ÇİKOLATALI MEYVELİ CHEESECAKE

Cheesecake Tarifi
Çikolatalı Cheesecake Tarifi
Meyveli Cheesecake Tarifi

Malzemeler:

• 3 paket yulaflı bisküvi 
• 150 gram tereyağı 

• 500 gram labne peyniri
• 200 ml süt kreması 
• 3 yemek kaşığı mısır nişastası 
• 1 su bardağı toz şeker 
• 3 adet yumurta 

• 200 ml süt kreması 
• 120 gram bitter çikolata
• 80 gram sütlü çikolata
• İstenen mevsim meyveleri (çilek, karadut, ahududu, güvem eriği, nane yaprakları)

Yapılışı: 

• Bisküviler mutfak robotunda un haline gelene kadar parçalanır.
• Oda sıcaklığındaki tereyağ bisküvi kırıntıları ile iyice karıştırılır.
• Yağlı kağıt serilen 24 santim çapındaki kelepçeli kalıba karışım kenar oluşturacak şekilde iyice bastırılarak yayılır. 
• Kelepçeli kalıp buzdolabında 10-15 dakika kadar bekletilir.
• Labne peyniri süzgece alınıp, suyu iyice süzdürülür.
• Labne peyniri, süt kreması, nişasta ve toz şeker mikserle katılaşana kadar çırpılır.
• Yumurtalar karışıma birer birer kırılarak çırpmaya devam edilir.
• Karışım buzdolabından çıkartılan bisküvili tabanın üzerine dökülür.
• Pişerken üzerinin çatlamaması için, fırına dayanıklı küçük bir kabın içine su konularak fırının alt rafına yerleştirilir.
• Kelepçeli kalıpta fırına konulup, önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirilir.
• Fırın soğuyana kadar fırın kapağı hafif aralık bırakılarak cheesecake içinde bekletilir.
• Çikolatalı ganaj için; derin bir kabın içine yarıya kadar su konulup üzerine suya değmeyecek yükseklikte başka bir kap daha yerleştirilir.
• Üstteki kabın içine süt kreması konulup, krema kaynatmadan ısıtılır.
• Isınan süt kremasının içine parçalara bölünmüş çikolatalar konulup eriyene kadar karıştırıldıktan sonra ocaktan alınıp oda sıcaklığında soğumaya bırakılır.
• Soğumuş olan cheesecake üzerine henüz ılık haldeki sos dökülüp, düzgünce yayılır.
• Buzdolabında en az 4 - 5 saat veya bir gece dinlendirilir.
• Buzdolabında iyice donduktan sonra servise yakın kelepçeli kalıptan çıkartılıp, üstü istenen meyvelerle süslenir.

MUZLU MİNİ CHEESECAKE

Muzlu Cheesecake Tarifi
Muzlu Cheesecake Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• 1,5 paket burçak bisküvi
• 2 yemek kaşığı dolusu tereyağı 

Kreması:

• 400 gram labne peyniri
• 200 ml krema
• 1 su bardağı toz şeker 
• 2 adet yumurta
• 1,5 yemek kaşığı un 
• 1,5 yemek kaşığı nişasta 

Jölesi: 

• 1 paket Dr.Oetker muz aromalı bitkisel jöle
• 2,5 su bardağı kaynamış su
• 3-4 adet muz

Yapılışı:

• Cheesecake tabanı için, bisküviler ufalanana kadar rondodan geçirilir.
• Oda sıcaklığında ki tereyağı bisküvilerle iyice karıştırılır.
• Porsiyonluk silikon kalıpların içine birer yemek kaşığı kadar bisküvili karışımdan konulup, üzerine bastırılarak sıkıştırılır.
• Başka bir kabın içinde toz şeker, krema ve labne peyniri konulur.
• Toz şeker eriyip, karışım koyu kıvam alana kadar mikserle çırpılır.
• Nişasta, un ve yumurtalarda eklenip, çırpma teliyle karıştırılır.
• Bisküvili karışımın üzerinde bir parmak boşluk kalacak şekilde paylaştırılıp, önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir.
• Fırın soğuyana kadar fırında bekletilip, çıkartılır.
• Muzlar soyulup, dilimlendikten sonra kaplara istenen şekilde dizilir.
• Bitkisel jöle kaynamış suyun içinde eritildikten sonra ılımaya bırakılır.
• Oda sıcaklığına gelen jöle muzların üzerini kapatacak şekilde kaşıkla paylaştırılır.
• Buzdolabında tercihen bir gece bekletilip, silikon kalıplardan çıkartılarak servis edilir.

HAVUÇLU YOĞURTLU SEMİZOTU SALATASI

Havuçlu Yoğurtlu Semizotu Salatası Tarifi

Havuçlu Yoğurtlu Semizotu Salatası Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• 1 demet semizotu 
• 2-3 adet havuç 
• 1-2 adet kapya biber 
• 1 çay bardağı haşlanmış mısır 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• 1 su bardağı yoğurt 
• 2 yemek kaşığı mayonez 
• 2 diş sarımsak 
• Tuz 

Yapılışı: 

• Semizotları yıkanıp, ayıklandıktan sonra sadece yaprakları kopartılıp ayrılır.
• Havuçlar soyulup, rendelenir.
• Zeytinyağında biraz yumuşayıncaya kadar sotelenip soğuması için bekletilir.
• Kapya biberlerin çekirdekli kısımları çıkartılıp, ince şeritler halinde doğranır. 
• Yoğurt süzgece konulup, fazla suyunun süzülmesi sağlanır.
• Malzemelerin hepsi iyice karıştırılarak, servis edilir.

ÇUBUK SİMİT

Çubuk Simit Tarifi
Çubuk Simit nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 4-4,5 su bardağı un 
• 1,5 su bardağı ılık su 
• 1 paket instant maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı tuz 
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı pekmez 
• 2 yemek kaşığı su
• 1 çay bardağı kavrulmuş susam 

Yapılışı: 

• Unun yarısı yoğurma kabına elenir.
• İnstant maya ve toz şeker karıştırılıp eklenir.
• Ilık su ve kalan un azar azar eklenerek, hamur yoğurulur.
• Üzeri örtülerek bir saat kadar mayalanması için bekletilir.
• Tezgahta yoğurulan hamur altı eşit bezeye ayrılır.
• Bezeler ince uzun çubuk şeklinde yuvarlanır.
• Kasede su ve pekmez karıştırılır.
• Pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine yerleştirilen çubuk simitlerin üzerine fırça yardımıyla pekmezli su sürüldükten sonra kavrulmuş susam serpilir.
• Üzeri örtüldükten sonra on beş dakikada tepsi mayası için bekletilir.
• Simitlerin içinin yumuşak dışının çıtır olması için, fırının alt rafına içi su dolu ısıya dayanıklı bir kase konulur.
• Simitler önceden ısıtılmış 190 derece fırında üstleri kızarana kadar yaklaşık yarım saat pişirilir.
• İlk sıcaklığı geçtikten sonra istenirse bıçakla kesilip sandviç gibi arasına peynir, domates, biber, maydanoz konulur.

DİP SOSLU KANEPELER

Dip Soslu Kanepe Tarifi
Mısır Patlaklı Kanepe Tarifi

Malzemeler: 

• 1 paket Eti Gong Pops  mısır ve pirinç patlağı 
• 1 adet pancar
• 1 adet patlıcan 
• 2 su bardağı yoğurt 
• 3 diş sarımsak
• Kırmızı pul biber
• Kuru nane 
• Tuz 

Yapılışı:

• Pancar yumuşayana kadar haşlanır, kabukları soyulduktan sonra rendelenir.
• Patlıcan közlenip, kabukları soyulduktan sonra doğranır.
• Suyu iyice süzülmüş yoğurt, ezilmiş sarımsak ve tuz karıştırılır.
• Yoğurt üç ayrı kaba ayrılır.
• Ayrılan yoğurdun birine kuru veya taze nane eklenir.
• Biri közlenmiş patlıcanla karıştırılır.
• Diğeri de rendelenmiş pancarla karıştırılır.
• Mısır ve pirinç patlaklarının çukur kısımlarına istenen dip soslardan doldurulup yumuşamadan servis edilir.

ÇİKOLATA KREMALI ISLAK KURABİYE

Çikolata Kremalı Islak Kurabiye Tarifi
Çikolata Kremalı Islak Kurabiye Nasıl Yapılır 
Malzemeler:

• 1 adet yumurta 
• 250 gram tereyağı 
• 1 su bardağı pudra şekeri 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 1 su bardağı buğday nişastası 
• 4-4,5 su bardağı un 
• 1 paket vanilya 
• 1 paket kabartma tozu

• 1 çay bardağı süt 
• 1 su bardağı hindistan cevizi 
• Nutella veya benzeri sürülebilir çikolata

Yapılışı:

• Yumurta, oda sıcaklığındaki tereyağı, zeytinyağı ve pudra şekeri karıştırılır.
• Buğday nişastası, kabartma tozu, vanilya ve azar azar da un eklenerek hamur yoğurulur.
• Üzeri streç film ile kapatılıp on dakika dinlendirilir.
• Hamurdan cevizden küçük parçalar kopartılıp yuvarlanır.
• Kurabiyeler yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilip, önceden ısıtılmış 160 derece fırında pişirilir.
• Soğuyan kurabiyelerin bir tarafına nutella benzeri çikolata sürülüp, ikinci kurabiye üstüne kapatılır.
• Kurabiyeler önce süt konulmuş kaseye batırılıp sonra da hindistan cevizine bulanır.
• Süte batırıldığı için buzdolabında bekletilir.

KAPARİ TOMURCUĞU TURŞUSU

Kapari Turşusu Tarifi
Kapari Tomurcuğu Turşusu Tarifi
Gebere Turşusu Tarifi

 Malzemeler: 

• Yarım kilogram kadar kapari tomurcuğu
• Yarım litre içme suyu
• 1 yemek kaşığı salamura tuzu 
• Yarım çay bardağı elma sirkesi 

Yapılışı:

• Kapari tomurcukları dallarından ayrılıp, yaprakları temizlenir, iyice yıkanır.
• Derince bir kabın içine konulup, kaparilerin üzerini geçecek kadar soğuk su ile doldurulur.
• Sabah ve akşam günde iki defa olmak üzere suyu değiştirilip, her defasında suyu yenilenir.
• Acı kokusu kalmayıncaya kadar yaklaşık bir hafta günde iki kez suyu değiştirilmeye devam edilir. 
• Tatlanıp acısı giderilen kapari tomurcuklarının suyu süzülüp, kavanozlara paylaştırılır.
• Kaynatılıp soğutulmuş içme suyuna salamura tuzu eklenip, tuz eriyene kadar karıştırılır.
• Kavanozun üçte biri tuzlu su ile doldurulur.
• Kavanozun kalan kısmına kaparilerin üzerini tamamen örtene kadar sirke doldurulur.
• Kavanozun ağzı sıkıca kapatılarak serin bir yerde rengi değişip, tatlanana kadar yaklaşık bir ay bekletilir.
• İstenirse servis edilirken üzerine zeytinyağı gezdirilir. 

BATIRIK

Batırık Tarifi
Batırık Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• 5 çay bardağı köftelik ince bulgur 
• 2,5 çay bardağı sıcak su 
• 2,5 çay bardağı çifte kavrulmuş tahin 
• 1 su bardağı ceviz 
• 2 adet kuru soğan 
• 2 adet taze soğan 
• 4 adet domates 
• 2 adet limon 
• 1 yemek kaşığı domates salçası 
• 1 yemek kaşığı acı biber salçası 
• 1 demet maydanoz 
• 1 tatlı kaşığı kimyon 
• 1 tatlı kaşığı pul biber 
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber 
• 1 yemek kaşığı tuz 

• 1 adet kırmızı kuru soğan 
• 1 adet kuru soğan 
• 3 adet domates
• 1 tatlı kaşığı sumak
• Maydanoz  
• Marul
• Roka 
• Salatalık turşusu 

Yapılışı:

• Köftelik ince bulgurun üzerine sıcak su dökülüp karıştırıldıktan sonra demlenmesi için üzeri örtülür. 
• Cevizler yağsız tavada biraz kavrulduktan sonra havanda dövülür.
• Tahin çifte kavrulmuş değilse, tavada kokusu çıkana kadar çevrilir.
• Kuru soğan, taze soğan, domates ve maydanoz olabildiğince minik doğranır.
• Kabarıp demlenmiş bulgura salçalar, tuz ve baharatlar eklenerek iyice karıştırılır.
• Tahin ve cevizler de eklenerek tüm malzeme özleşene kadar iyice yoğurulur.
• İster köfte gibi sıkıp şekil verilerek yada istediğiniz kıvama gelene kadar 1-2 su bardağı soğuk su ve biraz maydanoz, marul yaprağını ince kıyıp ekleyerek servis edebilirsiniz.
• Batırık; piyazlık doğranıp çok az tuzla ovulan kırmızı soğan, küp doğranmış domates ve bol maydanozlu salata ile birlikte servis edilir.

PEYNİRLİ SODALI BÖREK

Sodalı Börek Tarifi
Sodalı Börek Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• 4 adet yufka 
• 3 adet yumurta 
• 1,5 su bardağı süt 
• 1 su bardağı zeytinyağı  
• Yarım kilogram beyaz peynir
• Maydanoz 
• 1 adet maden sodası 

 

 Yapılışı:

• İnce kıyılmış maydanoz ve ufalanmış beyaz peynirler karıştırılarak iç malzemesi hazırlanır.
• Yumurtaların sarısı ve beyazı ayrı kaplara kırılır.
• Yumurta beyazları el çırpıcısı ile iyice çırpılıp, süt ve zeytinyağı ile karıştırılır.
• Yufkanın biri tezgaha serilip, her yeri yağlı yumurtalı karışımla ıslatılır.
• Yufkanın üzerine maydanozlu peynirli iç yayılır.
• Yufka iki tarafından da çok sıkmadan ortaya doğru sarılır.
• Ortada birleştirdikten sonra iki ucundan itilip, büzülerek yağlanmış fırın tepsisine yerleştirilir.
• Diğer yufkalara da aynı işlemler yapılıp, yan yana tepsiye sıralanır.
• Çırpılan yumurta sarıları, iki üç yemek kaşığı zeytinyağı ile karıştırılarak böreğin üzerine fırça yardımıyla sürülür.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri kızarana kadar yarım saat pişirilir.
• Fırından çıkartılan böreğin üzerine maden sodası dökülüp, tekrar fırına konulur.
• Maden sodasını içine çekene kadar yarım saat daha fırında tutulduktan sonra fırından çıkartılır.
• İlk sıcaklığı geçen börek dilimlendikten sonra servis edilir.

KURU İNCİRLİ KURABİYE

Kuru İncirli Kurabiye Tarifi
Kuru İncirli Kurabiye Nasıl Yapılır
Kuru İncir Kurabiyesi Tarifi

Malzemeler: 

• 150 gram tereyağı 
• 1,5 su bardağı pudra şekeri 
• 1 adet yumurta 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• 1 paket kabartma tozu 
• 1 paket vanilya
• 4 su bardağı un 
• 10 adet kuru incir 
• 1 su bardağı ceviz 
• Pudra şekeri

 

Yapılışı: 

• Kuru incirler kaynar su içinde bekletilir.
• Yumuşayınca sap ve dip kısmı kesilip atıldıktan sonra minik parçalar halinde doğranır.
• Ceviz iri parçalar halinde elimizle kırılır.
• Oda sıcaklığındaki tereyağı, yumurta ve diğer malzemeler karıştırılır.
• Un azar azar eklenerek ele yapışmayan kıvamda hamur yoğurulur.
• Ceviz büyüklüğünde yuvarlanan kurabiyelerin üzerine biraz bastırıldıktan sonra yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
• Önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık yarım saat üstleri hafif kızarıncaya kadar pişirilir.
• Fırından çıkartılıp, istenirse üstlerine pudra şekeri serpilir.