MANTARLI KÖFTE

Mantarlı Köfte Tarifi
Mantarlı Köfte Nasıl Yapılır
Sebzeli Köfte Tarifi

Malzemeler:

• 15 adet kültür mantarı
• 2 adet havuç 
• 1 adet kuru soğan
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 demet dereotu
• 1 demet maydanoz
• Aldığı kadar un
• Karabiber
• Pulbiber
• Kekik 
• Tuz

 Yapılışı:

• Haşlanmış nohut, mantarlar, kuru soğan ve havuç ayrı ayrı mutfak robotunda parçalanır.
• Dereotu ve maydanoz ince ince kıyılır.
• Malzemelerin hepsi karıştırıldıktan sonra baharatlar ve azar azar eklenen un ile ele yapışmayan bir hamur yoğurulup, biraz dinlendirilir.
• Hamurdan parçalar kopartılıp, minik köfteler halinde yuvarlanır.
• Kızgın zeytinyağında kızartılıp, kağıt havlu üzerine çıkartıldıktan sonra sıcak servis edilir.

ELMAS KURABİYE

Elmas Kurabiye tarifi
Elmas Kurabiye nasıl yapılır
Çikolata dolgulu kurabiye tarifi

Malzemeler:

• 250 gram tereyağı                      
• 1 çay bardağı pudra şekeri        
• 1 adet yumurta                          
• 3 yemek kaşığı Dr.Oetker Dark kakao                
• 3 su bardağı un 
• 1 paket kabartma tozu

 

Üzerine:

• Toz şeker 
• Dr.Oetker Kakaolu Süsleme Kreması veya Nutella vb. gibi sürülebilir çikolata

Yapılışı:

• Oda sıcaklığındaki tereyağı ve pudra şekeri krema haline gelene kadar karıştırılır.
• Sırasıyla yumurta, kakao, vanilya ve kabartma tozu eklenir.
• Un azar azar eklenerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurulur.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp, yuvarlanır.
• Her yeri toz şekere bulanarak, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine sıralanır.
• Kurabiyelerin tam ortasına parmakla veya oklavanın ucuyla bastırılıp, çukur oluşturulur.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika kadar kontrol edilerek pişirilir.
• Kurabiyeler soğuduktan sonra çukur kısımlarına kakaolu süsleme kreması sıkılır veya çay kaşığı yardımıyla nutella benzeri sürülebilir çikolata ile doldurulur.

        

ÇİKOLATALI ÇÖREK

Çikolatalı Çörek Tarifi
Çikolatalı Çörek Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 1 su bardağı ılık süt 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 1 paket instant maya 
• 2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine) 
• 3 yemek kaşığı toz şeker 
• 3,5-4 su bardağı un 
• Nutella benzeri sürülebilir kıvamda çikolata 

Yapılışı:

• Derin bir kabın içinde instant maya, süt ve toz şeker karıştırılıp, on dakika kadar beklenir.
• Yumurta akları, zeytinyağı ve azar azar elenmiş un da eklenip, yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Yoğurulan hamurun üzeri örtülüp, yarım saat kadar mayalandırılır.
• Mayalanan hamur tezgahta merdane ile ince uzun dikdörtgen şeklinde açılır.
• Kenarlardan biraz boşluk kalacak şekilde nutella benzeri çikolata sürülüp; kaşığın tersiyle yayılıp, düzeltilir.
• Hamur uzun kısmından rulo olarak sarıldıktan sonra iki parmak kalınlığında dilimlenir.
• Kesilen kısımlar üste gelecek şekilde aralıklı olarak yağlanmış fırın kabına yan yana dizilir.
• Üstlerine ayrılan yumurta sarısı fırça yardımıyla sürülür.
• Bir saat kadar da tepside mayalanıp ara boşlukların kapanması için bekletilir.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstleri kızarana kadar pişirilir.

YEMLİK OTU SALATASI

Yemlik Otu Salatası Tarifi

Yemlik Otu Salatası Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• 5-6 kök yemlik otu 
• 1 adet limonun suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2-3 diş sarımsak
• 9-10 adet sele zeytini

Yapılışı:

• Yemlik otları ayıklanır, bol suda hiç kum kalmayıncaya kadar yıkanır.
• Kök kısımlarının çabuk pişmesi için + şeklinde bıçakla kesilir.
• Çatala gelecek büyüklükte doğranır.
• Kaynayan suya atılıp, kökler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
• Süzüldükten sonra soğuk sudan geçirilip, servis tabağına alınır.
• Dövülmüş sarımsak, zeytinyağı, limon suyu ve tuz karıştırılıp, üzerine dökülür.
• Hurma zeytini veya sele zeytini de eklenerek ılık servis edilir.

ÇATLAK KURABİYE

Çatlak Kurabiye Tarifi
Çatlak Kurabiye Nasıl Yapılır
Çikolatalı Çatlak Kurabiye Tarifi

 Malzemeler:

• 125 gram tereyağı 
• 2 adet yumurta 
• 1 çay bardağı toz şeker 
• 2 su bardağı un 
• 1 paket bitter çikolata (80 gram) 
• 1 yemek kaşığı dolusu kakao 
• 1 paket kabartma tozu 

Üzerine: 

• Pudra Şekeri 

Yapılışı: 

• Tereyağ tavada yakmadan eritildikten sonra parçalara ayrılmış çikolatada eklenerek eriyene kadar karıştırılıp, ocaktan alınır.
• Oda sıcaklığındaki yumurtalara toz şeker eklenip, iyice karıştırılır.
• Pudra şekeri haricinde ki malzemelerin hepsi karıştırılarak hafif ele yapışan kıvamda hamur yoğurulur.
• Hamurun üzeri örtülüp, üç dört saat kadar buzdolabında bekletilir.
• Dolaptan çıkınca ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp, yuvarlandıktan sonra her yeri bolca pudra şekerine iyice bulanır.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında çatlayana kadar yaklaşık 15-20 dakika kontrol edilerek pişirilir.
• Soğuyunca tepsiden alınır.

ISPANAKLI YEŞİL MERCİMEK YEMEĞİ

Ispanaklı Yeşil Mercimek Yemeği Tarifi
Ispanaklı Yeşil Mercimek Yemeği Nasıl Yapılır
Kök Ispanaklı Yeşil Mercimek Yemeği Tarifi

Malzemeler: 

• Yarım kilogram ıspanak
• 1 çay bardağı yeşil mercimek 
• 1 çay bardağı pilavlık bulgur 
• 1 çay bardağı haşlanmış nohut 
• 1 adet kuru soğan 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• 1 yemek kaşığı domates salçası 
• 5 yemek kaşığı domates püresi 
• Yarım limonun suyu
• Karabiber 
• Tuz 
• 5 su bardağı sıcak su 

Yapılışı: 

• Mercimekler bir gece önceden ıslatılıp, ertesi gün biraz diri kalacak şekilde haşlanıp, kara suyu dökülür.
• Ispanakların sadece kökleri ve biraz da yaprağından ayrılır.
• Kökler hiç kum kalmayana kadar bir kaç defa iyice yıkanıp, süzülmeye bırakılır.
• Kuru soğan ince doğranıp, zeytinyağında pembeleştirilir.
• Salça ve domates püresi de eklenerek kavrulur.
• Tencereye ıspanak kökleri, bulgur, tuz, limon suyu, haşlanmış yeşil mercimek ve nohutta eklenip karıştırılır. 
• Üzerini geçecek kadar su eklenip, kısık ateşte pişirilir.

KOLAY PORTAKAL KABUĞU REÇELİ

Portakal Kabuğu Reçeli Tarifi
Portakal Kabuğu Reçeli Nasıl Yapılır
Kolay Portakal Kabuğu Reçeli Tarifi

Malzemeler:

• 2 su bardağı doğranmış portakal kabuğu
• 1 su bardağı portakal suyu 
• 1 su bardağı su 
• 3 su bardağı toz şeker
• Yarım limonun suyu 

Yapılışı: 

• Portakallar derin bir kapta suyun içinde bekletilip, fırçalanarak iyice yıkanır.
• Portakalların dış kabukları rendenin ince tarafı ile çok derin olmayacak şekilde rendelenir.
• Portakal kabukları soyulup, beyaz kısımları bıçak yardımıyla kesilip, atılır.
• Tencereye konulan kabuklar her defasında suyu değiştirilerek iki üç defa acısı çıkana kadar kaynatılıp, süzülür.
• Kabuklar soğuduktan sonra kibrit çöpü kalınlığında kesilir.
• Başka bir tencerede su ve portakal suyunun içinde toz şeker eriyene kadar orta ateşte kaynatılır.
• Toz şeker eriyince portakal kabukları da eklenip, önce orta sonra da kısık ateşte koyulaşıp kıvam alıncaya kadar kaynatılır.
• Limon suyu da eklenerek bir iki taşım daha kaynatılıp ocaktan alınır.
• Kavanozlara boşaltılıp, ters çevrilip soğuması beklenir.
• Vaktiniz varsa kabukları yuvarlayıp ipe dizerek biraz daha oyalayıcı olan daha önce paylaştığım portakal kabuğu reçeli yapabilirsiniz.

ARMUTLU KEK

Armutlu Kek Tarifi
Armutlu Kek Nasıl Yapılır
Kek Tarifi

Malzemeler:

• 3 adet yumurta 
• 1 su bardağı toz şeker 
• 125 gram tereyağı
• 2 su bardağı un 
• 1 paket hamur kabartma tozu 
• 1 paket vanilya 
• 2-3 adet armut

Yapılışı:

• Yumurtalar ve toz şeker mikser ile beyazlaşana kadar çırpılır.
• Eritilip, soğutulmuş tereyağı eklenerek çırpmaya devam edilir.
• Un, kabartma tozu, vanilya eklenip, karıştırılır.
• Yağlanıp, unlanmış veya yağlı kağıt konulmuş bir kalıba karışım dökülür.
• Armutlar dikine ikiye bölünüp, çekirdekleri temizlenir.
• İnce ince doğranmış armut dilimleri, kekin üzerine istenen şekilde dizilir.
• Önceden ısıtılmış 175 derece fırında, 45 dakika kadar pişirilir.

TAHİNLİ ÜZÜMLÜ CEVİZLİ KURABİYE

Tahinli Üzümlü Cevizli Kurabiye Tarifi
Tahinli Üzümlü Cevizli Kurabiye Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• 250 gram tereyağı 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 1 çay bardağı yoğurt 
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 adet yumurtanın sarısı
• 1 paket kabartma tozu  
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 5-6 su bardağı un 

Aralara sürmek için: 

• 6 yemek kaşığı toz şeker
• 6 yemek kaşığı çifte kavrulmuş tahin
• 1,5 su bardağı kuş üzümü
• 1,5 su bardağı irice dövülmüş ceviz

Üzerine Sürmek için: 

• 1 adet yumurtanın beyazı 
• 1 su bardağı kavrulmuş susam 

Yapılışı:

• Cevizler biraz dişe gelecek şekilde irice dövülür.
• Kuş üzümü sıcak su içinde bekletilip, biraz yumuşayınca süzülüp, kurulanır.
• Susam yağsız tavada karıştırılarak yakmadan kavrulur.
• Oda sıcaklığındaki tereyağı, zeytinyağı, yoğurt, yumurtanın sarısı, toz şeker, kabartma tozu ve nişasta yoğurma kabında karıştırılır.
• Un azar azar kontrollü eklenerek sert olmayan bir hamur yoğurulur.
• Hamur üç parçaya ayrılıp, her parça iki yağlı kağıt arasında merdane ile dikdörtgen şeklinde açılır.
• Açılan her hamurun kenarlarından biraz boşluk kalacak şekilde iki yemek kaşığı tahin sürülüp, iki yemek kaşığı da toz şeker serpilir. 
• Tahinin üzerine ceviz ve kuş üzümü serpilir.
• Hamur uzun kenarı boyunca rulo şeklinde yuvarlanır. 
• Fırça ile çırpılmış yumurta akı sürülüp, her tarafına bolca kavrulmuş susam serpilir.
• Bir parmak kalınlığında kesilip, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
• Önceden ısıtılmış 175 derece fırında kızarana kadar pişirilir.

KALBURABASTI

Kalburabastı Tarifi
Kalburabastı Nasıl Yapılır
Kalburabasma Tarifi

Malzemeler:

• 125 gram tereyağı(oda sıcaklığında)  
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 2 adet yumurta 
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri 
• 1 yemek kaşığı yoğurt 
• 1 çay kaşığı karbonat 
• 3-3,5 su bardağı un 
• İrice dövülmüş ceviz 

Şerbeti: 

• 3,5 su bardağı su 
• 4 su bardağı toz şeker 
• Birkaç damla limonsuyu 

Yapılışı:

• Toz şeker ve su derin bir tencereye konulup, koyulaşıp kıvam alıncaya kadar kısık ateşte kaynatılır.
• İndirmeye yakın limon suyu da eklenip, ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.
• Un ve ceviz haricindeki diğer malzemeler karıştırılır.
• Un azar azar kontrollü eklenerek, yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Hamur biraz dinlendirildikten sonra parçalar kopartılıp; kalbur, kevgir yada rendeye bastırılarak izleri çıkartılır.
• İçine irice ceviz parçalarından konulup, iki kenarı birleştirilip kapatıldıktan sonra ek yeri alta gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
• Önceden ısıtılmış 160 derece fırına konulup, yaklaşık 50 dakika kadar kontrollü olarak pişirilir.
• Kıtır kıtır olsun isteniyorsa, yanmaya yakın fırında bekletilip, alınır.
• İlk sıcaklığı geçince soğumuş olan şerbeti kaşıkla dökülüp, bir süre sonra ters yüz edilerek her yerinin şerbeti çekmesi sağlanır.