BALKABAĞI SİNKONTA

Sinkonta Tarifi

Balkabağı Sinkonta Tarifi 

Balkabaklı Sinkonta Nasıl Yapılır 

Malzemeler: 

• Yarım kilogram balkabağı
• 2 adet kuru soğan 
• 5 diş sarımsak 
• 1 çay kaşığı karabiber 
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Yarım çay bardağı su
• 3 yemek kaşığı sirke
• Yarım limonun suyu
• 1-2 yemek kaşığı un
• Tuz

Üzerine: 

• Yoğurt 
• 1-2 diş sarımsak
• Kırmızı pul biber 
• Nane

Yapılışı: 

• Balkabakları yıkanıp, soyulduktan sonra çok kalın olmayacak şekilde dilim dilim doğranır.
• Çukur bir kabın içinde zeytinyağı, sirke, limon suyu, baharatlar, dövülmüş sarımsaklar, tuz ve doğradığımız kabaklar konulup, iyice karıştırılır.
• Kuru soğanlar piyazlık doğranıp fırın kabına yayılır.
• Kuru soğanların üzerine doğradığımız bal kabakları sıralanır.
• İçinden kabakları aldığımız zeytinyağlı karışıma yarım çay bardağı su da eklenerek  üzerine dökülür.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, fırın kabının üzeri yağlı kağıt veya alüminyum folyo ile kapatılarak bir saat kadar pişirilir.
• Son 15 dakikada fırının ısısı 160 dereceye indirilip, fırın kabının üzeri açılır.
• Kabakların üzerine un serpilip, kızarması sağlanır.
• Fırından çıkardıktan sonra üstüne çırpılmış sarımsaklı yoğurt ve baharatlar eklenerek servis edilir.

BAHARLI KEK

Baharlı Kek Tarifi 

Baharlı Kek Nasıl Yapılır

Malzemeler:

•  4 adet yumurta 
• 1,5 su bardağı toz şeker 
• 1 çay bardağı süt 
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 su bardağı un 
• 1 paket kabartma tozu 
• 1 çay bardağı ceviz
• 1 çay bardağı kuş üzümü
• 1 tatlı kaşığı toz tarçın 
• 1 tatlı kaşığı toz zencefil 
• 1 tatlı kaşığı toz karanfil
• 1 çay kaşığı yenibahar 

Royal Icıng Malzemeleri: 

• 1 adet yumurtanın beyazı 
• 1 su bardağı pudra şekeri 
• Bir kaç damla limon suyu 

Üzerine:

• Kurabiye, Portakal dilimi, Kumkuat, Güvem vb.

Yapılışı:

• Kuş üzümleri sıcak su içinde bekletilip, süzülür, kurulandıktan sonra bir miktar una bulanıp fazlası silkelenir.
• Oda sıcaklığında ki yumurtalar ve toz şeker mikser ile beyazlaşana kadar çırpılır.
• Zeytinyağı ve süt eklenerek çırpmaya devam edilir.
• Un, kabartma tozu, baharatlar, dövülmüş ceviz ve kuru üzümler de eklenip, mikserin düşük ayarı ile çok az karıştırılır.
• Yağlanıp unlanmış kek kalıbına dökülür.
• Önceden ısıtılmış 175 derece fırında, kürdanla pişip pişmediği kontrol edilerek pişirilir.
• Kek kalıptan hafif soğuduktan sonra ters çevrilerek çıkartılıp, soğuması beklenir.   
• Kekin üzerine royal ıcıng dökülecekse, yumurta akları, pudra şekeri ve bir kaç damla limon suyu eklenerek karışım beyazlaşıncaya kadar mikser yardımıyla çırpılır.
• Kekin üzerine royal ıcıng dökülüp, kurabiye ve istenen meyvelerle süslenir. 

MOR HAVUÇ SALATASI

Mor Havuç Salatası Tarifi 

Mor Havuç Salatası Nasıl Yapılır 

Siyah Havuç Salatası Tarifi

Malzemeler: 

• Yarım kilogram mor (siyah) havuç 
• 3 yemek kaşığı süzme yoğurt 
• 3 yemek kaşığı mayonez 
• Yarım limonun suyu 
• 2 diş sarımsak 
• 1 adet kırmızı soğan 
• 2-3 adet taze soğan 
• Dereotu 
• Tuz

Yapılışı: 

• Mor havuç soyulup, rendelenir. 
• Süzme yoğurt, mayonez, limon suyu, ezilmiş sarımsaklar ve tuz eklenip, karıştırılır.
• Servis tabağına alınıp, istenen şekil verilir.
• Balık şeklinde yapmak isterseniz; kırmızı soğan halkaları ikiye kesilip balığın pulları, ağzı ve yüzgeçleri yapılır. 
• İnce doğranmış dereotu ve taze soğan yaprakları ile balık şekli verilir.

AYVALIK LOR TATLISI

Ayvalık Lor Tatlısı Tarifi 

Ayvalık Lor Tatlısı Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• Yarım kilogram tatlı lor 
• 1 adet yumurta 
• 1 su bardağı un 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• 1 paket kabartma tozu 
• 1 paket damla sakızlı vanilya                                       

 Şerbeti: 

• 3,5 su bardağı toz şeker                                    
• 3 su bardağı su                                      
• Yarım limonun suyu                                                                                                  

Yapılışı:

• Malzemelerin hepsi geniş bir kabın içinde hiç pütür kalmayıncaya kadar yoğurulur.
• Oldukça yumuşak kıvamdaki hamura arada elimiz yağlanarak şekil verilir. 
• Önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 45 dakika pişirilir.
• Şerbeti için toz şeker ve su bir kaç taşım kaynatılır.
• Ocaktan almaya yakın limon suyu da eklenip bir taşım daha kaynatılır.
• Fırından çıkan tatlının ilk sıcaklığı geçince sıcak hamura sıcak şerbet dökülüp, şerbetini çekmesi için üzeri kapakla kapatılır.
• Soğuyunca servis edilir.

KREMALI BROKOLİ ÇORBASI

Brokoli Çorbası Tarifi 

Kremalı Brokoli Çorbası Tarifi

Brokoli Çorbası Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• Orta boy brokoli 
• 1 adet kuru soğan
• 6 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı un
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Karabiber 
• Tuz 
• Yarım paket süt kreması (100 gram)

Yapılışı: 

• Doğranmış kuru soğanlar zeytinyağında pembeleştirilir.
• Minik çiçeklere ayrılan brokoliler ve un da eklenip, soğanlarla birlikte kavrulur.
• Tuzu, karabiberi ve suyu eklenip, brokoliler yumuşayana kadar pişirilir.
• Blender yardımıyla pürüzsüz bir hal alana kadar parçalanır.
• Süt kreması da eklenip, bir taşım daha kaynatılıp sıcak servis edilir.

FOCACCIA

Focaccia Tarifi 

Focaccia Nasıl Yapılır

Pide Tarifi 

Malzemeler:

• 5-5,5 su bardağı un 
• 1,5 su bardağı ılık su
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 1 paket instant maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker 
• 1 yemek kaşığı tuz

Üst Malzemeleri:

• Domates, Yeşil sivri biber, Kırmızı soğan, Havuç, Siyah zeytin, Haşlanmış mısır, Kapya biber, Kuşkonmaz, Mantar, Brokoli, Biberiye gibi sebzelerden istediğiniz miktarda kullanabilirsiniz.

Yapılışı:

• İnstant maya ve toz şeker unun yarısına karıştırılır.
• Ilık su, zeytinyağı, tuz da eklenir.
• Kalan un azar azar eklenerek ele yapışmayan yumuşak kıvamda bir hamur yoğurulur.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine elimizle açılarak istenen şekilde yerleştirilir.
• Hamurun üzeri örtülerek yarım saat kadar mayalanması için bekletilir.
• Kabaran hamurun üzerine istediğimiz sebzeler fazla kalın kesilmeden istenen şekilde yerleştirilir.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kontrol edilerek üzeri kızarana kadar pişirilir.
• Pişerken üzeri çok kızarırsa alüminyum folyo ile kapatılarak yanması önlenir.
• Alt kısmının da iyice pişmesi için pişme süresinin yarısında fırının alt rafına alınıp kontrol edilerek pişirilir.
• Piştikten sonra istenirse üzerine fırçayla zeytinyağı sürülüp, tuz serpilir.

PATATESLİ KREP

Patatesli Krep Tarifi 

Patatesli Krep Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• 4-5 adet haşlanmış patates 
• 2 adet yumurta 
• 5-6 adet taze soğanın yeşil yaprakları 
• 1 yemek kaşığı tereyağı 
• Un

Yapılışı:

• Patatesler haşlanıp, soyulduktan sonra çatal yardımıyla hiç pütür kalmayacak şekilde ezilir.
• Ezilen patateslere, oda sıcaklığında tereyağı, tuz, karabiber ve taze soğanın yeşil yaprakları incecik kıyılarak eklenir.
• Az az un eklenerek çok katı kıvamda olmayan bir hamur yoğurulup, mandalina büyüklüğünde bezelere ayrılır.
• Tezgah unlanarak bezeler incecik açılır.
• Yapışmaz tavada önlü arkalı pişirilip, tercihen sıcak servis edilir.

KAYNAR

Kaynar Tarifi 

Kaynar Nasıl Yapılır 

Malzemeler: 

• 30 gram tarçın çubuğu 
• 20 gram tane yeni bahar 
• 20 gram zencefil 
• 20 gram zerdeçal 
• 20 gram havlıcan 
• 10 gram karanfil
• 10 adet tane karabiber 
• 1 adet muskat 
• 2 su bardağı toz şeker
• 4 litre su

Yapılışı:

• Baharatlar irice parçalar haline gelecek şekilde havanda dövülür.
• Derin bir tencereye baharatlar ve sıcak su konulup, kısık ateşte kaynatılır.
• Toz şeker de eklenerek en az bir saat kadar kısık ateşte kaynatmaya devam edilir.
• Kıvamını alınca ocaktan alınıp, ince bir süzgeç yardımıyla süzülür.
• Tercihen sıcak veya soğuk olarak servis edilir.
• İstenirse üzerine iri dövülmüş ceviz parçaları veya ağartılmış bademler eklenir.

 

ZAMBAK BUKETİ

Zambak Buketi Tarifi

Zambak Buketi Nasıl Yapılır 

Malzemeler:

• 6-7 adet dilim kaşar peyniri 
• 1 adet havuç 
• 1 demet maydanoz  
• 50 gram ezine peyniri 
• 50 gram tatlı lor 
• 2 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı 
• 2 diş sarımsak 
• 5 adet ceviz içi

Yapılışı:

• Çatal yardımıyla ezilen ezine peyniri, tuzsuz lor, süzme yoğurt, zeytinyağı, dövülmüş cevizler, ezilmiş sarımsaklar, irice dövülmüş ceviz ve bir kaç dal doğranmış maydanoz eklenip iyice karıştırılır.
• Havuçlar soyulduktan sonra ince uzun kesilir.
• Dilim kaşarların üzerine köşeden köşeye bir tatlı kaşığı kadar peynirli malzemeden ve bir adet de havuç konularak iki tarafı üst üste gelip yapışacak şekilde kapatılır.
• Saplarıyla birlikte servis tabağına konulan maydanozların üzerine buket şeklinde yerleştirilir.

YILBAŞI PASTASI

Yılbaşı Pastası Tarifi 

Cream Tart Tarifi

Cream Tarte Cake Nasıl Yapılır

Malzemeler:

Kek Malzemeleri:

• 5 adet yumurta 
• 1,5 su bardağı toz şeker 
• 1,5 su bardağı zeytinyağı 
• 1,5 su bardağı süt
• 3 su bardağı un 
• 3 yemek kaşığı dolusu kakao 
• 1,5 paket kabartma tozu 

Krema Malzemeleri:

• 1 litre süt 
• 1,5 su bardağı toz şeker 
• 1 su bardağı buğday nişastası 
• Yarım su bardağı un 
• 2 yemek kaşığı dolusu kakao 
• 2 adet yumurta 
• 125 gram tereyağı 
• 2 poşet kakaolu krem şanti (150 gram) 
• 1 su bardağı süt

Kek Yapılışı:

• Oda sıcaklığındaki yumurtalar ve toz şeker mikser yardımıyla koyulaşana kadar çırpılır.
• Zeytinyağı ve süt de eklenir.
• Un, kakao, kabartma tozu da elenerek mikserle karıştırılır.
• Dikdörtgen bir kalıbın alt kısmına pişirme kağıdı yayılır. (Ben 34x26 santim ölçülerinde kalıp kullandım.)
• Hamur kalıba dökülüp üzeri düzeltildikten sonra önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık bir saat kontrol edilerek pişirilir.
• Pişen kek servis edilecek tepsiye ters çevrilip, üç kat olacak şekilde bıçakla kesilir.

Kremanın Yapılışı:

• Kakaolu krem şanti poşetleri derin bir kabın içinde bir su bardağı soğuk süt eklenerek mikserle katılaşana kadar çırpılır.
• Diğer malzemelerin hepsi karıştırılıp, muhallebi gibi pişirildikten sonra soğuması için bekletilir.
• Soğuduktan sonra oda sıcaklığındaki tereyağı eklenip, mikserle çırpılır.
• Önceden hazırladığımız kakaolu krem şanti de eklenip pürüzsüz kıvam alana kadar mikserle çırpılır.
• Krema buzdolabına konulup iki üç saat dinlendirilir.
• Sıkma torbasına parça parça konulan krema kek katları arasına sıkılıp, damla çikolata serpilir.
• En üst kata da krema sıkılıp üzeri meyve, kurabiye vb. ile istenen şekilde süslenir.