ZEYTİNLİ KURU DOMATESLİ RULO BÖREK

Yufka Böreği Tarifi

Zeytinli Kuru Domatesli Rulo Börek Tarifi
Zeytinli Börek Tarifi

Malzemeler: 

• 3 adet yufka 
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı siyah zeytin ezmesi
• 1 su bardağı kurutulmuş domates
• 100 gram beyaz peynir rendesi 
• Maydanoz
• Karabiber 
• Tuz 

Üzerine: 

• Zeytinyağı
• Susam 
• Çörekotu

Yapılışı:

• Kurutulmuş domatesler sıcak su içinde bekletilip, yumuşaması sağlanır.
• Yumuşayan domatesler ezilir, siyah zeytin ezmesi, ince kıyılmış maydanoz, rendelenmiş beyaz peynir ve baharat eklenerek iç malzemesi hazırlanır.
• Yufkaların arasına zeytinyağı fırçayla sürülerek yufkalar üst üste konulur.
• En üstteki yufkanın yarısına fırça ile zeytinyağı sürülüp, diğer yarısı üstüne kapatılır. 
• Yufkaların düz tarafına iç malzemesi yayılıp, rulo şeklinde sarılır.
• İki parmak kalınlığında dilimlere kesilip, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir. 
• Üstlerine çok az zeytinyağı sürülüp, susam ve çörekotu serpilir.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üstleri kızarana kadar pişirilir.

YELPAZE BÖREK

Yelpaze Börek Tarifi
Yelpaze Börek Nasıl Yapılır
Hazır Yufka Börekleri

Malzemeler: 

• 2 adet yufka 
• 100 gram ezilmiş beyaz peynir veya lor
• Dereotu 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• Yarım çay bardağı su 

Yapılışı:

• Lor ve doğranmış dereotu karıştırılıp iç hazırlanır.
• Zeytinyağı ve su çatalla iyice çırpılıp, tezgaha yayılmış yufkanın her yerine gelecek şekilde fırçayla sürülür.
• Yufkanın üzerine lorlu dereotlu karışım serpilip, yufka uçlardan ortaya doğru her iki taraftan ittirilerek ortada ince uzun şerit haline getirilir.
• Şeritten bıçakla beş parça kesilir.
• Her parça ortadan tutulup iki ucu birleştirildikten sonra pişerken açılıp gitmemesi için dip kısmına kürdan geçirilir.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilen böreklerin üzerine yağlı su karışımı sürülür.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında iyice kızarana kadar pişirilir.
• Taktığımız kadar kürdan sayılarak böreklerin ucundan çıkartıldıktan sonra tercihen sıcak servis edilir.

KAPAKTAN KESME

Kapaktan Kesme Tarifi
Kapaktan Kesme Nasıl Yapılır
Puf Böreği Tarifi

Malzemeler: 

• 3-3,5 su bardağı un 
• 1,5 çay bardağı ılık su 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• 1 tatlı kaşığı tuz

İç Malzemesi:

• 250 gram tatlı lor 
• Dereotu 
• Karabiber
• Tuz 

Yapılışı: 

• Unun yarısı yoğurma kabına elenir.
• Ortası havuz gibi açılarak ılık su, tuz ve zeytinyağı eklenir.
• Kalan un da azar azar eklenerek, ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Hamurun üzeri örtülerek yarım saat kadar dinlendirilir.
• Hamur dört bezeye ayrılıp, yuvarlandıktan sonra sofra beziyle üzeri örtülür.
• Bezeler birer birer alınarak unlanmış tezgahta olabildiğince ince açılır.
• İç malzemesi konulup kapatıldıktan sonra bakır sahan kapağı ile veya ruletle kesilip kenarlarının açık kalmaması için kontrol edilir.
• Hazırlanan böreklerin üzerinin kurumaması için hepsi açılıp bitene kadar sofra bezinin altında bekletilir.
• Kızartma tenceresine yarısını geçecek kadar zeytinyağı konulup, kızdırılır.
• Kızgın zeytinyağı içine üçer dörder tane börek atılarak arkalı önlü kızartılır.
• Kızaran börekler kağıt havlu serilmiş tepsi üzerine çıkartılarak, sıcak servis edilir.

HAŞHAŞLI TAHİNLİ ÇITIR YUFKA BÖREĞİ

Haşhaşlı Tahinli Çıtır Yufka Böreği Tarifi
Haşhaşlı Tahinli Çıtır Yufka Böreği Nasıl Yapılır
Yufka Börekleri

Malzemeler: 

• 3 adet yufka 
• 250 gram haşhaş ezmesi 
• 1 su bardağı tahin 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 1 çay bardağı toz şeker 

Üzerine: 

• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı 
• 2-3 yemek kaşığı mavi haşhaş

Yapılışı:

• Haşhaş ezmesi, tahin, toz şeker ve zeytinyağı hiç pütür kalmayıncaya kadar iyice ezilir.
• Yufkanın biri tezgaha serilip, haşhaşlı karışımın üçte biri üzerine sürülür.
• İkinci yufka yayılıp, haşhaşlı ezme sürülür.
• Üçüncü yufkada yayılıp, kalan haşhaşlı karışım her yerine gelecek şekilde sürülür.
• Araları haşhaş ezmeli üç yufka önce dört sonra her parça beşe bölünerek yirmi adet üçgen kesilir.
• Üçgen parçalar sigara böreği gibi sarılıp, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
• Üstlerine fırça ile zeytinyağı sürülüp, mavi haşhaş serpilir.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında çıtır çıtır olana kadar pişirilir.

SOĞAN CÜCÜĞÜ BÖREĞİ

Soğan Cücüğü Böreği Tarifi
Cücük Böreği Tarifi
Lorlu Cücük Böreği Tarifi

Malzemeler: 

• 3 adet yufka 
• 500 gram lor 
• 3 bağ taze soğan cücüğü 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 demet dereotu
• Karabiber 
• Tuz

• 1 adet yumurta 
• 1,5 çay bardağı süt 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 

Yapılışı: 

• Soğan cücükleri yıkandıktan sonra ucundaki tohum kısımları kesilip, atılır.
• Kalan kısım ince ince doğranır.
• Yarım çay bardağı zeytinyağı konulmuş tavada yumuşayana kadar tuzu ve karabiberi de eklenerek pişirilir.
• Soğuyunca ince kıyılmış dereotu ve lor da eklenerek böreğin iç malzemesi hazırlanır.
• Zeytinyağı, süt ve bir yumurta çırpılarak sosu hazırlanır.
• Yufkaların yarısına bu sostan bir kaç kaşık dökülüp yayıldıktan sonra yufka ikiye katlanıp tekrar sos dökülüp lorlu iç malzemesi yayılır.
• Yufka rulo olarak sarıldıktan sonra tepsiye yerleştirilir.
• Diğer yufkalara da aynı işlem yapıldıktan sonra kalan sos malzemesi böreğin üzerine yayılır.
• Önceden 190 dereceye ısıtılmış fırında böreğin üzeri kızarana kadar pişirilir.
• İlk sıcaklığı geçince dilimlenip servis edilir.

KURU YUFKA BÖREĞİ

Kuru Yufka Böreği Tarifi
Kuru Yufka Böreği Nasıl Yapılır
Sahur Böreği Tarifi

Malzemeler:

• 6 adet kuru yufka 
• 1,5 çay bardağı zeytinyağı 
• 1,5 çay bardağı süt 
• 1 adet yumurta
• Karabiber
• Tuz 

İç malzemesi: 

• Yarım kilogram lor veya rendelenmiş beyaz peynir 
• Maydanoz

Yapılışı: 

• Zeytinyağı, süt ve yumurtaya biraz da tuz ve karabiber eklenerek çırpılır.
• Kuru yufkalar çiçek sprey şişesi ile su sıkılarak veya irice bir kaç parçaya kırıldıktan sonra içine su doldurulmuş geniş bir kaba kısa süre batırılıp, çıkartılarak ıslatılır.
• Yağlanmış fırın tepsisine ıslatılan bir yufka boşluk bırakmadan yayılır.
• Yufkanın üzerine zeytinyağlı sostan bir kaç kaşık dökülür.
• Lorlu maydanozlu karışımdan da yayılıp, yufkalar ve iç malzemesi bitene kadar devam edilir.
• Son kat yufka da ıslatılıp, yayıldıktan sonra kalan zeytinyağlı sos her yerine gelecek şekilde gezdirilir.
• Börek dilimlendikten sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirilir.

EKMEK PİZZA

Ekmek Pizza Tarifi

Baget Ekmek Pizza Tarifi
Ekmek Pizza Nasıl Yapılır
Kahvaltılık Tarifler

Malzemeler:

• 1 adet baget ekmek 
• 2 adet yumurta 
• 1 su bardağı kaşar loru 
• 1 çay bardağı yoğurt 
• 50 gram kadar tereyağı 
• 7-8 adet kiraz domates 
• 3-4 adet biber 
• Pul biber 
• Kekik 
• Maydanoz 

Yapılışı:

• Yumurtalar ve yoğurt bir kabın içinde çırpılır.
• Lor, pul biber ve kekik de eklenip karıştırılır.
• Baget ekmek bir parmak kalınlığında dilimlenir.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yan yana dizilir.
• Ekmeklerin üzerine birer tatlı kaşığı kadar lorlu karışımdan yayılır.
• Biber ve domates dilimleri yerleştirilip üstlerine birer çay kaşığı kadar tereyağ parçası konulur.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir.
• İnce doğranmış maydanozlar da serpilerek sıcak servis edilir.

SEBZELİ YUFKA BÖREĞİ

Ispanaklı Yufka Böreği Tarifi
Mantarlı Yufka Böreği Tarifi
Sebzeli Börek Tarifi

Malzemeler: 

• 3 adet yufka 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 250 gram ıspanak yaprağı 
• 10 adet mantar 
• 1 adet kuru soğan 
• 1 adet havuç 
• 100 gram beyaz peynir 
• Karabiber 
• Tuz 

Üzerine: 

• 1 adet yumurtanın sarısı 
• Susam 

Yapılışı:

• Ispanakların sadece yaprakları ayrılıp, yıkanır ve suyu süzdürülür. 
• Tavaya zeytinyağı konulup, olabildiğince minik minik doğranan kuru soğan, havuç ve mantarlar suyunu çekene kadar pişirilir. 
• Ocaktan almaya yakın doğranmış ıspanak yapraklarda eklenip, biraz daha çevrilir. 
• Minik minik doğranmış peynirler, karabiber ve tuzu da eklenerek soğumaya bırakılır.
• Yufkanın yarısına fırça ile zeytinyağı sürülüp, diğer yarısı üstüne kapatılır. 
• Kalan iki yufkaya da aynı şekilde yağ sürülerek, altı katlı yarım yufka olacak şekilde üst üste konulur.
• Yufkaların düz tarafına soğumuş iç harcı yayılıp, sıkıca rulo şeklinde sarılır.
• Dilimlere kesilip, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir. 
• Üstlerine çok az zeytinyağı ile çırpılmış yumurta sarısı sürülüp, susam serpilir.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üstleri kızarana kadar pişirilir.

MUSKA BÖREĞİ

Muska Böreği Tarifi
Muska Böreği Nasıl Yapılır
Yufka Börekleri

Malzemeler:

• 2 adet yufka 
• 3-4 adet haşlanmış patates
• 1 su bardağı lor 
• 1 demet dereotu
•  Karabiber 
• Tuz
• Kızartmak için zeytinyağı

Yapılışı: 

• Yufkalardan dört parmak kalınlığında şeritler kesilir.
• Ortaya denk gelen uzun parçalar ikiye bölünür.
• Haşlanmış patatesler soyulup iyice ezilir.
• Patateslere lor, ince kıyılmış dereotu, tuz ve karabiber de eklenerek iç malzemesi hazırlanır.
• Her şeritin uç kısmına bir tatlı kaşığı kadar iç malzemesinden konulup, çevire çevire üçgen muska gibi sarılır.
• Açılmaması için, uç kısımları su ile ıslatılıp, yapıştırılır.
• Kızdırılmış bol zeytinyağında kızartılıp, kağıt havlu üzerine alınır.
• Tercihen sıcak servis edilir.

ÇINTARLI MİLFÖY BÖREK

Çıntarlı Milföy Börek Tarifi
Melkili Milföy Börek Tarifi
Mantarlı Milföy Börek Tarifi

Malzemeler:

• 1 paket milföy hamuru 
• 500 gram çıntar ( melki ) 
• 1 adet kuru soğan 
• 2 yemek kaşığı domates püresi 
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı 
• 1 adet domates
• 1 adet yeşil sivri biber
• 2 adet yumurta 
• Karabiber 
• Tuz

Yapılışı: 

• Milföy hamurları buzluktan çıkartılıp, oda sıcaklığına gelmesi beklenir.
• Yemeklik doğranmış kuru soğan ve doğranmış mantarlara domates püresi eklenip, suyunu çekene kadar zeytinyağında kavrulur.
• Doğranmış domates, biber, karabiber ve tuzu da eklenerek karıştırılır.
• Milföy hamurlarının içine birer yemek kaşığı mantarlı iç malzemesinden konulup, üçgen şeklinde kenarları bastırılarak kapatılır.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilen böreklerin üzerine yumurta sarısı sürülüp, susam serpilir. 
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üstleri kızarana kadar pişirilip, tercihen sıcak servis edilir.

KARMACA

Karmaca Tarifi
Pırasalı Karmaca Tarifi
Pırasalı Karmaca Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• 1 kilogram ince pırasa 
• 3 adet yumurta 
• 2 adet kuru soğan 
• 1 su bardağı yoğurt 
• Yarım su bardağı zeytinyağı 
• 1,5 su bardağı mısır unu 
• 1 paket kabartma tozu 
• Tuz 
• Karabiber 
• Pul biber 
• Kekik 

Yapılışı:

• Pırasalar iyice yıkanıp, ince ince kıyılır.
• Kuru soğan yemeklik doğranır.
• Tuzu da eklenip, zeytinyağı konulmuş tavada pırasalar yumuşayana kadar kavrulduktan sonra ocaktan alınıp, soğumaya bırakılır.
• Soğuduktan sonra yumurtalar, yoğurt, mısır unu, kabartma tozu ve baharatlar da eklenerek karıştırılır.
• Yağlanmış fırın kabına yayılıp, önceden 175 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık bir saat kontrol edilerek pişirilir.
• İlk sıcaklığı geçince dilimlenerek servis edilir.

GÜL BÖREĞİ

Gül Böreği Tarifi
Gül Böreği Nasıl Yapılır
Hazır Yufka Böreği

Malzemeler:

• 3 adet yufka 
• 500 gram lor 
• Bir demet dereotu
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 1 çay bardağı ılık su 
• 1 yemek kaşığı sirke 
• 1 adet yumurta
• Çörekotu 

Yapılışı:

• Lor ve ince kıyılmış dereotuna karabiber de eklenip karıştırılır.
• Başka bir kapta zeytinyağı, su ve sirke karıştırılarak sosu hazırlanır.
• Yufkalar dört parçaya bölünüp, zeytinyağlı sirkeli sosla ıslatılır.
• Her parça yufkaya kenarı boyunca lorlu karışım yayılır.
• Kenardan itibaren yuvarlanarak gül şekli verilir.
• Bütün yufkalara gül şekli verildikten sonra kalan sosa bir yumurta kırılıp, iyice çırpılır.
• Yağlanmış fırın tepsisine börekler aralıklı olarak dizilir.
• Yumurtalı sos sürülüp, çörekotu serpilir.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.