SUSAMLI ÇİÇEK EKMEK

Susamlı Çiçek Ekmek Tarifi

Çiçek Ekmek Nasıl Yapılır
Ekmek Tarifi

Malzemeler:

• 4 su bardağı un 
• 2,5 su bardağı ılık su 
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı 
• 1 paket  yaş mayanın dörtte biri (10 gram ) 
• 1 tatlı kaşığı tuz 

Üzerine: 

• 1 adet yumurtanın sarısı 
• Çörekotu 
• Susam 

Yapılışı:

• Derin bir yoğurma kabının içine ılık su konulup, maya elimizle iyice ezilir.
• Zeytinyağı, tuz ve azar azar da un eklenerek yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Hamurun üzeri örtülerek bir saat kadar mayalanması için bekletilir.
• Mayalanan hamur tezgah üzerinde bir kez daha yoğurulup, yedi eşit bezeye ayrılır.
• Bezeler yuvarlanarak hafif yağlanmış kelepçeli kalıba veya yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine çiçek şekli verilerek aralıklı olarak yerleştirilir.
• Üzeri örtülerek yarım saat kadar da tepsi mayası için bekletilir.
• Bezelerin üstüne fırçayla yumurta sarısı sürülüp, susam ve çörekotu serpilir.
• Ekmeğin dışının çıtır içinin de yumuşak olması için fırının içine su dolu kase konulur.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstü kızarana kadar yaklaşık bir saat pişirilir.
• Fırından aldıktan sonra sofra bezine sarılıp, bekletildikten sonra dilimlenir.

CENNET HURMALI MILKSHAKE

Cennet Hurmalı Milkshake Tarifi

Cennet Hurmalı Milkshake Nasıl Yapılır

Trabzon Hurmalı Milkshake Tarifi

Malzemeler: 

• 1 adet olgun cennet (trabzon) hurması 
• 1 bardak süt 
• 1 yemek kaşığı bal

Yapılışı: 

• Cennet hurmaları yıkanıp, dörde bölündükten sonra varsa çekirdekleri çıkartılır.
• Milkshake için kullanacağınız bardakla ölçülen süt, bir adet olgun cennet hurması ve istenirse bal da eklenerek pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar blenderde iyice karıştırılır.
• Durdukça kıvamı koyulaştığı için bardaklara paylaştırılıp, bekletmeden hemen servis edilir.

PATATESLİ PEYNİRLİ TART

Patatesli Peynirli Tart Tarifi

Patatesli Peynirli Tart Nasıl Yapılır

Tart Hamuru Malzemeleri:

• 1 adet yumurta 
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı yoğurt
• 80 gram tereyağı
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 su bardağı un 

Üzerine:

• 10 adet haşlanmış orta boy patates
• Yarım su bardağı süt
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı buğday nişastası
• 200 gram beyaz peynir
• 100 gram kaşar peyniri
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• Dereotu

Yapılışı:

• Oda sıcaklığındaki tereyağı, yumurta, susuz tarafından yoğurt ve zeytinyağı karıştırılır.
• Un, tuz, kabartma tozu da eklenerek yumuşak bir hamur yoğurulup, streç film ile örtülerek buzdolabında yarım saat kadar dinlendirilir.
• Haşlanmış patateslerin yarısı; yarım su bardağı süt, bir yumurta, nişasta, tuz ve karabiberle  karıştırılıp püre olacak şekilde ezilir.
• Patateslerin kalan yarısı ve beyaz peynir minik küpler halinde doğranıp, kaşar peyniri rendesinin yarısı, tuzu ve karabiberi eklenir.
• Tart kalıbı yağlanıp, tabanına pişirme kağıdı konulur.
• Hamur kenar oluşturacak şekilde elimizle kalıba yayılıp, fazla kabarmaması için çatalla delikler açılır.
• Tart hamuru önceden ısıtılmış 190 derece fırında 15 dakika kadar pişirilip, çıkartılır.
• Patates püresinin yarısı hamurun üzerine yayılır.
• Pürenin üzerine küp küp kestiğimiz patatesler, beyaz peynirler ve kalan kaşar peyniri rendesi yayılır.
• Pürenin kalan kısmı sıkma torbasına doldurulup, tartın üzerinde açıklık bırakmadan istenen şekilde sıkılır.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında hamurun kenarları kızarana kadar pişirilir.
• Fırından almaya yakın fırının ızgarası açılarak üstü de biraz kızartılıp, çıkartılır.
• İnce kıyılmış dereotu serpilerek sıcak servis edilir.

YOĞURTLU YARMA ÇORBASI

Yoğurtlu Yarma Çorbası Tarifi  

Yoğurtlu Dövme Çorbası Nasıl Yapılır

Yoğurtlu Yarma Buğday Çorbası Tarifi

Malzemeler:

• Yarım kilogram süzme yoğurt 
• 1 su bardağı dövülmüş yarma buğday
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 3 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı dolusu un 
• 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı dolusu kuru nane 
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber 
• 1,5 litre kadar su
• Tuz 

Yapılışı:

• Dövülmüş yarma buğday üzerini geçecek kadar suyun içinde bekletilir.
• Süzme yoğurda azar azar soğuk su karıştırılıp, çatalla ezilerek kıvamı açılır.
• Derin bir tencerede yağda un kokusu çıkana kadar kavrulur.
• Önce soğuk su sonra da suyla açılmış süzme yoğurt azar azar karıştırılarak eklenir.
• Kaynayan çorbaya yarma ve haşlanmış nohut eklenir.
• Çorba koyu bir kıvam alana kadar kısık ateşte sürekli karıştırılarak pişirilir.
• Tuzu ve kıvamına göre gerekirse sıcak su eklenir.
• Sos tenceresinde yağda kırmızı biber yakmadan çevrilir.
• Çorbanın üzerine yağlı kırmızı biber ve kuru nane dökülür.

SİRKELİ YUVARLAMA ZEYTİN

Sirkeli Yuvarlama Zeytin Tarifi 

Sirkeli Yuvarlama Zeytin Nasıl Yapılır 

Malzemeler: 

• 3 kilogram kadar siyah zeytin         
• 1 çay bardağı zeytinyağı          
• Yarım çay bardağı sirke                       
• 1,5 su bardağı salamuralık tuz     

Yapılışı: 

• Zeytinlerin sapları, yaprakları varsa ezik, çürük, kurtlu olanları ayıklanır.
• Yıkanıp, süzülen zeytinler tepsi içine yayılıp iyice kuruması için bekletilir.
• Beş litrelik pet su şişesinin içine bir sıra zeytin bir sıra salamuralık tuz konularak doldurulur.
• Tuz, sirke ve zeytinyağı da eklenip, pet şişenin kapağı sıkıca kapatılır.
• Mutfakta uygun bir yere yan yatırılıp, günde birkaç defa yuvarlanıp alt üst edilecek şekilde çevrilir.
• Zeytinlerin olgunluk derecesine göre bir ayla üç ay arasında tuzu eriyip suyunu salana kadar yuvarlanmaya devam edilir.
• Zeytinler hemen tüketilmeyecekse suyu dökülmeden yenileceği zamana kadar bekletilir.
• Hemen tüketilecekse pet şişenin kapağı yavaşça açılıp havasının çıkması sağlanır.
• Zeytinlerin tadına bakılıp yenilecek kıvamdaysa kara suyu dökülüp, yıkandıktan sonra suyu süzülür.
• Tepsi içine yayılan zeytinler açık havada suyu iyice gidene kadar kurutulur.
• Zeytinler pet şişe içerisindeyken açık kahverengiyken dış havayla temas edince siyah renge dönüyor, tepsiye yayılıp açık havada bekletildikten sonra buruşuk bir hal alınca servis edilebilir.
• Kavanoza alınan zeytinlerin üzerine bir su bardağı kadar zeytinyağı dökülüp, dolaba kaldırıldıktan sonra yenileceği kadarı çıkartılır.

TAVUK FAJİTA

Tavuk Fajita Tarifi
Fajita Tarifi
Tavuk Fajita Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 2 adet kemiksiz tavuk göğsü 
• 1 adet kuru soğan 
• 2 adet kapya biber 
• 3-4 adet yeşil biber 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• Karabiber 
• Kekik 
• Tuz 

Sosu: 

• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı limon suyu 
• 3-4 yemek kaşığı soya sosu 
• 3-4 diş sarımsak 
• 1 çay kaşığı karabiber 
• Tuz

Yapılışı: 

• Tavuk göğsü biraz inceltilip, bir parmak boyunda jülyen şeklinde doğranır.
• Zeytinyağı, limon suyu, soya sosu, ezilmiş sarımsak, karabiber ve tuz eklenerek karıştırılan sosun içine tavuk göğüsleri de konulup en az yarım saat tercihen bir gece bu sos da bekletilir.
• Kuru soğan piyazlık doğranır.
• Biberlerin çekirdekleri çıkartılıp, jülyen şeklinde doğranır.
• Zeytinyağı konulan tavada kuru soğanlar ve biberler beş dakika kadar sotelenip, karabiber ve tuzu eklenir.
• Başka bir tavada soslu tavuk göğüsleri rengi değişene kadar pişirilir.
• İki tavadaki malzemeler karıştırılır.
• Tercihen ev yapımı tortilla içine konulup, rulo yapılarak sıcak servis edilir.

SELE ZEYTİNİ

Sele Zeytini Tarifi 

Sele Zeytini Nasıl Yapılır 

Malzemeler: 

• 3 kilogram siyah zeytin 
• 4 su bardağı iri taneli salamura tuzu 
• 1 adet çuval veya benzeri torba

Yapılışı: 

• Siyah zeytinlerin sapları, yaprakları varsa ezik ve çürük olanları ayrıldıktan sonra  yıkanıp, iyice süzülür.
• Bez torbanın en altına tuz sonra siyah zeytin ve en üste tekrar tuz gelecek şekilde zeytinler bitene kadar sıra sıra yerleştirilir.
• Leğenin üzerine süzgeç ters çevrilerek konulduktan sonra ağzı bağlanmış zeytin torbası üzerine yerleştirilir.
• Torbanın üzerine ağırlık yapması için içi su dolu bir pet şişe konulur.
• Her gün çuvalın ağzı açılmadan sallanıp, zeytinlerin karışması sağlanarak üzerine tekrar ağırlık konulup yerine yerleştirilir.
• Yaklaşık üç hafta sonra üzerindeki ağırlık sayesinde kara suyu leğene akan zeytinlerin yenilecek kıvama gelip gelmediği kontrol edilir.
• Zeytini az miktarda yapmış ve hemen tüketecekseniz tuzu gidene kadar yıkadıktan sonra suyun içinde biraz bekletilip, süzgece alınır.
• İyice süzüldükten sonra tepsiye yayılıp, güneş altında biraz bekletilerek suyunu tamamen çekip kuruması sağlanır.
• Kuruyan zeytinler kavanozlara alınıp, üzerine zeytinyağı eklenir.
• Zeytinler hemen yenilip, bitirilmeyecekse tuzları biraz silkelenerek yıkanmadan kavanoza alınır.
• Yenileceği zaman bir miktar zeytin çıkarılıp, bir süre su içinde bekletilip, yıkandıktan sonra zeytinyağı ve istenirse baharat eklenerek servis edilir.

KİNOA PİLAVI

Kinoa Pilavı Tarifi 

Kinoa Pilavı Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• 2 su bardağı kinoa 
• 4,5 su bardağı sıcak su
• 1 adet kuru soğan 
• 2 adet domates 
• 2 adet yeşil sivri biber 
• Maydanoz 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• Tuz 

Yapılışı: 

• Kinoalar su dolu derin bir kaba alınıp, bir süre bekletildikten sonra süzülür.
• Yemeklik doğranmış kuru soğanlar zeytinyağında kavrulur.
• Doğranmış yeşil sivri biberler ve kabukları soyulup, küp küp doğranmış domateslerde eklenip yağda yumuşayana kadar çevrilir.
• Suyu süzülmüş kinoa, tuz ve sıcak suda eklenerek pilav suyunu çekene kadar kısık ateş üzerinde pişirilir.
• İnce kıyılmış maydanoz da eklenerek sıcak servis edilir.

SOMON TAVA

Somon Tava Tarifi

Somon Tava Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 1 kilogram somon balığı yada kişi sayısına göre somon dilimi 
• 1 su bardağı kadar mısır unu veya un
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Tuz

Yapılışı: 

• Somon dilimleri yıkanıp, kurulanır.
• Mısır unu ve tuz karıştırılıp, dilimlerin iki tarafı da una bulanır.
• Tavaya zeytinyağı konulup, kızdırıldıktan sonra dilimler yan yana yerleştirilir.
• Orta hararetli ateş üzerinde balıkların iki tarafı da çevrilerek kızartılır.

RULO NAR TATLISI

Rulo Nar Tatlısı Tarifi
Nar Tatlısı Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• 4 su bardağı taze sıkılmış nar suyu 
• 1,5 su bardağı toz şeker 
• 1,5 su bardağı buğday nişastası 
• 1 paket krem şanti 
• 1 su bardağı soğuk süt
• Hindistan cevizi

Yapılışı: 

• Narlar meyve sıkacağı ile sıkılıp, suyu çıkarıldıktan sonra süzülür.
• Derin bir tencereye toz şeker ve buğday nişastası konulup, karıştırılır.
• Nar suyu azar azar dökülerek ve topaklanmaması için sürekli karıştırılarak kısık ateş üzerinde muhallebi kıvamı alana kadar pişirilir.
• Hindistan cevizi yayılmış bir tepsiye sıcakken dökülerek spatula ile üzeri düzeltilir.
• Oda sıcaklığına gelince toz krem şantiye soğuk süt eklenerek mikserle çırpılır.
• Krem şanti narın üzerine yayılıp, spatula ile üzeri düzeltildikten sonra nar taneleri serpilir.
• Narlı karışım iki parçaya kesilip, yavaş yavaş kaldırılarak rulo şeklinde sarılıp, buzdolabına konulur.
• Keskin bir bıçakla dilim dilim kesilip servis edilir.

KUŞKONMAZ ÇORBASI

Kuşkonmaz Çorbası Tarifi 

Kuşkonmaz Çorbası Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 1 demet kuşkonmaz 
• 1 adet kuru soğan 
• 2 yemek kaşığı un  
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 4 su bardağı su
• 1 su bardağı süt
• Tuz
• Karabiber

Yapılışı:

• Kuşkonmazlar  yıkanıp, sert kısımları sebze soyucusu ile soyulduktan sonra taze dalları doğranır.
• Tencereye zeytinyağı konulup, kuşkonmazlar ve ince doğranmış kuru soğanlar çevrilerek kavrulur.
• Sebzeler yumuşayınca un da eklenip, kokusu çıkana kadar kavrulur.
• Ilık su ve süt eklenerek sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
• Tuzu ve karabiberi eklendikten sonra blendırdan geçirilip sıcak servis edilir.

NAR ŞURUBU

Nar Şurubu Tarifi 

Nar Şurubu Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• 4 su bardağı taze sıkılmış nar suyu 
• 1 su bardağı toz şeker 
• Yarım limonun suyu 
• 1 su bardağı su 

Yapılışı:

• Taze sıkılmış nar suyu, toz şeker ve su tencereye alınıp, toz şeker eriyene kadar kaynatılır.
• Ocaktan almaya yakın limon suyu eklenip bir taşım daha kaynatılır.
• Soğuduktan sonra önce metal süzgeçten sonra da tülbentten geçirilerek süzülür.
• Buzdolabında bekletilip, bol buzla servis edilir.
• Narın tatlı yada ekşi olması durumuna göre şeker oranını arttırıp, azaltabilirsiniz.