ÇİLEKLİ PASTA

Çilekli Pasta Tarifi 

Çilekli Pasta Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 4 adet yumurta 
• 1 su bardağı toz şeker 
• 1 çay bardağı süt 
• 2 yemek kaşığı buğday nişastası 
• 2 yemek kaşığı kakao
• 3 kahve fincanı un 
• 1 paket kabartma tozu 

Islatmak için:

• 1 çay bardağı süt 
• 1 yemek kaşığı toz şeker 

Kreması:

• 400 ml süt kreması
• 300 gram labne peynir
• 80 gram beyaz çikolata
• Yarım su bardağı pudra şekeri
• 1 paket (2 poşet) krem şanti
• 1 çay bardağı soğuk süt

Üzerine: 

• 250-300 gram çilek

Yapılışı:

• Yumurtalar ve toz şeker kıvamı koyulaşana kadar mikserle çırpılır.
• Diğer malzemelerde eklenerek bir kez daha karıştırılır.
• Çok az yağlanıp unlanmış küçük boy bir kek kalıbına hamur dökülür.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 50 dakika kadar kontrol edilerek pişirilir.
• Soğuduktan sonra dört kat olacak şekilde kesilip, bekletilir.
• Beyaz çikolata parçalanıp, benmari usulü eritilir.
• Krem şanti poşetleri derin bir kaba alınıp, soğuk süt ile katılaşana kadar mikserle çırpılır.
• Süt kremaları mikserle iyice koyulaşana kadar çırpılır.
• Çırpılan süt kremasına, pudra şekeri, çırpılmış krem şantiler, eritilip ılıtılmış beyaz çikolata ve suyu süzülmüş labne peyniri eklenip iyice karıştırılır.
• Hazırlanan kremadan bir su bardağı kadar üzerini süslemek için ayrılır, kalan krema sıkma torbasına doldurulur.
• Kek dilimlerinin üzerine kremadan sıkılıp, üst üste gelecek şekilde iki kat yerleştirilir.
• İkinci kata krema sıkılıp, dilimlenmiş çilekler yerleştirilir.
• Diğer iki kata da krema sıkılıp, katlar üst üste yerleştirilir.
• Sıkma torbası yardımıyla pastanın dış yüzeyi de krema ile kaplanır.
• Pastanın üzerine yıkanıp, iyice kurulanmış çilekler yerleştirilip, bir kaç saat buzdolabında dinlendirildikten sonra servis edilir.

ANJELİK ERİKLİ MUHALLEBİ

Anjelik Erikli Muhallebi Tarifi 

Anjelik Erikli Muhallebi Nasıl Yapılır 

Malzemeler: 

Erikli muhallebi malzemeleri:

• 1 kilogram anjelik erik 
• 1 çay bardağı toz şeker 
• 1 çay bardağı mısır nişastası 

Sade muhallebi malzemeleri:

• 5 su bardağı süt
• 1 çay bardağı mısır nişastası
• 1 çay bardağı toz şeker

Yapılışı:

Erikli muhallebi yapılışı:

• Erikler iyice yıkanıp, çekirdekleri çıkartılır.
• 1 su bardağı su ile erikler yumuşayana kadar pişirilir.
• Ilıyınca süzgeçten geçirilip, nişasta ve toz şeker de eklenerek pişirilir.

Sade muhallebi yapılışı:

• Nişasta bir su bardağı sütün içinde iyice ezilir.
• Kalan dört su bardağı süt ve toz şeker tencereye konulup şeker eriyene kadar kaynatılır.
• Kaynayan süte topaklanmaması için sürekli karıştırarak nişastalı süt eklenir.
• Bir kaç taşım kaynatılıp, ocaktan alınır.
• Servis üç renkli yapılmak istenirse sade ve erikli muhallebiden eşit oranda ayrılıp, karıştırılır.
• Erikli, karışık ve sade muhallebi olacak şekilde katların biraz donması beklenerek üst üste servis bardaklarına dökülür.
• Buzdolabında bekletilerek, soğuk servis edilir.

SÜTLÜ PİDE

Sütlü Pide Tarifi

Sütlü Pide Nasıl Yapılır

Pide Tarifi

Malzemeler: 

• 2 su bardağı ılık süt 
• 1 yemek kaşığı yoğurt 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• 1 paket instant maya 
• 1 tatlı kaşığı toz şeker 
• 1 yemek kaşığı tuz 
• 4-4,5 su bardağı un 

Üzerine: 

• 1 adet yumurtanın sarısı 
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı 
• Susam

 Yapılışı: 

• Ilık süt, yoğurt ve zeytinyağı karıştırılır.
• Unun yarısı, instant maya, toz şeker ve tuz da eklenir.
• Kalan un azar azar eklenerek ele yapışan bir hamur yoğurulur. 
• Üzeri sofra beziyle örtülüp yarım saat kadar mayalanması beklenir. 
• Tekrar yoğurulan hamur, pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine hafif unladığımız elimizle genişleterek yayılır.
• Yumurta sarısı ve zeytinyağı karışımı sürülüp, kenarlarına ve ortasına parmak uçlarıyla bastırıldıktan sonra bol susam serpilir.
• Önceden ısıtılmış 220 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık yarım saat pişirilir.
• Son on dakikada fırının alt rafına alınıp, altının da iyice pişmesi sağlanır.
• Sofra bezine sarılıp, biraz dinlendirildikten sonra dilimlenir.

KAKAOLU TENCERE KEKİ

Kakaolu Tencere Keki Tarifi 

Kakaolu Tencere Keki Nasıl Yapılır 

Tencerede Kek Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 4 adet yumurta 
• 2 su bardağı toz şeker 
• 1 su bardağı zeytinyağı 
• 3 yemek kaşığı dolusu kakao 
• 1 su bardağı süt 
• 2 su bardağı un 
• 1 paket kabartma tozu 

• 1 su bardağı kadar pudra şekeri( süslemek için)

Yapılışı: 

• Oda sıcaklığındaki yumurtalara toz şeker eklenip, mikserle çırpılır. 
• Zeytinyağı, süt, kabartma tozu ve kakao da eklenip karıştırılır.
• Un da azar azar eklenip, el çırpıcısıyla karıştırılır. 
• Dibi biraz yağlanıp, unlanmış yaklaşık 28 santim çapında yapışmaz tabanlı bir tencereye hamur dökülür.
• Tencere kapağında buhar deliği varsa kağıt havlu ile kapatılıp, hava alması engellenir.
• Kısık ateş üzerine konulan kek tenceresi yaklaşık 50 dakika kadar kapağı hiç açılmadan kontrol edilerek pişirilir.
• Piştikten beş dakika kadar sonra tencereden çıkartılıp, dinlendirilir.
• İstenirse, şekiller çizilen kağıt kesildikten sonra kekin üzerine konulup kalan kısımlarına pudra şekeri serpilerek süslenir.

NOHUT KÖFTESİ

Nohut Köftesi Tarifi 

Nohut Köftesi Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• 1,5 su bardağı nohut 
• 1 adet patates 
• 1 yemek kaşığı un 
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı 
• 1 adet kuru soğan veya 4-5 adet taze soğan 
• Yarım demet maydanoz 
• Yarım demet dereotu 
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı kuru nane 
• 1 çay kaşığı kimyon 
• Tuz 
• Kızartmak için zeytinyağı 

Yapılışı: 

• Bir gün önceden ıslatılmış nohut biraz haşlanıp, süzüldükten sonra tepsiye yayılıp kağıt havlu yardımıyla iyice kurulanır.
• Mutfak robotunda patates ve haşlanmış nohutlar olabildiğince parçalanır. 
• İnce kıyılmış soğanlar, maydanoz, dereotu, zeytinyağı, un ve baharatlarda eklenerek iyice özleşene kadar yoğurulur.
• Hamurdan parçalar kopartılıp, yuvarlanır.
• Yarım parmak kadar zeytinyağı konulup ısıtılmış tavaya sıralanır.
• Kaşığın tersiyle bastırılıp, yassıltıldıktan sonra iki tarafı da kızarana kadar pişirilir.
• Yanında turşu ve yeşilliklerle veya sarımsaklı yoğurtla servis edilir.

EKŞİLİ KIRMA ZEYTİN

Ekşili Kırma Zeytin Tarifi 

Ekşili Kırma Zeytin Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• 3 kilogram yeşil zeytin 
• 1 çay bardağı kaya tuzu 
• 1 türk kahvesi fincanı limon tuzu  
• Aldığı kadar su                 

Yapılışı:

• Zeytinlerin sağlam ve etli olanları ayrılır.
• Yaprakları, sapları kopartılıp, temizlenir.
• İyice yıkandıktan sonra süzgeçte suyu süzdürülür.
• Zeytinler kırılırken etrafa sıçramaması için, temiz büyükçe bir çöp poşetinin kenarları biraz kaldırılarak içine kesme tahtası yerleştirilir.
• Zeytinlere birer kez taş ile vurularak parçalamadan kırılır.
• Zeytinleri taş, çekiç, şişenin dip kısmı veya benim gibi ahşap bir havanın dip kısmıyla vurarak da kırabilirsiniz.
• Zeytinlerin kararmaması için, kırılan zeytinler hiç bekletilmeden su dolu cam kavanoza alınır.
• Zeytinlerin acısının çıkması için, suyu üç günde bir değiştirilip ağzı kapalı olarak bekletilir.
• Yaklaşık 15 gün sonra tatlanan zeytinler kontrol edilerek suyu süzülüp, cam kavanoza alınır.
• Limon tuzu ve kaya tuzu suyun içinde eritilir.
• Hazırlanan su zeytinlerin üzerine dökülüp, en üstede bir iki yemek kaşığı zeytinyağı dökülür.
• Kavanozun kapağı kapatılıp, güneş görmeyen serin bir yerde zeytinler bitene kadar bu suyun içinde bekletilir.
• Yenileceği kadar kavanozdan çıkartılıp servis edilir.

DEMİRHİNDİ ŞERBETİ

Demirhindi Şerbeti Tarifi

Demirhindi Şerbeti Nasıl Yapılır

Tamarind Şerbeti Tarifi

Malzemeler: 

• 200 gram demirhindi 
• 2 litre su 
• 1 su bardağı toz şeker 
• 2 adet karanfil 
• 2-3 dal adaçayı 
• 1 tutam ıhlamur çiçeği 
• 1 adet çubuk tarçın 
• 1 parça taze zencefil 
• 1 yemek kaşığı bal 

Yapılışı: 

• Demirhindiler kabuklarından ayrıldıktan sonra tencereye alınır.
• Üzerine 2 litre su eklenip, bir gece bekletilir.
• Ertesi gün yumuşayan demirhindilerin içindeki çekirdekler çıkartılır. 
• Diğer malzemelerde eklenip, kısık ateş üzerinde bir saat kadar kaynatılır.
• Ocaktan alınıp, soğuması için bekletilir.
• Soğuyan şerbet ince delikli bir süzgeçten süzülerek sürahiye alınır.
• Buzdolabında dinlendirildikten sonra servis edilir.

PIRASALI KEREVİZ YEMEĞİ

Pırasalı Kereviz Yemeği Tarifi 

Pırasalı Kereviz Yemeği Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• 4-5 adet pırasa 
• 2-3 adet yeşil yapraklı kereviz 
• 1 adet kuru soğan 
• 1 çay bardağı domates püresi
• 1 su bardağı haşlanmış nohut 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• Tuz 

Yapılışı: 

• Kerevizler soyulup, taze yeşil dalları ve yapraklarıyla birlikte doğranır.
• Pırasalar da ayıklanıp, doğranır.
• Yemeklik doğranmış kuru soğan zeytinyağında pembeleştirilirken domates püresi de eklenip kavrulur.
• Kerevizler, pırasalar, haşlanmış nohutlar, tuzu ve suyu da eklenip, kısık ateşte suyunu çekip yumuşayana kadar pişirildikten sonra ılık servis edilir.

LİMONLU MUHALLEBİ

Limonlu Muhallebi Tarifi 

Limonlu Muhallebi nasıl yapılır 

Malzemeler: 

• 1 litre süt 
• 2 yemek kaşığı un 
• 2 yemek kaşığı buğday nişastası 
• 1 su bardağı toz şeker 
• Yarım çay bardağı limon suyu 
• 2 adet limonun kabuklarının rendesi

Yapılışı: 

• Tencerenin içine toz şeker, un ve buğday nişastası konulup, karıştırılır.
• Süt azar azar eklenip, sürekli karıştırılarak orta ateş üzerinde koyulaşana kadar kaynatılır.
• Kaynamaya başlayınca limon kabuğu rendesi ve limon suyu da eklenip, bir iki taşım daha kaynatılır.
• Kaselere paylaştırılıp, oda sıcaklığına gelince buzdolabına alınıp soğuk servis edilir.

SUSAMLI ÇİÇEK EKMEK

Susamlı Çiçek Ekmek Tarifi

Çiçek Ekmek Nasıl Yapılır
Ekmek Tarifi

Malzemeler:

• 4 su bardağı un 
• 2,5 su bardağı ılık su 
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı 
• 1 paket  yaş mayanın dörtte biri (10 gram ) 
• 1 tatlı kaşığı tuz 

Üzerine: 

• 1 adet yumurtanın sarısı 
• Çörekotu 
• Susam 

Yapılışı:

• Derin bir yoğurma kabının içine ılık su konulup, maya elimizle iyice ezilir.
• Zeytinyağı, tuz ve azar azar da un eklenerek yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Hamurun üzeri örtülerek bir saat kadar mayalanması için bekletilir.
• Mayalanan hamur tezgah üzerinde bir kez daha yoğurulup, yedi eşit bezeye ayrılır.
• Bezeler yuvarlanarak hafif yağlanmış kelepçeli kalıba veya yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine çiçek şekli verilerek aralıklı olarak yerleştirilir.
• Üzeri örtülerek yarım saat kadar da tepsi mayası için bekletilir.
• Bezelerin üstüne fırçayla yumurta sarısı sürülüp, susam ve çörekotu serpilir.
• Ekmeğin dışının çıtır içinin de yumuşak olması için fırının içine su dolu kase konulur.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstü kızarana kadar yaklaşık bir saat pişirilir.
• Fırından aldıktan sonra sofra bezine sarılıp, bekletildikten sonra dilimlenir.