker beyazlaşana kadar mikserle çırpılır.
• Eritilmiş soğutulmuş tereyağı, kabartma tozu ve un da eklenip mikserle bir kez karıştırılır.
• Yağlanmış kalıba dökülüp üzeri düzeltilir.
• Orta sertlikte kayısıların çekirdekleri çıkartılıp, istenen şekilde kek hamurunun üzerine dizilir.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
• İstenirse üzerine pudra şekeri serpilip, soğuyunca dilimlenip servis edilir.

İNCİR UYUTMASI

İncir uyutması Tarifi
İncir Uyutması Nasıl Yapılır

İncir Telemesi Tarifi

Malzemeler: 

• 10-12 adet kuru incir 
• 4 su bardağı süt

Yapılışı:

• Kuru incirler derin bir kabın içine alınıp, üzerine sıcak su dökülerek en az bir saat kadar yumuşaması için bekletilir.
• Yumuşayan incirlerin sap ve dip kısımları kesilip atıldıktan sonra olabildiğince minik doğranır.
• Süt tencerede ısıtılıp kaynatmadan alınır.
• El yakmayacak sıcaklıktaki sütün içine doğranmış incirler eklenip, blenderden geçirilerek iyice parçalanır.
• Kaselere paylaştırılıp, oda sıcaklığına gelmesi için bekletilir.
• Oda sıcaklığına gelen tatlı buzdolabına alınıp, iyice koyulaşması sağlanır.
• Üzeri süslenip, soğuk servis edilir.

KARNABAHAR KÖFTESİ

Karnabahar Köftesi Tarifi
Karnabahar Köftesi Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• 1 adet orta boy karnabahar 
• 1 su bardağı kaşar peyniri 
• 1 adet yumurta 
• 1-1,5 su bardağı un 
• 1 adet kuru soğan 
• 2-3 adet taze soğan 
• Maydanoz 
• Dereotu 
• Karabiber 
• Kırmızı pul biber 
• Kekik 
• Tuz 

Yapılışı: 

• Karnabahar çiçeklere ayrılıp, üzerini geçecek kadar sıcak suyla yumuşayana kadar haşlanır.
• Suyu süzülen karnabaharlar elimizle parçalanır.
• Rendelenmiş kuru soğanlar, rendelenmiş kaşar peyniri, yumurta, ince kıyılmış taze soğan, maydanoz ve dereotu karıştırılır.
• Baharatlar, tuz  ve un da eklenerek, karıştırılır.
• Kaşık kaşık alınıp, kızgın yağa atılarak kızartılır.
• Kızarınca kağıt havlu serili tepsiye alınarak yağı çektirilir.
• Sarımsaklı yoğurtla tercihen sıcak servis edilir.