PİLELİ BÖREK

Pileli Börek Tarifi
Pileli Börek Nasıl Yapılır
Hazır Yufka Börekleri

Malzemeler: 

• 4 adet hazır yufka 
• 2 adet yumurta 
• 1 su bardağı yoğurt 
• Yarım su bardağı zeytinyağı 
• Yarım demet maydanoz 
• 300 gram tulum loru veya beyaz peynir 

Yapılışı:

• Yoğurt, zeytinyağı ve yumurtalar bir kabın içinde çırpılır.
• Lor ve ince kıyılmış maydanoz başka bir kap da karıştırılır.
• Yufkalardan biri tezgahın üzerine yayılır.
• Yufkanın üzerine yoğurtlu karışım fırça yardımı ile her yerine gelecek şekilde sürülür.
• Hazırlanan iç malzemesi de üzerine yayılır.
• Yufkanın bir kenarından ittirip büzerek ortaya kadar getirilir.
• Diğer kenar da aynı şekilde büzülerek ortaya kadar getirilir. 
• Büzgülerini bozmadan dikkatli bir şekilde alınıp, yağlanmış fırın kabına yerleştirilir.
• Diğer yufkalara da önce yoğurtlu karışım sonra da lorlu karışım yayılarak hazırlanır. 
• Fırın kabına yan yana dizilip, bıçakla dilimlenir.
• Kalan sos böreğin üzerine yayılıp, önceden 180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

ERİŞTELİ YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI

Yeşil mercimekli erişte çorbası tarifi

Erişteli yeşil mercimek çorbası tarifi

Malzemeler: 

• 1 su bardağı yeşil mercimek 
• 1 su bardağı erişte 
• 1 adet kuru soğan 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı  
• 1 yemek kaşığı dolusu un 
• 2 su bardağı süt 
• 8 su bardağı sıcak su 
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Kırmızı biber
• Tuz

Yapılışı:

• Yeşil mercimek yıkanıp, bir gece önceden ıslatılır.
• Ertesi gün yeşil mercimek üzerini geçecek kadar suyla haşlanıp, kalan kara suyu süzülür.
• Derin bir tencerede zeytinyağında ince kıyılmış veya rendelenmiş kuru soğan pembeleştirilir.
• Un da eklenerek rengi biraz koyulaşana kadar kavrulur.
• Su eklenerek un açılır.
• Haşlanmış mercimek, erişte ve tuzu da eklenip pişirilir.
• Süt de eklenip, karıştırılarak ocaktan alınır.
• Kırmızı toz biber biraz zeytinyağında yakmadan çevrilip, çorbanın üzerine dökülür.
• Kuru nane de eklenip, sıcak servis edilir.

KREMALI MANTARLI TAVUK

Kremalı Tavuk Tarifi
Limon Soslu Kremalı Mantarlı Tavuk Tarifi
Limon Soslu Kremalı Mantarlı Tavuk Nasıl Yapılır
Mantarlı Tavuk Tarifi

Malzemeler:

• 600 gram tavuk göğsü (kişi başı 100 gram) 
• 400 gram mantar 
• 3 yemek kaşığı limon suyu 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• Yarım su bardağı sıcak su 
• 200 ml süt kreması 
• Yarım su bardağı süt 
• 2 yemek kaşığı un 
• Yarım demet maydanoz 
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

• Tavuk göğüsleri ince uzun şeritler halinde kesilir.
• Zeytinyağlı tavaya azar azar eklenerek iyice kızartılır.
• Mantarlar irice doğranarak tavuk göğüslerine eklenir.
• Suyunu çekene kadar kavrulup, pişirilir.
• Sıcak su, limon suyu ve süt kreması eklenip, karıştırılır.
• Ocaktan almaya yakın yemeğe sütün içinde ezilen un da eklenir.
• Bir iki taşım daha kısık ateşte kaynatılıp, ocaktan alınır.
• Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilerek ılık servis edilir.

SEMİZOTLU FELLAH KÖFTESİ

Semizotlu Fellah Köftesi Tarifi
Fellah Köftesi Tarifi
Semizotlu Fellah Köftesi Nasıl Yapılır
Bulgur Köftesi Tarifi

Malzemeler: 

• 2 su bardağı köftelik bulgur 
• 1 su bardağı un 
• 1 adet yumurta 
• 2 çay kaşığı kimyon 
• 1 çay kaşığı karabiber 
• 1 yemek kaşığı tuz 
• 2,5 su bardağı kadar sıcak su 

Haşlamak için; 

• 3 litre sıcak su 
• 1 tatlı kaşığı tuz 

Sosu: 

• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 2 yemek kaşığı domates salçası 
• 2 yemek kaşığı biber salçası 
• 1 tatlı kaşığı kuru nane 
• 1 tatlı kaşığı pul biber 
• 5 diş sarımsak 
• 2 su bardağı sıcak su ( haşlama suyundan )

Üzerine: 

• 1 demet semizotunun taze yaprakları
• Yarım kilogram süzme yoğurt
• 1 diş sarımsak
• Tuz

Yapılışı: 

• Köftelik bulgurun üzerine sıcak su dökülüp, demlenip kabarması için üzeri örtülerek bekletilir.
• Bulgur kabardıktan sonra un, yumurta, kimyon, karabiber, tuz eklenip karıştırılır.
• 2,5 su bardağı kadar sıcak su eklenip özleşene kadar iyice yoğurulur. 
• Kurumaması için üzeri örtülür.
• Hamurdan minik minik parçalar alınıp yuvarlanıp, serçe parmağımızla bastırılarak çukurlar oluşturulur.
• Yapışmaması için tek sıra hafif unlanmış tepside biriktirilir. 
• Üç litre suya bir tatlı kaşığı kadar tuz konulan yayvan tabanlı bir tencereye atılan köfteler, yirmi yirmi beş dakika kadar haşlanır.
• Ayrı bir tencerede salçalı, sarımsaklı sosu hazırlanıp, haşlama suyundan da iki su bardağı kadar konulup karıştırılır.
• Kevgirle alınan köfteler sosun içine atılıp, parçalamadan karıştırılır. 
• Semizotları iyice yıkanıp, taze yaprakları ayrıldıktan sonra suyunun süzülmesi için bekletilir.
• Süzme yoğurda dövülmüş sarımsak ve tuzu eklenerek, bir çay bardağı kadar suyla hiç pütür kalmayıncaya kadar çırpılır.
• Semizotu yaprakları yoğurtla karıştırılır.
• Servis tabaklarına semizotlu yoğurt yayılıp, orta kısmı çukurlaştırılır.
• Orta kısıma sosa bulanmış köfteler sıcakken dökülüp, servis edilir.

MUZLU MAGNOLİA PUDİNG

Magnolia Puding Tarifi
Muzlu Magnolia Puding Tarifi
Muzlu Puding Tarifi

Malzemeler:

• 1 litre süt 
• 2 yemek kaşığı dolusu un 
• 2 yemek kaşığı dolusu buğday nişastası 
• 1 su bardağı toz şeker 
• 200 ml süt kreması 
• 1 paket yulaflı bisküvi 
• 4-5 adet muz

Yapılışı: 

• Un, buğday nişastası ve toz şeker derin bir tencerede karıştırılır.
• Süt de azar azar eklenerek ve topaklanmaması için sürekli karıştırarak pişirilir.
• Koyulaşıp muhallebi kıvamına gelince ocaktan alınır.
• Oda sıcaklığına gelince süt kreması eklenip, mikserle çırpılır.
• Bisküviler mutfak robotundan geçirilerek un haline getirilir.
• Kaselere bir sıra bisküvi kırıntısı, bir sıra puding ve kenarlardan görünecek şekilde muz dilimleri dizilip, malzemeler bitene kadar sıra sıra devam edilir.
• En üste puding dökülüp, en az iki üç saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletilir.
• Muzların kararmaması için, pudinglerin üzeri servis saatine yakın muz dilimleri ile süslenir.

ÇINTARLI ( MANTARLI ) PİZZA

Çıntarlı Pizza Tarifi

Mantarlı Pizza Tarifi

Melkili Pizza Tarifi

Malzemeler:

• 1 su bardağı ılık su 
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı 
• Yarım paket instant maya 
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• 1 tatlı kaşığı toz şeker 
• 3,5 su bardağı un 
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Üzerine:

• Yarım kilogram çıntar ( melki )
• 2 adet domates 
• 2 adet kırmızı biber 
• 2 adet yeşil sivri biber
• 2 adet kuru soğan 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Karabiber
• Kırmızı pul biber
• Kekik
• Tuz
• 250 gram kaşar peyniri 

Yapılışı:

• Derin bir kabın içine un, instant maya, ılık su, tozşeker, tuz dökülüp karıştırılır.
• Ilık su azar azar eklenerek yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Hamurun üzeri kapatılarak dinlenmeye bırakılır.
• Çıntarlar yıkanıp, varsa kurtlu kısımları temizlendikten sonra doğranır.
• Kuru soğanlar ve çıntarlar zeytinyağında suyunu çekene kadar kavrulur.
• Biberler de eklenerek biraz daha çevrilir.
• Ocaktan almaya yakın tuzu ve baharatları da eklenip, soğumaya bırakılır.
• Hamur yağlanmış fırın kabına kenarları biraz yükseltilerek yayılır.
• Zeytinyağı ile inceltilmiş domates salçası hamurun her tarafına sürülür.
• Soğuyan çıntarlı karışım hamurun üzerine yayılır.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika kadar pişirilir.
• Fırından çıkartılıp, üzerine kaşar peyniri rendesi yayılarak tekrar fırınlanır.
• Kaşar peynirleri eriyip, kızarınca kurumadan fırından alınıp, sıcak servis edilir.

TARÇINLI UN KURABİYESİ

Tarçınlı un kurabiyesi tarifi
Un kurabiyesi tarifi

Malzemeler: 

• 250 gram tereyağı 
• 3 su bardağı un  
• Yarım su bardağı pudra şekeri 
• 1 tatlı kaşığı tarçın 
• 1 paket kabartma tozu 

Üzerine: 

• Yarım çay bardağı pudra şekeri 
• 1 yemek kaşığı tarçın 

Yapılışı:

• Oda sıcaklığındaki tereyağına pudra şekeri, tarçın ve kabartma tozu eklenip, karıştırılır.
• Azar azar un da eklenerek ele yapışmayacak kıvamda yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Hamurdan parçalar kopartılıp, olabildiğince minik kurabiyeler yuvarlanır.
• Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilip, önceden 180 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika kadar  kontrol edilerek pişirilir. 
• İlk sıcaklığı geçen kurabiyeler tarçınlı pudra şekerine iyice bulanıp, servis edilir.

MİDYE ÇÖREK

Midye Çörek Tarifi
Midye Çörek Nasıl Yapılır
İnstant Mayalı Hamurişleri

Malzemeler:

• 2 adet yumurta 
• 1 çay bardağı ılık su 
• 1 çay bardağı yoğurt 
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• 2 tatlı kaşığı toz şeker 
• 1 paket hazır instant maya 
• 1 paket hamur kabartma tozu 
• 4,5 - 5 su bardağı un 

Aralara sürmek için:

• 150 gram erimiş soğumuş tereyağı 

İç malzemesi:

• 250 gram tulum loru
• Maydanoz
• Karabiber 

Yapılışı:

• Malzemeler karıştırılıp, un azar azar eklenerek yumuşak bir hamur yoğurulup, üzeri örtülür.
• Hamur iki katına çıkana kadar, bir saat mayalandırılır.
• Mayalanan hamur altı eşit parçaya bölünüp, her parça merdane ile ince açılır.
• Açılan hamurların aralarına eriyip soğumuş tereyağ sürülerek, üst üste dizilir.
• Üst üste dizilen hamurlardan sıkıca bir rulo yapılır.
• On beş dakika yağı donuncaya kadar buzdolabında bekletilir.
• Keskin bir bıçakla rulodan bir parmak eninde parçalar kesilir.
• Kesilen kısım üste gelecek şekilde merdane ile biraz açılır.
• İnce kıyılmış maydanoz, lor ve karabiber karıştırılıp, iç hazırlanır.
• Bir tatlı kaşığı kadar iç malzemesi konulup, açılan parçalar yanlardan hafifçe bastırılarak poğaça gibi kapatılır.
• Yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizilir.
• Üzerine fırça ile istenirse yumurta sarısı sürülür.
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, kızarana kadar pişirilir.

DAĞ ÇİLEĞİ REÇELİ

Dağ çileği reçeli tarifi
Yabani dağ çileği reçeli tarifi
Kocayemiş reçeli tarifi
Davulga reçeli tarifi

Malzemeler:

• 250 gram dağ çileği
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1,5 su bardağı su 
• Yarım limonun suyu

Yapılışı:

• Dağ çilekleri zedelenmeden dikkatlice yıkanıp, kurumaya bırakılır.
• Tencerede toz şeker ve su koyulaşıncaya kadar kısık ateşte kaynatılır.
• Dağ çilekleri de eklenip, hiç karıştırmadan reçel kıvamı alana kadar kaynatılır.
• Ocaktan almaya yakın limon suyu eklenip, bir iki taşım daha kaynatılarak ocaktan alınır.
• Hemen yenilmeyecekse sıcakken kavanoza konulup, kapağı kapatılarak ters çevrilir.

MAHLEPLİ ÇEŞNİLİ MİNİ POĞAÇA

Mahlepli poğaça tarifi
Mahlepli çeşnili poğaça nasıl yapılır
Çeşnili poğaça tarifi

Malzemeler:

• 1 su bardağı yoğurt 
• 2 adet yumurta 
• 125 gram tereyağı
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 1 paket Dr. Oetker mahlepli çeşnili kabartma tozu 
• 4 su bardağı un 
• Susam

İç malzemesi: 

• 200 gram lor
• Maydanoz
• Karabiber

Yapılışı:

• Yumurtaların sarıları üzerine sürmek için ayrılır.
• Oda sıcaklığında ki tereyağ ve diğer malzemeler karıştırılarak, yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Yoğurulan hamurun üzeri temiz bir bez ile örtülüp biraz dinlendirilir.
• Hamurdan küçük parçalar kopartılıp,avuç içinde açılarak lorlu maydanozlu karışımdan konulup, kapatılarak şekil verilir.
• Ek yerleri alta gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
• Üstlerine ayrılan yumurta sarıları sürülüp, susam serpilir.
• Önceden 180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.