YELPAZE BÖREK

Yelpaze Börek Tarifi
Yelpaze Börek Nasıl Yapılır
Hazır Yufka Börekleri

Malzemeler: 

• 2 adet yufka 
• 100 gram ezilmiş beyaz peynir veya lor
• Dereotu 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• Yarım çay bardağı su 

Yapılışı:

• Lor ve doğranmış dereotu karıştırılıp iç hazırlanır.
• Zeytinyağı ve su çatalla iyice çırpılıp, tezgaha yayılmış yufkanın her yerine gelecek şekilde fırçayla sürülür.
• Yufkanın üzerine lorlu dereotlu karışım serpilip, yufka uçlardan ortaya doğru her iki taraftan ittirilerek ortada ince uzun şerit haline getirilir.
• Şeritten bıçakla beş parça kesilir.
• Her parça ortadan tutulup iki ucu birleştirildikten sonra pişerken açılıp gitmemesi için dip kısmına kürdan geçirilir.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilen böreklerin üzerine yağlı su karışımı sürülür.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında iyice kızarana kadar pişirilir.
• Taktığımız kadar kürdan sayılarak böreklerin ucundan çıkartıldıktan sonra tercihen sıcak servis edilir.

KARIŞIK OTLU TART

Karışık Otlu Tart Tarifi
Karışık Otlu Tart Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• 2-2,5 su bardağı un 
• Yarım çay bardağı yoğurt           
• Yarım çay bardağı süt                 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tuz 

Üzerine: 

• 250 gram lor 
• Yarım kilogram karışık ot (ıspanak yaprağı, ebegümeci, ısırgan, arapsaçı)
• 5-6 adet taze soğan
• Karabiber 
• Kırmızı pul biber 
• Tuz 
• 1 adet yumurta
• Yarım çay bardağı süt

Yapılışı:

• Zeytinyağı, yoğurt ve süt karıştırılır.
• Elenmiş un, kabartma tozu ve tuz da eklenip, yoğurulur.
• Yoğurulan hamur hafifçe yağlanıp, unlanmış tart kalıbına kenarları yükseltilerek yayılır.
• Karışık ot bulamaz iseniz aynı ölçülerde ıspanak yaprağı kullanabilirsiniz.
• Otların taze kısımları ayıklanıp iyice yıkandıktan sonra suyu süzülüp kurulanır.
• Otlar ince ince doğrandıktan sonra çok az tuzla ovulur.
• Taze soğanlar da doğranıp eklenir.
• Lor ve baharatlarda eklenip, karıştırılır.
• Yarım çay bardağı sütle çırpılmış yumurta da otların üzerine yayılır.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kontrol edilerek yaklaşık yarım saat üzeri kızarana kadar pişirilir.
• İlk sıcaklığı geçince dilimlenerek servis edilir.

KEDİDİLİ BİSKÜVİLİ TİRAMİSU

Tiramisu Tarifi
Kedidili Bisküvili Tiramisu Tarifi
Kedidilli Tiramisu Tarifi

Malzemeler: 

• 1 paket kedidili bisküvi 
• 1,5 su bardağı süt 
• 1 yemek kaşığı toz şeker 
• 1 yemek kaşığı granül kahve (nescafe vs.)

Kreması:

• 1 kutu labne peyniri  
• 3 yemek kaşığı un  
• 3 yemek kaşığı toz şeker 
• 2 su bardağı süt     

Üzerine:

• 1 yemek kaşığı kakao

Yapılışı:

• Kreması için, elenmiş un ve şeker bir tencerede karıştırılır.
• Süt azar azar eklenip sürekli karıştırılarak kısık ateşte pişirilir.
• Soğuyunca labne peyniri eklenip, 10 dakika kadar mikserle çırpılır.
• Kedi dili bisküvilerin uç kısımlarından iki parmak kadar bıçakla kesilir.
• Süt, toz şeker ve nescafe iyice karıştırılıp hazırlanır.
• Kesilen bisküviler nescafeli karışıma bir defa hızlıca batırılıp çıkartılarak kenarlarına yağlı kağıt sarılmış kelepçeli kalıba yan yana sıralanır. 
• Kestiğimiz bisküvi parçaları da nescafeli karışıma batırılıp, çıkarılarak kalıbın altına taban olacak şekilde dizilir.
• Soğumuş olan krema ikiye ayrılıp önce krema araya çikolata parçaları daha sonra tekrar krema olacak şekilde yayılır. 
• En üste kakao elenir.
• Buzdolabında birkaç saat dinlendirildikten sonra servis edilir.
• Benim bu defa kullanacağım kalıp büyük olunca ölçüleri arttırarak yaptım, sizin de kullanacağınız kalıp büyük boy ise ölçüleri arttırabilirsiniz.

KİNOALI ISPANAK SALATASI

Kinoalı Ispanak Salatası Tarifi
Kinoalı Ispanak Salatası Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 1 su bardağı kinoa
• 1,5 su bardağı su
• Yarım kilogram kuzu ıspanağının yaprakları 
• 1 adet narın taneleri 
• 1 demet dereotu
• 4-5 adet taze soğan
• Yarım çay bardağı nar ekşisi 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Tuz 

Yapılışı:

• Kinoa bir süzgece konulup üzerine sıcak su dökülerek su soğuyana kadar bekletilir.
• Suyu süzülen kinoalara bir buçuk su bardağı soğuk su eklenerek suyunu çekene kadar pişirildikten sonra soğuması beklenir.
• Ispanak yaprakları bir kaç kez iyice yıkanır, süzgece alınıp, kurumaya bırakılır.
• Ispanağın yaprakları iki üç parça halinde elle kopartılır.
• Nar taneleri ayıklanıp, eklenir.
• Dereotu, taze soğan ve soğumuş kinoa da eklenip iyice karıştırılır.
• Nar tanelerinin ekşiliği de göz önünde bulundurularak sosu hazırlanıp, dökülür.
• Sosunu çekmesi için bir saat kadar bekletilip, servis edilir.

BİTLİ KURABİYE

Bitli Kurabiye Tarifi
Bitli Kurabiye Nasıl Yapılır
Tuzlu Kurabiye Tarifi

Malzemeler:

• 100 gram tereyağı                     
• 1 adet yumurtanın beyazı           
• 1 çay bardağı zeytinyağı               
• Yarım çay bardağı sirke              
• 1 tatlı kaşığı toz şeker          
• 2 yemek kaşığı çörek otu
• 4 yemek kaşığı kavrulmuş susam
• 1 tatlı kaşığı pul biber 
• 1 tatlı kaşığı mahlep               
• 1 tatlı kaşığı tuz                       
• 1 paket kabartma tozu             
• 3 su bardağı kadar un                       

Üzerine: 

• 1 adet yumurtanın sarısı 
• Susam

Yapılışı:

• Oda sıcaklığındaki tereyağı, yağsız tavada kavrulup soğutulmuş susam ve diğer malzemeler derin bir kap içinde karıştırılır.
• Azar azar da un eklenerek ele yapışmayacak kıvamda bir hamur yoğurulur.
• Yarım saat kadar dinlendirilen hamurdan fındıktan az büyük parçalar kopartılıp, yuvarlandıktan sonra yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.
• Üstlerine fırçayla yumurta sarısı sürülüp, susam serpilir.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir.

KAPAKTAN KESME

Kapaktan Kesme Tarifi
Kapaktan Kesme Nasıl Yapılır
Puf Böreği Tarifi

Malzemeler: 

• 3-3,5 su bardağı un 
• 1,5 çay bardağı ılık su 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• 1 tatlı kaşığı tuz

İç Malzemesi:

• 250 gram tatlı lor 
• Dereotu 
• Karabiber
• Tuz 

Yapılışı: 

• Unun yarısı yoğurma kabına elenir.
• Ortası havuz gibi açılarak ılık su, tuz ve zeytinyağı eklenir.
• Kalan un da azar azar eklenerek, ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Hamurun üzeri örtülerek yarım saat kadar dinlendirilir.
• Hamur dört bezeye ayrılıp, yuvarlandıktan sonra sofra beziyle üzeri örtülür.
• Bezeler birer birer alınarak unlanmış tezgahta olabildiğince ince açılır.
• İç malzemesi konulup kapatıldıktan sonra bakır sahan kapağı ile veya ruletle kesilip kenarlarının açık kalmaması için kontrol edilir.
• Hazırlanan böreklerin üzerinin kurumaması için hepsi açılıp bitene kadar sofra bezinin altında bekletilir.
• Kızartma tenceresine yarısını geçecek kadar zeytinyağı konulup, kızdırılır.
• Kızgın zeytinyağı içine üçer dörder tane börek atılarak arkalı önlü kızartılır.
• Kızaran börekler kağıt havlu serilmiş tepsi üzerine çıkartılarak, sıcak servis edilir.

YOĞURT ÇORBASI

Yoğurt çorbası tarifi
Yoğurt çorbası nasıl yapılır

Malzemeler:

• 1 kilogram süzme yoğurt 
• 1 çay bardağı pirinç 
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı dolusu un 
• 1,5 litre su
• 2 yemek kaşığı tereyağı 
• 1 yemek kaşığı dolusu kuru nane 
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber 
• Tuz 

Yapılışı:

• Süzme yoğurda azar azar soğuk su karıştırılıp çatalla ezilerek kıvamı açılır.
• Derin bir tencerede yağda un kavrulur.
• Önce soğuk su sonra da suyla açılmış süzme yoğurt azar azar karıştırılarak eklenir.
• Kaynayan çorbaya pirinç ve haşlanmış nohut eklenir.
• Pirinçler parçalanıp, çorba koyu bir kıvam alana kadar kısık ateşte pişirilir.
• Tuzu eklenir.
• Sos tenceresinde yağda kırmızı biber yakmadan çevrilir.
• Çorbanın üzerine yağlı kırmızı biber ve kuru nane dökülür.

LOR TATLISI

Lor Tatlısı Tarifi
Lor Tatlısı Nasıl Yapılır
Ayvalık Lor Tatlısı Tarifi

 Malzemeler:

• Yarım kilogram tatlı lor 
• 3 adet yumurta 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Yarım su bardağı toz şeker 
• Yarım çay bardağı irmik 
• 1,5 su bardağı un 
• 1 paket kabartma tozu 

Şerbeti:

• 4 su bardağı toz şeker 
• 5 su bardağı su 
• 1-2 damla limon suyu 

Yapılışı:

• Toz şeker ve su karıştırılıp, şerbet kıvamı alana kadar kısık ateş üzerinde kaynatılır.
• Ocaktan indirmeye yakın bir kaç damla limon suyu da eklenip, bir taşım daha kaynatıldıktan sonra ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.
• Derin bir kabın içine tatlı lor, yumurtalar ve zeytinyağı konulup, çatalla lor pürüzsüz hale gelinceye kadar ezilir.
• Toz şeker, irmik, un ve kabartma tozu da eklenip, ele yapışan kıvamda hamur yoğurulur.
• Hamurdan parçalar kopartılıp, elimiz hafif unlanarak şekil verilerek veya sıkma torbasına konulup, tırtıl kurabiye ucu takılarak yağlı kağıt üzerine dizilir.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstleri kızarana kadar pişirilir.
• Fırından çıkartıp  beş dakika kadar sonra sıcak hamura, soğuk şerbet dökülür.
• Şerbeti döküldükten sonra üzeri tepsiyle kapatılıp, arada kaşıkla üstlerine şerbet dökülerek şerbeti iyice çektirilir. 
• Buzdolabında bekletilip, tercihen ertesi gün servis edilir.

PATATESLİ AY ÇÖREĞİ

Patatesli Ay Çöreği Tarifi

Patatesli Ay Çöreği Nasıl Yapılır

  

Malzemeler:

• 2 çay bardağı ılık süt                      
• 1 çay bardağı zeytinyağı     
• 1 paket instant maya 
• 1 tatlı kaşığı toz şeker 
• 5 su bardağı un 
• 1 tatlı kaşığı tuz 

• 4-5 adet haşlanmış patates
• 1-2 adet kuru soğan
• 250 gram lor
• 1 demet dereotu 
• Karabiber
• Tuz   

Aralara sürmek için:

• 100 gram tereyağı    

    

Yapılışı:

• Patatesler haşlanıp, kabukları soyulduktan sonra püre haline gelene kadar ezilir.
• Kuru soğanlar yemeklik doğranıp, zeytinyağında pembeleştirilir.
• Lor, ince kıyılmış dereotu, karabiber ve tuz da eklenerek hepsi karıştırılıp, iç malzemesi hazırlanır.
• Ilık süt ve toz şeker karıştırılıp, maya da eklenerek on dakika kadar mayalanması için bekletilir.
• Zeytinyağı ve azar azar da un eklenerek yumuşak kıvamda hamur yoğurulur.
• Hamurun üzeri örtülerek bir saat kadar mayalanması için bekletilir.
• Mayalanan hamur altı eşit bezeye ayrılıp, üstleri örtülür.
• Her beze tekrar üç parçaya ayrılarak on sekiz adet beze yapılır.
• Bezeler unlanmış tezgahta tabak büyüklüğünde açılır.
• Tabak büyüklüğünde açılan her üç bezenin aralarına fırçayla tereyağı sürülerek üst üste konulup bıçakla altı üçgen kesilir.
• Üçgenlerin geniş tarafına iç malzemesi konulup, sarıldıktan sonra şekil verilir.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine sıralanan çöreklerin üzerine yumurta sarısı sürülüp, susam serpildikten sonra yarım saat da tepsi mayası için bekletilir.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirilir. 

ÇINTAR KIZARTMASI

Çıntar Kızartması Tarifi

Melki Kızartması Tarifi

Malzemeler: 

• 1 kilogram çıntar (melki) 
• 1 su bardağı un 
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• Kızartmak için zeytinyağı 

Yapılışı: 

• Çıntarların mümkün olduğunca küçükleri seçilip, zedelemeden yıkanıp kurulanır.
• Sap kısımlarına bakılıp, parmakla bastırıldığında çok yumuşaksa ortadan bıçakla kesilip kurt vs. varsa temizlenir.
• Çıntarlar büyük boy ise bir kaç parçaya kesilir, küçükse olduğu gibi kullanılır.
• Tuz eklenmiş un ile her tarafları unlanıp fazla unları silkelenir.
• Bol zeytinyağı kızdırılmış kızartma tenceresinde kızartıldıktan sonra kağıt havlu üzerine alınır.
• İstenirse yanında sarımsaklı yoğurt veya dip soslarla servis edilir.

KENEVİRLİ KURABİYE

Kenevirli Kurabiye Tarifi
Kenevirli Kurabiye Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 1 adet yumurta
• 250 gram oda sıcaklığında tereyağı 
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 çay bardağı kenevir
• 1 çay bardağı dövülmüş ceviz 
• 1 çay bardağı kavrulmuş susam
• 1 paket kabartma tozu
• 5 su bardağı un

Yapılışı:

• Oda sıcaklığındaki tereyağı, yumurta, zeytinyağı, pudra şekeri ve kabartma tozu karıştırılır.
• Kavrulmuş susam, irice dövülmüş ceviz ve kenevir de eklenir.
• Azar azar un da eklenerek yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Hamurdan parçalar kopartılıp yuvarlanıp üzerine biraz bastırılarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı dizilir.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık yarım saat kadar pişirilir.

LOR DOLMASI

Lor Dolması Tarifi
Lor Dolması Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 2 demet pazı yaprağı 
• 250 gram lor 
• 1 su bardağı bulgur 
• 2 adet kuru soğan 
• 4-5 adet taze soğan 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• Karabiber 
• Tuz 

Üzerine: 

• 1 su bardağı süt 
• 1 su bardağı su 
• 50 gram tereyağı 

Yapılışı:

• Pazıların iri yapraklı olanları seçilip, yıkandıktan sonra yapraklar sıcak su dolu bir kabın içine konularak yaprakların yumuşaması sağlanır.
• Yumuşayan yapraklar süzgece alınır.
• Yemeklik doğranmış kuru soğanlar zeytinyağında kavrulur.
• Yıkanıp, süzülmüş bulgur da eklenerek biraz da beraber kavrulur.
• Bulgura sıcak su, karabiber ve tuzu eklenerek suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirilip ocaktan alındıktan sonra soğuması için bekletilir.
• Soğuyan bulgura ince kıyılmış taze soğanlar ve lor eklenerek yoğurulur.
• Pazı yapraklarının ortasındaki sert kısım bıçakla kesildikten sonra yaprak birleştirilip, lorlu harç konularak irice sarılır.
• Fırın kabına sıralanan sarmaların üzerine süt ve su karıştırılıp döküldükten sonra tereyağ parçaları konulur.
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında suyunu çekene kadar pişirilir.
• Tercihen sarımsaklı yoğurt ile sıcak olarak servis edilir.

KAKAOLU ISLAK KEK

Islak Kek Tarifi
Islak Kek Nasıl Yapılır
Kakaolu Islak Kek Tarifi
Çikolata Soslu Kek Tarifi

Malzemeler:

• 4 adet yumurta 
• 1,5 su bardağı toz şeker 
• 1,5 su bardağı un 
• Yarım su bardağı kakao
• Yarım su bardağı süt 
• Yarım su bardağı zeytinyağı 
• 1 paket kabartma tozu 

Üzerine:

• 1 su bardağı süt

• 1 paket Dr. Oetker bitter çikolatalı sos 
• 2 su bardağı süt 

• Süslemek için çikolata parçaları

Yapılışı:

• Oda sıcaklığındaki yumurtalar ve toz şeker, karışım beyazlaşana kadar mikserle çırpılır.
• Süt ve zeytinyağı eklenip, karıştırılır.
• Elenmiş un, kakao ve kabartma tozu da eklenip, mikserle bir kez daha karıştırılır.
• Yağlanmış, çok derin olmayan kek kalıbına dökülür.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kontrol edilerek pişirilir.
• Kürdan batırılarak pişip pişmediği kontrol edildikten sonra, fırından çıkartılıp, ilk sıcaklığı geçince servis tabağına ters çevrilerek çıkartılır.
• Kekin üzerine bir su bardağı ılık süt her yerini ıslatacak şekilde kaşıkla dökülür.
• Hazır çikolatalı sos ve iki su bardağı süt iyice karıştırılarak muhallebi gibi pişirilip, soğumaya bırakılır.
• Çikolatalı sosun üzerinin kabuk bağlamaması için soğurken bir kaç defa karıştırılır.
• Çikolatalı sos kekin üzerine dökülüp, istenirse çikolata parçaları veya hindistan cevizi ile süslenir.
• Soğuyunca dilimlenip, servis edilir.