PORTAKALLI ÇATLAK KURABİYE

Portakallı Çatlak Kurabiye Tarifi
Portakallı Çatlak Kurabiye Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 2 adet yumurta 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Yarım çay bardağı portakal suyu
• 1 çay bardağı toz şeker 
• 1 portakal kabuğu rendesi 
• 1 paket kabartma tozu 
• 2,5 su bardağı un 
• 1 su bardağı pudra şekeri

Yapılışı: 

• Portakalın kabuğu rendelenip ayrıldıktan sonra suyu sıkılır.
• Derin bir kapta yumurtalar, zeytinyağı, portakal suyu, toz şeker ve portakal kabuğu rendesi el çırpıcısı ile karıştırılır.
• Kabartma tozu ve elenmiş un azar azar eklenerek, ele yapışacak kıvamda hamur yoğurulur.
• Hamurdan alınan ceviz büyüklüğünde parçalar yuvarlandıktan sonra, bol pudra şekerine bulanıp, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı dizilir.
• Önceden 180 derece ısıtılmış fırında kontrollü olarak yarım saat kadar pişirilir.

KARAMELLİ TEPSİ MUHALLEBİ

Karamelli Muhallebi Tarifi

Tepside Karamelli Muhallebi Tarifi

 Malzemeler: 

• 1,5 litre süt 
• 1,5 su bardağı toz şeker 
• 3 kahve fincanı nişasta 
• 1 adet bademli çikolata

Yapılışı:

• Nişastaya sütün yarısı azar azar eklenip, pütür kalmayıncaya kadar iyice ezilir. 
• Toz şekerin yarısı derin bir tencerede yakmadan eritilip, karamel haline getirilir.
• Şeker yanmaya başlamadan sütün kalanı eklenerek, hızlıca karıştırılır.
• Süt ısınıp, tenceredeki şeker eriyince nişastalı süt ve kalan toz şeker de eklenip, karıştırılarak pişirilir.
• Dikdörtgen borcam bir kap ıslatılıp suyu süzülür.
• Muhallebi borcama dökülüp, üzeri düzeltilir.
• Oda sıcaklığına geldikten sonra dilimlenip, buzdolabına konulur.
• Üzeri bıçakla kıyılmış bademli çikolata parçaları ile süslenir.

FIRINDA TAVUK ÇÖP ŞİŞ

Tavuk Şiş Tarifi
Tavuk Çöp Şiş Tarifi
Fırında Tavuk Şiş Tarifi

Malzemeler:

• Yarım kilogram tavuk kalça eti
• 1 yemek kaşığı yoğurt 
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı 
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber 
• 1 çay kaşığı karabiber 
• 1 tatlı kaşığı kekik 
• 2-3 adet domates 
• 4-5 adet yeşil sivri biber 
• Çöp şiş

Yapılışı:

• Yoğurt, zeytinyağı, tuz ve baharatlar karıştırılır.
• Tavuk kalça etleri küp küp doğranıp, bir gece veya en az iki üç saat önceden sosa iyice bulanarak bekletilir.
• Ertesi gün domates ve biberler doğranıp; biber, tavuk, domates, tavuk olacak şekilde istenen sayıda çöp şişe geçirilir.
• Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine aralıklı dizilir.
• Önceden 250 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar arada çevrilerek pişirilir.
• Sıcak servis edilir.

PİŞİ

Pişi Tarifi
Pişi Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 1 su bardağı ılık süt 
• 1 su bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı kuru maya 
• 1 tatlı kaşığı toz şeker 
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• 4-5 su bardağı kadar un 
• Kızartmak için zeytinyağı

Yapılışı:

• Unun yarısı yoğurma kabına alınıp, ortası havuz gibi açılır.
• Ilık süte toz şeker ve kuru maya eklenerek on dakika kadar kabarması beklenir.
• Tuz, ılık su ve azar azar da kalan un eklenir.
• Elimiz hafif yağlanarak ele yapışacak kıvamda bir hamur yoğurulur.
• Yoğurulan hamurun üzeri örtülerek sıcak bir ortamda bir saat mayalanması sağlanır.
• Mayalanan hamur hafif unlanmış tezgah üzerinde merdane ile açılır.
• Açılan hamurdan kalıpla veya su bardağı ile yuvarlaklar kesilir.
• Kesilen hamurlar orta ateşte kızgın yağda iki tarafı çevrilerek kızartılır.
• Sıcak servis edilir.

ZEYTİNLİ KURU DOMATESLİ RULO BÖREK

Yufka Böreği Tarifi

Zeytinli Kuru Domatesli Rulo Börek Tarifi
Zeytinli Börek Tarifi

Malzemeler: 

• 3 adet yufka 
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı siyah zeytin ezmesi
• 1 su bardağı kurutulmuş domates
• 100 gram beyaz peynir rendesi 
• Maydanoz
• Karabiber 
• Tuz 

Üzerine: 

• Zeytinyağı
• Susam 
• Çörekotu

Yapılışı:

• Kurutulmuş domatesler sıcak su içinde bekletilip, yumuşaması sağlanır.
• Yumuşayan domatesler ezilir, siyah zeytin ezmesi, ince kıyılmış maydanoz, rendelenmiş beyaz peynir ve baharat eklenerek iç malzemesi hazırlanır.
• Yufkaların arasına zeytinyağı fırçayla sürülerek yufkalar üst üste konulur.
• En üstteki yufkanın yarısına fırça ile zeytinyağı sürülüp, diğer yarısı üstüne kapatılır. 
• Yufkaların düz tarafına iç malzemesi yayılıp, rulo şeklinde sarılır.
• İki parmak kalınlığında dilimlere kesilip, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir. 
• Üstlerine çok az zeytinyağı sürülüp, susam ve çörekotu serpilir.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üstleri kızarana kadar pişirilir.

KÜNEFE

Künefe Tarifi
Ev Yapımı Künefe Tarifi

Malzemeler:

• 200 gram taze çiğ kadayıf 
• 100 gram taze tuzsuz künefe peyniri 
• 25 gram tereyağı 

Şerbeti: 

• 1 su bardağı su 
• Yarım su bardağı toz şeker 
• 1 parça limon 

Üzerine:

• 1 çay bardağı kadar antep fıstığı

Yapılışı:

• Su, toz şeker ve bir parça limon tencereye konulup, kısık ateşte kaynatıldıktan sonra ocaktan alınıp soğumaya bırakılır. 
• Tereyağının yarısı ile 30 santim çapında ki tava iyice yağlanır.
• Taze kadayıf elimizle küçük parçalar halinde parçalanıp, ikiye ayrılır.
• Pişerken peynirin tavaya akmaması için, parçalanan kadayıfın yarısı hiç boşluk kalmayacak şekilde tavaya eşit kalınlıkta yayılır. 
• Kadayıf küçük kase veya kaşıkla her yerine iyice bastırılarak inceltilip, düzleştirilir.
• Kadayıfın üzerine rendelenmiş veya minik doğranmış taze tuzsuz künefe peyniri kenarlardan birer parmak boşluk kalacak şekilde yayılır.
• Kalan kadayıfın yarısı da peynirlerin üzerine eşit kalınlıkta yayıldıktan sonra gene küçük bir kase veya kaşık yardımıyla iyice bastırılarak olabildiğince inceltilip, düzleştirilir.
• Tava kısık ateş üzerine alınıp, ateş her yerine gelecek şekilde tava sürekli çevrilerek on dakika kadar pişirilir.
• Spatula ile kenar kısmından biraz kaldırılıp altının kızarması kontrol edilir.
• Altı kızarınca kalan yağla yağlanmış büyükçe bir tabak veya düz bir kapakla ters çevrilip, tekrar aynı tavaya kaydırılır.
• Kontrol edilerek ve tava kısık ateş üzerinde sürekli çevrilerek yakmadan on dakika kadar pişirilir.
• Ocaktan alınıp, dilimlenir.
• Sıcak künefenin üzerine soğuğa yakın ılıklıktaki şerbet her yerine gelecek şekilde dökülür.
• Şerbeti çekmesi için biraz dinlendirilip, antep fıstığı ile süslenerek sıcak servis edilir.

TEPSİ ÇÖREĞİ

Tepsi Çöreği Tarifi

Tepsi Çöreği Nasıl Yapılır
Patatesli Lorlu Çörek Tarifi

Malzemeler: 

• 2 çay bardağı ılık süt 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 1 tatlı kaşığı toz şeker 
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• 1 adet yumurtanın akı 
• 1 paket instant maya 
• 5 su bardağı kadar un 

İç Malzemesi:

• 5 adet haşlanmış patates 
• 150 gram lor
• 1 adet kuru soğan
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Dereotu
• Karabiber
• Tuz

Üzerine: 

• 1 adet yumurtanın sarısı
• Susam

Yapılışı:

• Patatesler haşlanıp, sıcakken kabukları soyulduktan sonra ezilir.
• Kuru soğan zeytinyağında pembeleştirilir.
• Lor, ince kıyılmış dereotu, kuru soğan ve patates karıştırılıp, tuzu ve karabiberi eklenerek iç malzemesi hazırlanır.
• Yumurta sarısı üzerine sürmek için ayrılır.
• Diğer malzemelere azar azar un eklenerek hafif ele yapışan hamur yoğurulur. 
• Hamurun üzeri örtülerek bir saat mayalandırılır.
• Hamurdan parçalar kopartılıp, beş bezeye bölünür.
• Bezeler hafifçe unlanmış tezgahta merdane ile dikdörtgen şeklinde açılıp, bıçakla iki parmak kalınlığında kesikler atılır.
• Uç kısmına iç malzemesi yayılıp, düzgünce rulo şeklinde sarılır.
• Büyük boy yuvarlak tepsi yağlanır.
• Tepsinin ortasından başlayarak hamur bitene kadar aralarında boşluk kalacak şekilde sıralanır. 
• Üstüne yumurta sarısı sürülüp, susam serpilir.
• Tepside de yarım saat mayalanması için bekletildikten sonra önceden ısıtılmış 190 derece fırında kontrol edilerek pişirilir.

KREMALI MUHALLEBİ

Muhallebi tarifi
Muhallebi nasıl yapılır
Kremalı muhallebi nasıl yapılır
Kremalı muhallebi tarifi

Malzemeler:

• 1 litre süt 
• 1 su bardağı toz şeker 
• 2 yemek kaşığı un 
• 3 yemek kaşığı buğday nişastası 
• 200 ml süt kreması 
• Koku vermesi için bir ıtır yaprağı ve 5-6 adet gültopu

Yapılışı: 

• Tencereye un, nişasta ve toz şeker konulur.
• Süt azar azar karıştırılarak dökülür.
• Itır yaprağı yıkanıp, tencereye eklenir.
• Muhallebi topaklanmaması için karıştırılarak pişirilir.
• Muhallebi piştikten sonra ocaktan alınıp, biraz soğuması beklenir.
• Itır yaprağı çıkartılıp, atılır.
• Süt kreması soğuyan muhallebiye eklenip, mikserle çırpılır.
• Servis kaselerinin üzerinde bir parmak boşluk kalacak şekilde  biraz yüksekten dökülür.
• Üzeri istenirse dövülmüş gültopu ile süslenir.
• Gültopu tarifi için,
  https://nergismevsimi.blogspot.com/2016/07/gultopu.html

KOZALAK KURABİYE

Kozalak Kurabiye Tarifi
Kozalak Kurabiye Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 250 gram çikolatalı buğday ve mısır gevreği 
• 125 gram eritilmiş tereyağı
• 2 adet çikolata (80gram + 80gram) 
• Yarım çay bardağı bal 
• 5 yemek kaşığı kakao 
• Üzerine hindistan cevizi 

Yapılışı:

• Çikolatalar irice parçalar halinde kırılıp, ısıya dayanıklı kuru bir kabın içine konulur.
• Bu kap da ocağın üzerinde kaynayan su dolu bir kabın içine oturtulup, çikolatanın benmari usulü erimesi sağlanır.
• Eriyen çikolataya kakao, bal ve erimiş tereyağı da eklenip, karıştırılır.
• Buğday gevrekleri kaşıkla yavaş yavaş her yerine çikolatalı karışım gelecek şekilde karıştırılır. 
• Biraz dinlendirildikten sonra plastik limonluğun sivri, iç tarafı ıslatılıp, içine karışımdan bir iki kaşık malzeme doldurulur.
• Limonluk ters çevrilip, hafifçe vurularak malzemenin tepsiye çıkması sağlanır. 
• Kozalaklar, servis tabağına dizilir.
• Bir süre buzdolabında bekletilip, dondurulur.
• Kar yağmış görüntüsü vermek için, üzerine hindistan cevizi serpilir.
• Kozalaklar tek tek veya piramit gibi üst üste dizilerek servis yapılır.

TAVUK DOLMASI

Tavuk Dolması Tarifi
Fırın Torbasında Tavuk Dolması Tarifi
Kolay Tavuk Dolması Tarifi

 Malzemeler:

• 1-1,5 kilogram bütün tavuk 
• 1 adet limonun suyu 
• 1 su bardağı pirinç 
• 1 su bardağı su 
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı 
• 1 orta boy kuru soğan 
• 1 yemek kaşığı tuz 
• 1 yemek kaşığı tane karabiber
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü 
• 1 çay bardağı badem 
• 1 çay kaşığı karabiber 
• Yarım çay bardağı kıyılmış maydanoz 
• Fırın poşeti 
• 1 tatlı kaşığı un 

Yapılışı:

• Tavuk iyice yıkanıp, kurulanır.
• Bir gece önceden limon suyu ile ovulup, tuzlanır.
• Zeytinyağında bademler kavrulur.
• Bademler tavadan alınıp, aynı tavada ince kıyılmış kuru soğan pembeleşene kadar kavrulur.
• Pirince, tuz ve üzerini bir parmak çıkacak kadar sıcak su eklenip, biraz pişirilir.
• Pilava badem, kuş üzümü, karabiber taneleri ve maydanoz eklenip, karıştırılır.
• Tavuğun alt kısmından, tavuk iki katı büyüklüğe ulaşana kadar bademli pilav kaşıkla doldurulur.
• Tavuğun bacakları birleştirilip, sıkıca bağlanır.
• İğne iplik ile delikler dikilir veya kürdanla sıkıca birleştirilir. 
• Unlanmış fırın poşetine tavuk yerleştirilip, içinden çıkan tel ile poşetin ağzı bağlanır.
• Poşete 4-5 yerinden kürdan ile delikler açılır.
• Fırın tepsisine konulan tavuk poşeti, önceden ısıtılmış 200 derece fırında bir buçuk saat kadar pişirilir.
• Son 15 dakikasında poşet yırtılıp, tavuğun üst tarafının da kızarması sağlanır.
• Tavuk poşetten dikkatlice çıkartılıp, servis tabağının ortasına konulur.
• Aynı ölçülerle ve malzemelerle bir ölçü daha pilav pişirilip, tavuğun etrafına yayılır.
• Pilav pişirmek istemezseniz patates, havuç gibi sebzeleri de garnitür olarak fırın torbasında pişirebilirsiniz.