GUACAMOLE SOS

Guacamole Tarifi
Guacamole Sos Nasıl Yapılır
Avokadolu Sos Tarifi

Malzemeler:

• 3 adet olgun avokado
• 1 adet domates
• 1 adet kırmızı soğan 
• 2 adet jalepeno biberi veya acı biber
• 1 diş sarımsak
• Bir kaç dal kişniş
• Yarım limonun suyu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Karabiber
• Tuz

Yapılışı:

• Avokadoların çekirdeği çıkartılıp, kabukları soyulduktan sonra çatalla ezilir.
• Kabuğu soyulmuş domates ve çekirdekleri çıkartılmış acı biberler doğranır.
• Kırmızı soğan, sarımsak ve kişniş ince ince kıyılır.
• Karabiber, tuz, limon suyu ve zeytinyağı da eklenerek tüm malzemeler karıştırılır.
• Dip sos olarak veya et, tavuk yemeklerinin yanında sos olarak kullanılır.

BROWNİ KURABİYE

Browni Kurabiye Tarifi
Browni Kurabiye Nasıl Yapılır
Islak Kurabiye Tarifi

Malzemeler:

• 125 gram tereyağı 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 1 adet yumurta 
• 1 çay bardağı pudra şekeri 
• 1 yemek kaşığı buğday nişastası 
• 3 yemek kaşığı kakao 
• 3 su bardağı un

  Islatmak için:

• 1 su bardağı süt 
• 1 çay bardağı toz şeker 

Üzerine:

• Hindistan cevizi

Yapılışı: 

• Kaseye ılık süt dökülüp, toz şeker içinde eriyene kadar karıştırılır.
• Başka bir kapta oda sıcaklığındaki tereyağ ve yumurtaya zeytinyağı da eklenip, karıştırılır. 
• Diğer malzemeler de sırasıyla eklenerek, yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Hamurdan kopartılan parçalar yuvarlanıp, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yarım saat kontrol edilerek pişirilir.
• Fırından çıkan sıcak kurabiyeler şekerli sütün içinde biraz bekletilip, çıkartılır.
• Kurabiyelerin üzeri istenirse hindistan cevizi ile süslenir.

EV YAPIMI CİPS VE DİP SOSLAR

Yufkadan Ev Yapımı Cips Tarifi
Yufkadan Cips Nasıl Yapılır
Dip Sos Tarifleri

Yufka Cips Malzemeleri:

• 2 adet yufka
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Toz kırmızı biber, Karabiber, Kekik

Yufka Cips Yapılışı:

• Yufkanın biri tezgahın üzerine yayılır.
• Bir kaba konulan zeytinyağında biber salçası iyice ezilip, baharatlarla karıştırılır.
• Yufkanın üzerine fırça yardımıyla zeytinyağlı salçalı baharatlı karışım ince bir tabaka halinde yayılır.
• İkinci yufka yağlanmış yufkanın üzerine konulup biraz bastırılarak yapışması sağlanır.
• Kalan zeytinyağlı karışım fırçayla üstteki yufkaya ince bir tabaka halinde sürülür.
• Yufkalar bıçakla önce karelere sonra da üçgen parçalara kesilir.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine konulup, elimizle bir kaç kez karıştırılarak her yerinin yağlanması sağlanır.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kontrol edilerek 10-15 dakika kadar bekletilip pembeleştikten sonra  fırından çıkartılır.
• İstenen dip soslarla birlikte servis edilir.

Pancarlı Dip Sos Malzemeleri:

• 1 adet haşlanmış pancar
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 diş sarımsak
• Tuz

Pancarlı Dip Sos Yapılışı:

• Pancar haşlanıp, kabukları soyulduktan sonra rendelenir.
• Suyu iyice süzülmüş yoğurtla karıştırılır.
• Dövülmüş sarımsak ve tuzu da eklenip servis kasesine alınıp üzerine zeytinyağı gezdirilir.

Avokadolu Dip Sos Malzemeleri:

• 1 adet avokado
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 diş sarımsak
• Tuz

Avokadolu Dip Sos Yapılışı:

• Avokadonun çekirdeği çıkartılıp, kabukları soyularak çatalla iyice ezilir.
• Suyu iyice süzülmüş yoğurtla karıştırılır.
• Dövülmüş sarımsak ve tuzu da eklenip servis kasesine alınır.

Havuçlu Dip Sos Malzemeleri:

• 1 adet havuç
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz

Havuçlu Dip Sos Yapılışı:

• Havuç soyulup, rendelendikten sonra zeytinyağında biraz yumuşayana kadar çevrilir.
• Soğuyunca suyu iyice süzülmüş yoğurtla karıştırılır.
• Dövülmüş sarımsak ve tuzu da eklenerek servis kasesine alınır.

Domatesli Ezme Malzemeleri:

• 2 adet domates 
• 1 adet sivri biber 
• 1 adet taze soğan
• 1 diş sarımsak 
• 1 yemek kaşığı acı biber salçası 
• Kekik, karabiber
• 1 çay kaşığı tuz 
• 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı 
• Bir kaç dal maydanoz

Yapılışı:

• Domateslerin kabukları soyulup, çekirdekleri çıkartıldıktan sonra mutfak robotunda parçalanır.
• Taze soğan, maydanoz ve çekirdekleri temizlenmiş yeşil sivri biber  olabildiğince küçük doğranır.
• Zeytinyağında ezilmiş acı biber salçası, dövülmüş sarımsak, tuz, kekik, karabiberi de eklenip iyice karıştırıldıktan sonra servis kasesine alınır.
  

MISIR SALATASI

Mısır Salatası Tarifi
Mısır Salatası Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 3 su bardağı haşlanmış tane mısır
• 1 adet kırmızı kapya biber
• 1 adet havuç
• 1 adet salatalık
• 2-3 adet yeşil sivri biber
• 1 demet maydanoz
• 1 demet dereotu
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet limonun suyu 
• Tuz

Yapılışı:

• Mısırlar haşlandıktan sonra tanelere ayrılır.
• Havuç ve salatalık soyulur.
• Biberlerin çekirdekli kısımları ayıklanır.
• Kapya biber, havuç, yeşil sivri biber ve salatalık olabildiğince minik küpler halinde doğranır.
• Zeytinyağı, tuz ve limon suyu da eklenerek tüm malzemeler karıştırılıp sosunu çekmesi için bekletilir.
• Maydanoz ve dereotu da doğranıp, en son servis edileceğinde eklenerek karıştırılır.

MİNİ PİZZA

Mini Pizza Tarifi
Mini Pizza Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 2 adet yumurta 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 50 gram oda sıcaklığında tereyağı
• 2 çay bardağı süt 
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket Dr.Oetker instant maya          
• 5 su bardağı kadar un 
• Tuz 

İç malzemesi: 

• 150 gram kaşar loru
• Kiraz domates 
• Yeşil sivri biber 
• Taze soğan 
• Maydanoz

Üzerine: 

• Yumurta sarısı 
• Susam

Yapılışı: 

• Yumurtalardan birinin sarısı üzerine sürmek için ayrılır.
• Ilık süte toz şeker eklenip, eriyene kadar karıştırılır.
• Yumurtalar, şekerli ılık süt, zeytinyağı ve oda sıcaklığındaki tereyağ karıştırılır.
• Başka bir kaba un elenip, instant maya eklenir.
• Un azar azar eklenerek yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Yoğurulan hamurun üzeri sofra bezi ile örtülerek mayalanması için bir saat kadar bekletilir.
• İki katına ulaşan hamurdan cevizden biraz büyük parçalar kopartılıp, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir.
• Her bezenin üzerine havan eli ile bastırılıp, çukur açılır.
• Açılan çukurlara maydanoz, taze soğan ve lor karışımından birer tatlı kaşığı kadar konulur.
• Her çukura domates ve biber dilimleri de konulup, hamurun etrafına ayrılan yumurta sarısı fırça ile sürülüp susam serpilir.
• Yarım saat de tepside mayalanması için bekletilir.
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, 25-30 dakika kadar kontrollü olarak pişirilir.

YAĞSIZ REVANİ

Revani tarifi

Yağsız Revani Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 4 adet yumurta                                 
• 1 su bardağı toz şeker                  
• 1 su bardağı yoğurt                       
• 2 su bardağı un                          
• 2 yemek kaşığı irmik                         
• 2 paket kabartma tozu                      
• 1 adet portakal kabuğu rendesi                                                      

Şerbeti:

•  3,5 su bardağı toz şeker
•  4 su bardağı su

Yapılışı:

• Toz şeker ve su karıştırılıp bir kaç taşım kaynatılır.
• Limon suyu eklenip bir taşım daha kaynatılıp, ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.
• Oda sıcaklığında yumurtalar toz şekerle beyazlaşıncaya kadar çırpılır.
• Yoğurt, kabartma tozu, irmik ve unda eklenerek mikserle bir kez karıştırılır.
• Yağlanmış unlanmış büyük kare borcama karışım dökülür.
• Önceden 150 derece ısıtılmış fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirilir.
• Fırından çıkınca 5 dakika kadar sonra sıcak hamura soğuk şerbet dökülür.
• Şerbetini çekip soğuduktan sonra dilimlenir.
• Hindistan cevizi ile süslenir.

YUMURTALI PATATES DOLMASI

Patates Dolması Tarifi
Yumurtalı Patates Dolması Tarifi
Yumurtalı Patates Dolması Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 6 adet büyük boy patates
• 6 adet yumurta
• 300 gram kaşar peyniri
• 150 gram beyaz peynir
• 150 gram tereyağı
• 1 çay bardağı haşlanmış mısır
• 1 adet büyük boy kırmızı biber 
• Maydanoz
• Zeytinyağı 
• Karabiber 
• Tuz

Yapılışı:

• Patatesler bir süre suyun içinde bırakılıp daha sonra fırça ile iyice fırçalanarak temizlenir.
• Kabuklarıyla birlikte çok da yumuşamadan haşlanan patateslerin üzerinden bıçakla biraz kesilerek kapak gibi çıkartılır.
• Patatesleri parçalamadan tatlı kaşığı yardımıyla kenarlarda bir parmak patates kalacak şekilde içi boşaltılıp, kazınır.
• İçinden çıkan patatesler ezilerek püre haline getirilir.
• Patates püresine yumurtaların beyazı, küp küp doğranmış kırmızı biber, haşlanmış mısır taneleri, beyaz peynir, kaşar peynirinin yarısı, maydanoz, karabiber ve tuz eklenip karıştırılarak iç hazırlanır.
• Patateslerin dışına fırça ile zeytinyağı sürülür.
• Patateslerin içine tereyağ parçaları konulduktan sonra iç malzemesi hepsine paylaştırılır.
• Bu aşamada yumurtaların sarısı da bütün olarak eklenir veya iç malzemesine karıştırılır.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında patatesler kızarıp, kumpir kıvamına gelene kadar pişirilir.
• Fırından çıkartılan patateslerin üzerine kalan kaşar peyniri rendesi de paylaştırılıp eriyene kadar fırında tutulur.
• Maydanoz ve karabiberi de eklenerek sıcak servis edilir.

NARLI LOKUM

Narlı Lokum Tarifi
Narlı Lokum Nasıl Yapılır
Nar Lokumu Tarifi

Malzemeler: 

• 2,5 su bardağı taze sıkılmış nar suyu 
• 1 su bardağı toz şeker 
• 1 su bardağı buğday nişastası 
• Hindistan cevizi

Yapılışı: 

• Narlar meyve sıkacağı ile sıkılıp, suyu çıkarıldıktan sonra süzülür.
• Derin bir tencereye toz şeker ve buğday nişastası konulup, karıştırılır.
• Nar suyu azar azar dökülerek ve topaklanmaması için sürekli karıştırılarak kısık ateş üzerinde muhallebi kıvamı alana kadar pişirilir.
• Hindistan cevizi yayılmış bir tepsiye sıcakken dökülerek spatula ile üzeri düzeltilir.
• Oda sıcaklığına gelince buzdolabına konulup, bir gece bekletilir.
• Ertesi gün kesme tahtası üzerine bütün olarak ters çevrilerek çıkartılıp, istenen ebatlarda bıçakla küp küp kesilir.
• Kesilen yüzeyler hindistan cevizine iyice bulanarak, servis edilir.

DOMATESLİ BİBERLİ PEYNİRLİ KİŞ

Domatesli Biberli Peynirli Kiş  Tarifi
Domatesli Biberli Peynirli Kiş Nasıl Yapılır

 Malzemeler:

• 2,5 su bardağı un 
• Yarım çay bardağı yoğurt 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• 75 gram tereyağı 
• Yarım paket kabartma tozu 
• 1 tatlı kaşığı tuz 

Üst malzemesi:

• 4-5 adet domates
• 5-6 adet yeşil sivri biber
• 2-3 adet taze soğan
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 demet dereotu
• Kırmızı pul biber, Karabiber, Tuz
• 200 gram beyaz peynir
• 100 gram lor
• 1 adet yumurta
• Yarım çay bardağı süt

Yapılışı:

• Domatesler ve beyaz peynir küp küp doğranır.
• Yeşil sivri biberler, taze soğanlar, dereotu da doğranıp, lorla birlikte hepsi karıştırılarak domateslere eklenerek iç malzemesi hazırlanır.
• Oda sıcaklığındaki tereyağı, yoğurt ve zeytinyağı karıştırılır.
• Elenmiş un, kabartma tozu ve tuz da karıştırılarak hamur yoğurulur.
• Hamur yağlanmış tart kalıbına kenarlardan biraz yükseltilerek yayılır.
• Pişerken fazla kabarmaması için çatalla delikler açılır.
• Hamurun üzerine domatesli, peynirli karışım yayılır.
• Yumurta ve süt başka bir kapta çırpılıp, zeytinyağı, tuzu ve baharatlar da eklenerek hamurun üzerine dökülür.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kontrol edilerek içini çekene kadar pişirilir.

KÖSTEBEK PASTA

Köstebek Pasta Tarifi
Köstebek Pasta Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 3 adet yumurta 
• 1 su bardağı toz şeker 
• 1 su bardağı süt 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 2 su bardağı un 
• 2 yemek kaşığı kakao 
• 1 paket kabartma tozu 
• 1 paket vanilya 

• 1 poşet krem şanti 
• 1 poşet toz pastacı kreması 
• 2,5 su bardağı soğuk süt 
• 3-4 adet muz

Yapılışı:

• Oda sıcaklığındaki yumurtaların sarıları ve beyazları ayrılır.
• Yumurta beyazlarına toz şekerin yarısı eklenerek mikserle katılaşana kadar çırpılır.
• Başka bir kapta yumurta sarıları ile kalan yarım su bardağı toz şeker mikserle şeker eriyene kadar çırpılır.
• Yumurta sarılarının olduğu kaba zeytinyağı, süt, elenmiş un, kabartma tozu, vanilya ve kakao da eklenerek mikserle çırpılır.
• Toz şekerle çırpılmış yumurtanın beyazları spatula yardımıyla yavaş yavaş alttan üste söndürmeden karıştırılarak yumurta sarılarının olduğu karışıma eklenir.
• Hafifçe yağlanmış fırın kabına yayılıp, üzeri spatula ile düzleştirilir. 
• Önceden ısıtılmış 175 derece fırında kontrol edilerek pişirilir.
• Soğuyan kekten kurabiye kalıbı ile istenen çapta yuvarlaklar çıkartılır.
• Yuvarlakların aralarında kalan kek parçaları mutfak robotunda iyice parçalanıp, bekletilir.
• Toz krem şanti ve pastacı kremasına soğuk süt eklenip, mikserle katılaşana kadar çırpılıp buzdolabında bekletilir.
• Kekten çıkarttığımız yuvarlak parçaların üzerine bir tatlı kaşığı krema konulup muz dilimleri yerleştirilir.
• Muz dilimlerinin üzerini kapatacak şekilde bir yemek kaşığı krema konulur.
• İyice ufalanmış kek kırıntıları ile kremanın üzeri kaplanarak elimizle yuvarlak şekil verilir.
• Servis tabağına alınıp, buzdolabında bekletilir.
• Ben kalabalık bir grup için yaptığımdan yukarıda verdiğim ölçülerin iki katına göre yaptım.Siz de bu miktarda yapmak isterseniz ölçüleri iki katı alarak yapabilirsiniz.