YAPRAK TARHANA ÇORBASI

Yaprak Tarhana Çorbası Tarifi
Maraş Tarhanası Çorbası Tarifi
Cips Tarhana Çorbası Tarifi

Malzemeler: 

• 250-300 gram Maraş yaprak tarhanası 
• 1 litre sıcak su 
• 1 su bardağı süzme yoğurt 
• 1,5 su bardağı haşlanmış nohut 
• 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı 
• 1 yemek kaşığı kuru nane 
• Tuz 

Yapılışı:

• Tarhana yaprakları tencereye alınıp, üzerine sıcak su dökülür.
• Kapağı kapatılarak bir gece yumuşaması için bekletilir.
• Tencere orta ateş üzerine alındıktan sonra başka bir kapta biraz su ile çırpılan yoğurt azar azar çorbaya eklenir.
• Dövülmüş sarımsak, haşlanmış nohutlar ve tuzu da eklenir.
• Gerekirse biraz daha sıcak su eklenerek, çorba kıvam alana kadar pişirilir.
• Sos tenceresinde yağ kızdırılıp, kuru nane yakmadan çevrilerek çorbanın üzerine dökülür.
• Tercihen sıcak olarak servis edilir.

KARMACA

Karmaca Tarifi
Pırasalı Karmaca Tarifi
Pırasalı Karmaca Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• 1 kilogram ince pırasa 
• 3 adet yumurta 
• 2 adet kuru soğan 
• 1 su bardağı yoğurt 
• Yarım su bardağı zeytinyağı 
• 1,5 su bardağı mısır unu 
• 1 paket kabartma tozu 
• Tuz 
• Karabiber 
• Pul biber 
• Kekik 

Yapılışı:

• Pırasalar iyice yıkanıp, ince ince kıyılır.
• Kuru soğan yemeklik doğranır.
• Tuzu da eklenip, zeytinyağı konulmuş tavada pırasalar yumuşayana kadar kavrulduktan sonra ocaktan alınıp, soğumaya bırakılır.
• Soğuduktan sonra yumurtalar, yoğurt, mısır unu, kabartma tozu ve baharatlar da eklenerek karıştırılır.
• Yağlanmış fırın kabına yayılıp, önceden 175 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık bir saat kontrol edilerek pişirilir.
• İlk sıcaklığı geçince dilimlenerek servis edilir.

SEBZELİ GALETTE

Sebzeli Galette Tarifi
Sebzeli Kiş Nasıl Yapılır
Tuzlu Galette Tarifi
Sebzeli Kiş Tarifi

Malzemeler:

• 100 gram tereyağı 
• 1 çay bardağı yoğurt 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 1 adet yumurtanın beyazı 
• 3,5- 4 su bardağı un 
• 1 paket kabartma tozu 
• Tuz 

Üzerine: 

• 2 yemek kaşığı domates püresi veya ketçap
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3-4 adet küçük boy domates 
• 1-2 adet kırmızı biber 
• 1-2 adet yeşil biber 
• 1 çay bardağı haşlanmış mısır tanesi 
• 1 yemek kaşığı kapari 
• 8-10 adet çekirdekleri çıkarılmış siyah zeytin
• 1 su bardağı kaşar loru 
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri 
• Tuz, Kekik, Karabiber 
• 1 adet yumurtanın sarısı 
• Çörekotu veya susam

Yapılışı:

• Buzdolabından çıkartılan tereyağı minik küpler halinde kesilir.
• Soğuk tereyağı, yoğurt, zeytinyağı, yumurtanın akı, kabartma tozu ve azar azar kontrollü olarak un eklenerek yoğurulur.
• Yoğurulan hamur streç film ile sarılarak tekrar buzdolabına konulup, on beş dakika kadar dinlendirilir. 
• Sebzeler yıkanıp, süzüldükten sonra istenen şekilde doğranarak hazırlanır. 
• Buzdolabından çıkartılan hamur iki yağlı kağıt arasında merdane ile açılır.
• Hamurun üzerine biraz zeytinyağı ile inceltilmiş ketçap veya domates püresi sürülür.
• Lor, hamurun kenarları hariç her yerine gelecek şekilde yayılır.
• Kaşar peyniri rendesinin birazı ayrılıp, kalanı hamurun üzerine yayılır.
• Diğer malzemeler de istenen şekilde yerleştirilir.
• Hamurun boş kenarları içe doğru kapatılıp, yumurta sarısı sürüldükten sonra çörek otu serpilir.
• Hamur açtığımız kağıtla birlikte fırın tepsisine alınır.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kontrol edilerek yaklaşık 30-40 dakika sebzeler yumuşayana kadar pişirilir.
• Kalan kaşar peyniri de eklenip, eriyince fırından alınıp, sıcak servis edilir.

MİLFÖY ÇUBUKLARI

Milföy Çubukları Tarifi
Susamlı Milföy Çubukları Tarifi
Milföy Hamurlu Tarifler

Malzemeler:

• 1 paket milföy hamuru 
• 1 adet yumurtanın sarısı 
• 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Susam

Yapılışı: 

• Milföy hamurları buzluktan çıkartılıp, oda sıcaklığında yumuşayana kadar bekletilir.
• Her kare hamur dört şerit olacak şekilde kesilir.
• Üzerine biraz zeytinyağı ile çırpılmış yumurta fırça ile sürülüp, susam serpilir.
• Şeritler iki ucundan tutularak bir tarafı sağa bir tarafı sola doğru burulur.
• Pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine dizilir. 
• Yumurtasız kısımlara da yumurta sürülüp, susam serpilir.
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirilir.
• Tercihen sıcak olarak servis edilir.

PAPATYA ÇÖREK

Papatya Çörek Tarifi
Papatya Çörek Nasıl yapılır
Çörek Tarifi
Mayalı Poğaça Tarifi

Malzemeler:                                  

• 1 su bardağı ılık su  
• 2 su bardağı ılık süt 
• 2 yemek kaşığı toz şeker 
• 1 adet Dr.Oetker instant maya 
• 1 su bardağı zeytinyağı 
• 1 adet yumurta 
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• 7 su bardağı un 

Üzerine: 

• 1 adet yumurtanın sarısı 
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı 
• 15 adet siyah zeytin

Yapılışı:

• Ilık su, ılık süt, toz şeker ve instant maya karıştırılır.
• Unun yarısı derin bir kaba elenir.
• Yumurta, zeytinyağı ve tuz  eklenir.
• Kalan un azar azar eklenerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Hamurun üzeri örtülere bir saat mayalanması için sıcak bir ortamda bekletilir.
• Bu arada siyah zeytinlerin çekirdekleri çıkartılıp, hazırlanır.
• Mayalanıp, iki katına ulaşan hamurdan parçalar kopartılıp, bezeler yapılır.
• İlk yapılan bezeden başlayarak şekil verilir.
• Bezeye avuç içiyle hafifçe bastırılır.
• Yassılan bezelerin ortasına gelmeden bıçakla beş adet kesik atılır.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir.
• Kesiklerin pişerken açılmaması için uçlarından iyice sıkılarak birleştirilip yaprak şekli verilir.
• Biraz zeytinyağı ile açılmış yumurta sarısı fırça yardımı ile sürülür.
• Tam ortalarına çekirdeği çıkartılmış yarım siyah zeytin konulur.
• Poğaçalar yarım saat kadar da tepsinin içinde mayalanması için bırakılır.
• Önceden ısıtılmış 175 derece fırında üstleri kızarana kadar pişirilir.

CEVİZLİ BEZİRGANİ

Cevizli Bezirgani Tarifi
Cevizli Bezirgani Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 15 adet kurutulmuş domates 
• 1 yemek kaşığı acı biber salçası 
• 3 adet közlenmiş kırmızı biber
• 3 diş sarımsak 
• Yarım su bardağı ceviz 
• 1 tatlı kaşığı kurutulmuş fesleğen
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• Nar ekşisi
• Tuz 

Yapılışı:

• Kurutulmuş domatesler kaynar su içinde yumuşayana kadar bekletir.
• Suyu süzüldükten sonra varsa kabukları çıkartılır.
• Kırmızı biberler közlenir, çekirdekli kısımları temizlenip, kabukları soyulur.
• Domatesler ve kırmızı biberler minik minik doğranır.
• Biber salçası, tuz, zeytinyağı ve nar ekşisi eklenir.
• Karışıma fesleğen, irice dövülmüş ceviz ve sarımsak da eklenip iyice karıştırılır.
• Kıvamını inceltmek için gerekirse domatesleri beklettiğimiz sudan biraz eklenir.

GÜL BÖREĞİ

Gül Böreği Tarifi
Gül Böreği Nasıl Yapılır
Hazır Yufka Böreği

Malzemeler:

• 3 adet yufka 
• 500 gram lor 
• Bir demet dereotu
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 1 çay bardağı ılık su 
• 1 yemek kaşığı sirke 
• 1 adet yumurta
• Çörekotu 

Yapılışı:

• Lor ve ince kıyılmış dereotuna karabiber de eklenip karıştırılır.
• Başka bir kapta zeytinyağı, su ve sirke karıştırılarak sosu hazırlanır.
• Yufkalar dört parçaya bölünüp, zeytinyağlı sirkeli sosla ıslatılır.
• Her parça yufkaya kenarı boyunca lorlu karışım yayılır.
• Kenardan itibaren yuvarlanarak gül şekli verilir.
• Bütün yufkalara gül şekli verildikten sonra kalan sosa bir yumurta kırılıp, iyice çırpılır.
• Yağlanmış fırın tepsisine börekler aralıklı olarak dizilir.
• Yumurtalı sos sürülüp, çörekotu serpilir.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

ELMALI TURTA

Elmalı turta tarifi
Elmalı turta nasıl yapılır
Elmalı tart tarifi

Malzemeler:

• 125 gram tereyağı
• Yarım çay bardağı yoğurt
• Yarım çay bardağı pudra şekeri
• Yarım paket kabartma tozu 
• 4 çay bardağı un 

• 3 adet elma 
• 3 yemek kaşığı toz şeker 
• Yarım su bardağı ceviz 
• 1 çay kaşığı tarçın 

• Pudra şekeri

Yapılışı:

• Elmalar yıkanıp, soyulur, çekirdekleri çıkartılır.
• Mutfak robotunda parçalanır veya rendelenir.
• Toz şeker eklenip, suyunu çekene kadar pişirilir.
• İrice dövülmüş cevizler ve tarçın da eklenerek karıştırılıp, soğuması için bekletilir.
• Oda sıcaklığındaki tereyağı ve pudra şekeri karıştırılır.
• Yoğurt, un ve kabartma tozu da eklenerek yoğurulur.
• Yoğurulan hamur iki parçaya ayrılır.
• Hamurun yarısı yağlanmış kalıba yayılıp, çatalla delinir.
• Soğumuş elmalı, cevizli karışım hamurun üzerine yayılır.
• Kalan hamur hafif unlanmış tezgahta merdane ile açılıp, kalıpla çiçekler kesilir.
• Çiçekler turtanın üzerine yerleştirilir.
• Önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık yarım saat pişirilir.
• Soğuyunca üzerine pudra şekeri serpilip, servis edilir.

FIRINDA MEZGİT - TAVUK BALIĞI

Fırında Mezgit Balığı Tarifi
Fırında Tavuk Balığı Tarifi
Fırında Balık Nasıl Pişirilir

Malzemeler: 

• 1 kilogram mezgit ( tavuk balığı)
• 3 adet kuru soğan
• 3 adet patates
• 2 adet kırmızı biber
• 2 adet yeşil sivri biber
• 2 adet kabak
• 2 adet havuç
• 1 adet limon
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Karabiber
• Tuz

Yapılışı: 

• İri boy mezgit balıkları temizlenip, yıkanıp, kağıt havlu üzerinde suyunu çekmesi için bekletilir.
• Fırın kabı zeytinyağının yarısı ile yağlanır.
• Halka halka doğranmış kuru soğanların üzerine ince halka şeklinde doğranmış patates dilimleri yayılır.
• Tuzu ve karabiberi eklenir.
• Suyu süzülüp, kağıt havluyla kurulanan mezgit balıkları da patateslerin üzerine yerleştirilir.
• Kabaklar, havuçlar ve biberler de doğranıp, balıkların üzerine yayılır.
• Kalan zeytinyağı, tuz ve karabiberi sebzelerin de üzerine gelecek şekilde eklenir.
• Fırın kabının üzeri alüminyum folyo ile kapatılarak önceden ısıtılmış 200 derece fırında sebzeler yumuşayana kadar pişirilir. 

PANCARLI KISIR

Pancarlı Kısır Tarifi
Pancarlı Kısır Nasıl Yapılır
Pancarlı Bulgur Salatası Tarifi

Malzemeler:

• 1,5 su bardağı köftelik ince bulgur 
• 2-3 adet kırmızı pancar 
• 4-5 adet taze soğan
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet dereotu
• 1 adet limonun suyu 
• Zeytinyağı 
• Tuz

Yapılışı:

• Kırmızı pancarlar iyice yıkanıp, kabukları soyulur.
• İrice parçalara bölünüp, yumuşayana kadar haşlanır.
• Başka bir kaba köftelik ince bulgur konulur.
• Pancarlar bir kenara ayrılıp, pancarları haşladığımız sıcak su bulgurun üzerini geçecek kadar dökülür.
• Üstü kapakla kapatılarak bulgurun şişmesi sağlanır.
• Olabildiğince küçük küpler halinde doğranan pancarlar, taze soğan, maydanoz ve dereotu karıştırılır.
• Tüm malzemeler bulgurla karıştırılıp, yağı, tuzu ve limon suyu da eklenerek servis edilir.