UĞUR BÖCEKLİ KANEPE

Uğur Böcekli Kanepe tarifi 

Uğur Böcekli Kanepe Nasıl Yapılır 

Malzemeler: 

• Baget ekmek veya tost ekmeği 
• Kiraz domates 
• Krem peynir  
• Siyah zeytin 
• Maydanoz 
• Çörekotu

Yapılışı: 

• Baget ekmekler bir parmak kalınlığında dilimlenir veya tost ekmeği yuvarlaklar halinde kesilip çıkartıldıktan sonra kızartılır.
• Ekmek dilimlerinin üzerine krem peynir sürülür.
• Kiraz domatesler ikiye bölünür.
• Her domates parçasının bir tarafı kanat olacak şekilde bıçakla yarıya kadar kesilir.
• Çekirdeği çıkartılmış siyah zeytinler ikiye ayrılıp, baş kısmı yapılır.
• Çörek otundan üzerine benekler, krem peynirden de gözleri yapılıp, ekmek dilimlerinin üzerine yerleştirilir.
• Maydanozla süslenmiş tabağa yerleştirilip, servis edilir.

ÇİKOLATALI MOUSSE

Çikolatalı Mousse Tarifi 

Çikolatalı Mousse Nasıl Yapılır 

Malzemeler: 

• 1 paket süt kreması (200 ml)
• 170 gram bitter çikolata 
• 1 adet yumurtanın sarısı 
• 1 çay bardağı süt (100 ml)

Yapılışı: 

• Süt kremasının yarısı ve süt bir kabın içine alınıp, kaynamaya başlayana kadar ısıtılır.
• Yumurtanın sarısı derin bir kaba alınıp, el çırpıcısı veya çatalla biraz çırpılır.
• Kaynamaya başlamış süt kreması ve süt karışımı ocaktan alınıp yumurta sarısına azar azar eklenerek, sürekli karıştırılır.
• Karışım soğumadan bitter damla çikolata veya çok küçük parçalara ayrılmış bitter paket çikolata eklenir.
• Sürekli karıştırılarak çikolatanın içinde erimesi sağlanır.
• Buzdolabında bekletilip soğumuş çırpma kabına, buzdolabında bekletilmiş kalan yarım paket süt kreması da eklenip katılaşana kadar  mikserle çırpılır.
• Soğumuş çikolatalı karışıma çırptığımız katılaşmış süt kreması eklenip, kaşık yardımıyla köpüğünü söndürmemeye çalışarak alttan üste doğru yavaş yavaş karıştırılarak homojen bir kıvam alması sağlanır.
• Karışım kuplara veya istenirse kahve yanında servis etmek için kahve yanı bardaklarına dökülür.
• Buzdolabında bir kaç saat bekletilip, kıvam aldıktan sonra istenen şekilde süslenerek servis edilir.
• Tarif için; Happyfoodss teşekkürler...

MANDALİNA REÇELİ

Mandalina Reçeli Tarifi 

Mandalina Reçeli Nasıl Yapılır 

Malzemeler: 

• 1 kilogram küçük boy mandalina 
• 1 kilogram toz şeker 
• 1,5 su bardağı su 
• 10-15 adet karanfil 
• Yarım limonun suyu

Yapılışı:

• Mandalinaların yaprakları ve sapları parçalanmadan çıkarılır.
• Sıcak su dolu geniş bir kabın içine konulup, bir gece suyun içinde bekletilir.
• Mandalinalar süzülüp, üzerine sıcak su eklenir.
• Mandalinalar yumuşayıp, acı suyu çıkana kadar iki defa suyu değiştirilerek kaynatılır.
• Süzülen mandalinaların dibine birer karanfil saplanır.
• Tencereye su, toz şeker ve kalan karanfiller  konulup, şeker eriyene kadar kaynatılır.
• Karanfil saplanmış mandalinalar da içine atılıp, önce orta sonra kısık ateşte kaynatılıp kıvam alınca ocaktan alınır.
• Biraz soğuyunca mandalinalar tencereden çıkartılıp, kesme tahtasında kenarları bıçakla ortaya kadar kesilir.
• Kenarları kesilen mandalinalar tekrar tenceredeki şurubun içine alınıp, bir taşım daha kaynatılır.
• Koyulaşıp reçel kıvamı alınca limon suyu da eklenip, bir taşım daha kaynatılır.
• Mandalinalar kavanoza üst üste konulup, şurubu da dökülerek kapağı kapatılıp, ters çevrilir.

TORİK TAVA

Torik Tava Tarifi 

Torik Tava Nasıl Yapılır 

Malzemeler: 

• 1 adet torik balığı 
• 2 su bardağı mısır unu 
• Tuz 
• Zeytinyağı 

Yapılışı: 

• Torik balığı baş parmak kalınlığında halka halka doğranır. 
• Balığın kuyruk ve baş kısmı da kesilip, fileto gibi doğranır.
• Doğranan balık dilimlerinin içindeki kanlı kısmı iyice yıkanıp, temizlendikten sonra bir süre daha suyun içinde bekletilir.
• Tekrar yıkanıp, iyice kurulanır.
• Mısır unu ve tuz karışımına iki tarafı da bulanır.
• Önceden kızdırılmış zeytinyağında kızartılır.
• Kızardıktan sonra kağıt havlu üzerinde fazla yağı çektirilen balıklar servis tabağına alınır.

TARÇINLI CEVİZLİ KEK

Tarçınlı Cevizli Kek Tarifi 

Tarçınlı Cevizli Kek Nasıl Yapılır

Malzemeler:

•  4 adet yumurta 
• 1,5 su bardağı toz şeker 
• 1 çay bardağı süt 
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 su bardağı un 
• 1 paket kabartma tozu 
• 1 yemek kaşığı toz tarçın
• Yarım su bardağı dolusu ceviz 
• Pudra şekeri

Yapılışı: 

• Oda sıcaklığında ki yumurtalar ve toz şeker mikser ile beyazlaşana kadar çırpılır.
• Zeytinyağı ve süt de eklenerek çırpmaya devam edilir.
• Un, kabartma tozu, tarçın ve iri dövülmüş ceviz de eklenip, mikserin düşük ayarı ile çok az karıştırılır.
• Yağlanıp unlanmış kek kalıbına dökülür.
• Önceden ısıtılmış 175 derece fırında, 50 dakika kadar pişirilir.
• Pişme aşamasında ilk 20 dakikada fırının kapağı asla açılmaz ve pişip pişmediği kürdan batırılarak kontrol edildikten sonra fırından çıkartılır.
• Kek kalıptan hafif soğuduktan sonra ters çevrilerek çıkartılıp servis tabağına alındıktan sonra üzerine pudra şekeri serpilir.  

DÜĞÜN MANTISI

Düğün Mantısı Tarifi
Düğün Mantısı Nasıl Yapılır

Yağ Mantısı Tarifi

Malzemeler: 

• 1 su bardağı zeytinyağı 
• 2 su bardağı su 
• 1 yemek kaşığı tuz 
• 1 paket karbonat (5 gram) 
• 7,5-8 su bardağı un

Yapılışı:

• Unun yarısı derin bir kaba elenir.
• Ortası havuz gibi açılıp zeytinyağı, su ve karbonat da eklenip, yoğurulur.
• Tuz ve unun kalanı da azar azar eklenerek yoğurulur.
• Üstü örtüldükten sonra on beş dakika kadar dinlendirilir.
• Hafif unlanmış tezgahta merdane ile orta kalınlıkta açılıp, kare kare kesilir.
• Kareler kapatılıp, hazırlanan mantılar kızgın yağda kızartılıp kağıt havlu üzerine alınır.
• Mantıların yenileceği kadarı çukur bir kaba alınıp üzerine sıcak su dökülerek kapak kapatılır.
• Kontrol edilerek istenen yumuşaklığa gelince suyu süzülür.
• Tabağa alınan mantıların üzerine istenirse sarımsak eklenmiş yoğurt dökülüp, nane ve karabiber serpilerek servis edilir.
• Mantılar iki üç ay boyunca bozulmadan saklanabildiğinden genellikle sahurda yenilmesi için ramazan ayı öncesinde veya çok miktarda önceden yapılıp düğün yemeklerinde yoğurtlanarak tüketilir.
• İstenirse üzerine yoğurt dökmeden çayın yanında kuru olarak da tüketilebilir.

BALKABAĞI SİNKONTA

Sinkonta Tarifi

Balkabağı Sinkonta Tarifi 

Balkabaklı Sinkonta Nasıl Yapılır 

Malzemeler: 

• Yarım kilogram balkabağı
• 2 adet kuru soğan 
• 5 diş sarımsak 
• 1 çay kaşığı karabiber 
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Yarım çay bardağı su
• 3 yemek kaşığı sirke
• Yarım limonun suyu
• 1-2 yemek kaşığı un
• Tuz

Üzerine: 

• Yoğurt 
• 1-2 diş sarımsak
• Kırmızı pul biber 
• Nane

Yapılışı: 

• Balkabakları yıkanıp, soyulduktan sonra çok kalın olmayacak şekilde dilim dilim doğranır.
• Çukur bir kabın içinde zeytinyağı, sirke, limon suyu, baharatlar, dövülmüş sarımsaklar, tuz ve doğradığımız kabaklar konulup, iyice karıştırılır.
• Kuru soğanlar piyazlık doğranıp fırın kabına yayılır.
• Kuru soğanların üzerine doğradığımız bal kabakları sıralanır.
• İçinden kabakları aldığımız zeytinyağlı karışıma yarım çay bardağı su da eklenerek  üzerine dökülür.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, fırın kabının üzeri yağlı kağıt veya alüminyum folyo ile kapatılarak bir saat kadar pişirilir.
• Son 15 dakikada fırının ısısı 160 dereceye indirilip, fırın kabının üzeri açılır.
• Kabakların üzerine un serpilip, kızarması sağlanır.
• Fırından çıkardıktan sonra üstüne çırpılmış sarımsaklı yoğurt ve baharatlar eklenerek servis edilir.

BAHARLI KEK

Baharlı Kek Tarifi 

Baharlı Kek Nasıl Yapılır

Malzemeler:

•  4 adet yumurta 
• 1,5 su bardağı toz şeker 
• 1 çay bardağı süt 
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 su bardağı un 
• 1 paket kabartma tozu 
• 1 çay bardağı ceviz
• 1 çay bardağı kuş üzümü
• 1 tatlı kaşığı toz tarçın 
• 1 tatlı kaşığı toz zencefil 
• 1 tatlı kaşığı toz karanfil
• 1 çay kaşığı yenibahar 

Royal Icıng Malzemeleri: 

• 1 adet yumurtanın beyazı 
• 1 su bardağı pudra şekeri 
• Bir kaç damla limon suyu 

Üzerine:

• Kurabiye, Portakal dilimi, Kumkuat, Güvem vb.

Yapılışı:

• Kuş üzümleri sıcak su içinde bekletilip, süzülür, kurulandıktan sonra bir miktar una bulanıp fazlası silkelenir.
• Oda sıcaklığında ki yumurtalar ve toz şeker mikser ile beyazlaşana kadar çırpılır.
• Zeytinyağı ve süt eklenerek çırpmaya devam edilir.
• Un, kabartma tozu, baharatlar, dövülmüş ceviz ve kuru üzümler de eklenip, mikserin düşük ayarı ile çok az karıştırılır.
• Yağlanıp unlanmış kek kalıbına dökülür.
• Önceden ısıtılmış 175 derece fırında, kürdanla pişip pişmediği kontrol edilerek pişirilir.
• Kek kalıptan hafif soğuduktan sonra ters çevrilerek çıkartılıp, soğuması beklenir.   
• Kekin üzerine royal ıcıng dökülecekse, yumurta akları, pudra şekeri ve bir kaç damla limon suyu eklenerek karışım beyazlaşıncaya kadar mikser yardımıyla çırpılır.
• Kekin üzerine royal ıcıng dökülüp, kurabiye ve istenen meyvelerle süslenir. 

MOR HAVUÇ SALATASI

Mor Havuç Salatası Tarifi 

Mor Havuç Salatası Nasıl Yapılır 

Siyah Havuç Salatası Tarifi

Malzemeler: 

• Yarım kilogram mor (siyah) havuç 
• 3 yemek kaşığı süzme yoğurt 
• 3 yemek kaşığı mayonez 
• Yarım limonun suyu 
• 2 diş sarımsak 
• 1 adet kırmızı soğan 
• 2-3 adet taze soğan 
• Dereotu 
• Tuz

Yapılışı: 

• Mor havuç soyulup, rendelenir. 
• Süzme yoğurt, mayonez, limon suyu, ezilmiş sarımsaklar ve tuz eklenip, karıştırılır.
• Servis tabağına alınıp, istenen şekil verilir.
• Balık şeklinde yapmak isterseniz; kırmızı soğan halkaları ikiye kesilip balığın pulları, ağzı ve yüzgeçleri yapılır. 
• İnce doğranmış dereotu ve taze soğan yaprakları ile balık şekli verilir.

AYVALIK LOR TATLISI

Ayvalık Lor Tatlısı Tarifi 

Ayvalık Lor Tatlısı Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• Yarım kilogram tatlı lor 
• 1 adet yumurta 
• 1 su bardağı un 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• 1 paket kabartma tozu 
• 1 paket damla sakızlı vanilya                                       

 Şerbeti: 

• 3,5 su bardağı toz şeker                                    
• 3 su bardağı su                                      
• Yarım limonun suyu                                                                                                  

Yapılışı:

• Malzemelerin hepsi geniş bir kabın içinde hiç pütür kalmayıncaya kadar yoğurulur.
• Oldukça yumuşak kıvamdaki hamura arada elimiz yağlanarak şekil verilir. 
• Önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 45 dakika pişirilir.
• Şerbeti için toz şeker ve su bir kaç taşım kaynatılır.
• Ocaktan almaya yakın limon suyu da eklenip bir taşım daha kaynatılır.
• Fırından çıkan tatlının ilk sıcaklığı geçince sıcak hamura sıcak şerbet dökülüp, şerbetini çekmesi için üzeri kapakla kapatılır.
• Soğuyunca servis edilir.