LORLU POĞAÇA

Poğaça Tarifi
Mayalı Poğaça Tarifi
Lorlu Poğaça Tarifi

Malzemeler: 

• 1 su bardağı süt 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 1 adet yumurta 
• 1 tatlı kaşığı toz şeker 
• 1 paket instant maya 
• 3,5 su bardağı un 
• 1 tatlı kaşığı tuz 

İç Malzemesi: 

• 150 gram lor
• Maydanoz 
• Karabiber 

Üstüne: 

• 2 yemek kaşığı pekmez 
• Yarım çay bardağı su  
• Susam 

Yapılışı: 

• Lor, karabiber ve ince kıyılmış maydanoz karıştırılarak, iç malzemesi hazırlanıp bekletilir.
• Unun yarısı yoğurma kabına elenir.
• Ilık süt, instant maya ve toz şeker eklenip, karıştırılır.
• Zeytinyağı ve yumurta da eklenip, karıştırılır.
• Tuz ve kalan un da eklenerek ele yapışmayacak kıvamda yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Üzeri bezle örtülüp sıcak bir ortamda bir saat hamur iki katına çıkana kadar mayalandırılır.
• Mayalanan hamurdan parçalar kopartılıp, elimizle biraz açılır.
• İç malzemesi konulup şekil verildikten sonra kapatılır.
• Önce sulandırılmış pekmeze daha sonra da susama bulanır.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine kapattığımız kısımları alta gelecek şekilde aralıklı olarak dizilir.
• Üstlerine bıçakla çok derin olmayan çizikler atılır.
• Tepside de yarım saat mayalanması beklendikten sonra önceden ısıtılmış 190 derece fırında kontrollü olarak üstleri kızarıncaya kadar pişirilir.

PESTO SOSLU PAPPARDELLE MAKARNA

Pesto Soslu Makarna Tarifi
Pesto Soslu Pappardelle Nasıl Yapılır
Fesleğen Soslu Makarna Tarifi

Malzemeler: 

• 250 gram Pappardelle  Makarna 
• 1 litre sıcak su 
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı 
• Tuz

Pesto Sos Malzemeleri:

• 2 demet taze fesleğen 
• 100 gram parmesan peyniri 
• 50 gram çam fıstığı 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 3-4 diş sarımsak 
• Tuz 

Pesto Sos Yapılışı:

• Taze fesleğenin yaprakları ayrılıp, iyice yıkanıp suyu süzdürülür.
• Çam fıstıkları yağsız tavada yakmadan kavrulup, havanda dövülür.
• Sarımsaklar da çok az tuz eklenerek havanda dövülür.
• Malzemelerin hepsi mutfak robotuna alınıp azar azar zeytinyağı eklenerek özleşene kadar iyice karıştırılır.
• Robottan alınan karışıma rendelenmiş parmesan peyniri de eklenir.
• Kavanoza alınarak buzdolabında bekletilir.

Makarnanın Yapılışı:

• Zeytinyağı ve tuz eklenmiş sıcak su içinde makarna haşlanıp, fazla suyu süzülür.
• Pesto sosdan bir kaç yemek kaşığı makarnaya karıştırılarak sıcak servis edilir.

FESLEĞENLİ ÇÖREK

Fesleğenli Çörek Tarifi
Fesleğenli Rulo Çörek Tarifi
Kurutulmuş Domatesli Çörek Tarifi

Malzemeler: 

• 1,5 su bardağı ılık süt 
• 1 su bardağı zeytinyağı 
• Yarım su bardağı ılık su 
• Yarım su bardağı toz şeker 
• 1 paket instant maya 
• 5 su bardağı un 
• 1 yemek kaşığı dolusu kurutulmuş fesleğen

İç Malzemesi:

• 15- 20 adet kurutulmuş domates 
• 1 demet taze fesleğen 
• 200 gram kaşar peyniri rendesi
• 200 gram lor
• Kırmızı pulbiber
• Karabiber 
• Tuz

 Yapılışı: 

• Kurutulmuş domatesler kaynar su içinde yumuşayana kadar bekletilir.
• Yumuşayan domateslerin suyu süzülüp, minik minik doğranır.
• Rendelenmiş kaşar peyniri, lor, tuz, baharatlar, doğranmış domatesler ve taze fesleğen yaprakları karıştırılarak iç hazırlanır.
• Un elenir.
• Ilık sütün içinde toz şeker eriyene kadar karıştırılır.
• İnstant maya, ılık su, zeytinyağı, kurutulmuş fesleğen karıştırılıp, elenmiş un da azar azar eklenerek yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Üzeri örtülerek sıcak bir ortamda mayalanması için yarım saat bekletilir.
• Hamur iki katına ulaşıp mayalandıktan sonra iki parçaya ayrılır.
• Her parça merdaneyle dikdörtgen şeklinde ince uzun açılır.
• İç malzemesi yayıldıktan sonra uzun kenarından rulo yapılarak sarılır.
• Bir iki parmak kalınlığında bıçakla kesilip, kesilen taraf üste gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı dizilir.
• Yarım saatte tepsi de mayalanması için bekletilir.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kontrol edilerek pişirilir.

KAŞARLI PİDE

Kaşar Peynirli Pide Tarifi
Peynirli Pide Tarifi

Pide tarifi

Malzemeler:

• 1 su bardağı yoğurt 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 1 adet yumurta
• 3 su bardağı un 
• 1 paket kabartma tozu 
• Tuz

• 250 gram kaşar peyniri 
• 2 adet yumurta
• 1 demet dereotu
• Karabiber 
• Tuz
• Zeytinyağı
• Susam 

Yapılışı:

• Yoğurt ve kabartma tozu karıştırılır.
• Zeytinyağı, yumurta, tuz ve azar azar da un eklenerek ele yapışmayan kıvamda yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Hamurun üzeri örtülerek yarım saat dinlendirilir.
• Bu arada pidenin iç malzemesi hazırlanır.
• Rendelenmiş kaşar peynirine, çırpılmış yumurtalar, tuz, karabiber ve ince kıyılmış dereotu da eklenip karıştırılır.
• Hamur altı parçaya ayrılıp, üzeri örtülür.
• Her parça unlanmış tezgahta merdane ile ince açıldıktan sonra yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine ikişer ikişer yerleştirilir.
• İç malzemesi üzerine yayıldıktan sonra hamurun kenarları kıvrılıp, fırçayla zeytinyağı sürülüp, susam serpilir.
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, 10-15 dakika kontrollü olarak kenarları kızarana kadar pişirilir.

GÜL ÇÖREK

Gül Çörek Tarifi
Gül Çörek Nasıl Yapılır

Mayalı Çörek Tarifi

Malzemeler:

• 1 su bardağı süt                                         
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 1 adet yumurtanın akı                           
• 1 paket instant maya          
• 1 yemek kaşığı toz şeker                                                      
• 3 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz

Üzerine: 

• 1 adet yumurtanın sarısı

Yapılışı: 

• Yumurtanın sarısı üstüne sürmek için ayrılır.
• Ilık süte maya ve toz şeker eklenip, karıştırılır. 
• Derin bir kabın içinde diğer malzemelerle karıştırılır.
• Un da azar azar eklenerek ele yapışmayacak kıvamda yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Üstü örtülüp yarım saat kadar sıcak bir ortamda mayalandırılır.
• Tezgaha alınan hamur bir kez yoğurulup, bezelere ayrılır.
• Çok az unlanmış tezgahta merdane ile her biri yaklaşık çay tabağı büyüklüğünde açılır. 
• Her yuvarlak parça bıçakla dörde kesilerek, üçgenler şekildeki gibi sekiz tanesi üst üste getirilip, rulo gibi yuvarlanır.  
• Yuvarlanan rulolar tam ortasından bıçakla iki parçaya ayrılıp, oluşan yapraklar elimizle biraz açılarak gül şekli verilir.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilip, üzerine fırçayla yumurta sarısı sürülür.
• Tepside de yarım saat mayalandırılıp, önceden ısıtılmış 190 derece fırında pişirilir. 

                               

                                                           

3-2-1 SİMİT POĞAÇA

Simit Poğaça Tarifi
Simit Poğaça Nasıl Yapılır
3-2-1 Poğaça Tarifi

Malzemeler:

• 2 su bardağı yoğurt 
• 1 su bardağı zeytinyağı 
• 4 su bardağı un
• 3 paket kabartma tozu
•  1 tatlı kaşığı tuz 

İçine:

• Beyaz peynir 
• Maydanoz 

Üzerine:

• 1 yemek kaşığı pekmez 
• Yarım çay bardağı su 
• Susam

Yapılışı:

• Malzemeler derin bir kapta karıştırılıp, yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Üzeri örtülerek yarım saat kadar dinlendirilir.
• Hamurdan kopartılan parçalar elimizle açılarak içine peynirli maydanozlu iç malzemesi konularak kapatılıp yuvarlanır.
• Bir kaseye susam diğer kaseye pekmezli su konulur.
• Poğaçalar önce pekmezli suya sonra susama bulanarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kontrol edilerek kızarana kadar pişirilir.

PEYNİRLİ PİŞİ

Pişi Tarifi
Peynirli Pişi Nasıl Yapılır

 Malzemeler:

• 1 adet yumurta 
• 5 yemek kaşığı yoğurt 
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı 
• 1 paket kabartma tozu 
• Tuz 
• 2,5-3 su bardağı un

İç Malzemesi:

• 1 çay bardağı beyaz peynir veya lor
• 1 çay bardağı kaşar peyniri
• Maydanoz
• Karabiber

Kızartmak için:

• Zeytinyağı 

 Yapılışı:

• Unun yarısı derin bir kaba alınıp, yoğurt, kabartma tozu, yumurta, zeytinyağı ve tuz eklenir.
• Kalan un da azar azar eklenerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Hamurun üzeri örtülüp yarım saat dinlendirilir.
• Dinlenen hamur tezgah üzerine alınıp, çok ince olmayacak şekilde merdane ile açılır.
• Karelere kesilen hamurun üzerine peynirli, maydanozlu iç malzemesinden konulup, üç tarafı sıkıca kapatılır.
• Kızartma tenceresine zeytinyağı konulup kızdırılır.
• Üçer dörder yağa atılan pişilerin üzerine kaşıkla kızgın yağ atıla atıla çevirerek kızartılır.
• Kızaran pişiler kağıt havlu üzerine alınıp, tercihen sıcak servis edilir.

CANTUCCİNİ

Cantuccini Tarifi
Cantuccini Nasıl Yapılır

 

Malzemeler:

• 2 adet yumurta 
• 1 su bardağı toz şeker 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 3 su bardağı un 
• 100 gram badem 
• 1 paket hamur kabartma tozu 

Yapılışı:

• Oda sıcaklığındaki yumurtalarla toz şeker çırpılır.
• Zeytinyağı ve azar azar kontrollü olarak un  da eklenip, yoğurulur.
• Bademler de bütün olarak eklenip, hamura ince uzun şekil verilir.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirilir.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yarım saat kadar pişirilir.
• Fırından çıkartılıp soğuduktan sonra keskin bir bıçakla parçalamadan bir parmak kalınlığında dilimlenip, tekrar tepsiye dizilir.
• Fırın 200 dereceye getirilip, 15-20 dakika iki tarafı da kızarana kadar fırında tutulup, çıkartılır.

EKMEK PİZZA

Ekmek Pizza Tarifi

Baget Ekmek Pizza Tarifi
Ekmek Pizza Nasıl Yapılır
Kahvaltılık Tarifler

Malzemeler:

• 1 adet baget ekmek 
• 2 adet yumurta 
• 1 su bardağı kaşar loru 
• 1 çay bardağı yoğurt 
• 50 gram kadar tereyağı 
• 7-8 adet kiraz domates 
• 3-4 adet biber 
• Pul biber 
• Kekik 
• Maydanoz 

Yapılışı:

• Yumurtalar ve yoğurt bir kabın içinde çırpılır.
• Lor, pul biber ve kekik de eklenip karıştırılır.
• Baget ekmek bir parmak kalınlığında dilimlenir.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yan yana dizilir.
• Ekmeklerin üzerine birer tatlı kaşığı kadar lorlu karışımdan yayılır.
• Biber ve domates dilimleri yerleştirilip üstlerine birer çay kaşığı kadar tereyağ parçası konulur.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir.
• İnce doğranmış maydanozlar da serpilerek sıcak servis edilir.

ÇİKOLATALI ÇÖREK

Çikolatalı Çörek Tarifi
Çikolatalı Çörek Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 1 su bardağı ılık süt 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 1 paket instant maya 
• 2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine) 
• 3 yemek kaşığı toz şeker 
• 3,5-4 su bardağı un 
• Nutella benzeri sürülebilir kıvamda çikolata 

Yapılışı:

• Derin bir kabın içinde instant maya, süt ve toz şeker karıştırılıp, on dakika kadar beklenir.
• Yumurta akları, zeytinyağı ve azar azar elenmiş un da eklenip, yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Yoğurulan hamurun üzeri örtülüp, yarım saat kadar mayalandırılır.
• Mayalanan hamur tezgahta merdane ile ince uzun dikdörtgen şeklinde açılır.
• Kenarlardan biraz boşluk kalacak şekilde nutella benzeri çikolata sürülüp; kaşığın tersiyle yayılıp, düzeltilir.
• Hamur uzun kısmından rulo olarak sarıldıktan sonra iki parmak kalınlığında dilimlenir.
• Kesilen kısımlar üste gelecek şekilde aralıklı olarak yağlanmış fırın kabına yan yana dizilir.
• Üstlerine ayrılan yumurta sarısı fırça yardımıyla sürülür.
• Bir saat kadar da tepside mayalanıp ara boşlukların kapanması için bekletilir.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstleri kızarana kadar pişirilir.

TAHİNLİ ÜZÜMLÜ CEVİZLİ KURABİYE

Tahinli Üzümlü Cevizli Kurabiye Tarifi
Tahinli Üzümlü Cevizli Kurabiye Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• 250 gram tereyağı 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 1 çay bardağı yoğurt 
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 adet yumurtanın sarısı
• 1 paket kabartma tozu  
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 5-6 su bardağı un 

Aralara sürmek için: 

• 6 yemek kaşığı toz şeker
• 6 yemek kaşığı çifte kavrulmuş tahin
• 1,5 su bardağı kuş üzümü
• 1,5 su bardağı irice dövülmüş ceviz

Üzerine Sürmek için: 

• 1 adet yumurtanın beyazı 
• 1 su bardağı kavrulmuş susam 

Yapılışı:

• Cevizler biraz dişe gelecek şekilde irice dövülür.
• Kuş üzümü sıcak su içinde bekletilip, biraz yumuşayınca süzülüp, kurulanır.
• Susam yağsız tavada karıştırılarak yakmadan kavrulur.
• Oda sıcaklığındaki tereyağı, zeytinyağı, yoğurt, yumurtanın sarısı, toz şeker, kabartma tozu ve nişasta yoğurma kabında karıştırılır.
• Un azar azar kontrollü eklenerek sert olmayan bir hamur yoğurulur.
• Hamur üç parçaya ayrılıp, her parça iki yağlı kağıt arasında merdane ile dikdörtgen şeklinde açılır.
• Açılan her hamurun kenarlarından biraz boşluk kalacak şekilde iki yemek kaşığı tahin sürülüp, iki yemek kaşığı da toz şeker serpilir. 
• Tahinin üzerine ceviz ve kuş üzümü serpilir.
• Hamur uzun kenarı boyunca rulo şeklinde yuvarlanır. 
• Fırça ile çırpılmış yumurta akı sürülüp, her tarafına bolca kavrulmuş susam serpilir.
• Bir parmak kalınlığında kesilip, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
• Önceden ısıtılmış 175 derece fırında kızarana kadar pişirilir.

KAŞNİKA

Kaşnika Tarifi
Pırasalı Karmaca Tarifi
Rumeli Mutfağı 
Malzemeler:

• 1 kilogram kadar ince doğranmış pırasa 
• 3 adet yumurta 
• Yarım su bardağı zeytinyağı 
• 1 su bardağı süt 
• 1 su bardağı mısır unu 
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı lor
• 1 paket kabartma tozu
• Karabiber 
• Pul biber 
• Kuru nane
• Tuz 

Yapılışı:

• Pırasalar olabildiğince ince ince doğranır.
• Yumurtalar, zeytinyağı ve süt derin bir kapta çırpılır.
• Mısır unu, un, lor, kabartma tozu ve baharatlar da eklenip koyu bir kek kıvamına gelinceye kadar kaşıkla karıştırılır.
• Yağlanmış fırın kabına dökülüp, üzeri düzeltildikten sonra pul biber serpilir.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıp içini çekene kadar pişirilir.
• İlk sıcaklığı geçince dilimlenerek servis edilir.

ÜÇGEN ÇÖREK

Üçgen Çörek Tarifi
Tahinli Cevizli Üçgen Çörek Tarifi
İnstant Mayalı Tarifler

Malzemeler: 

• 1,5 su bardağı ılık süt 
• 1 su bardağı zeytinyağı 
• Yarım su bardağı ılık su 
• Yarım su bardağı toz şeker 
• 1 paket instant maya 
• 5 su bardağı un 

İç Malzemesi:

• 1 su bardağı tahin
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı ceviz

Üzerine:

• Pudra Şekeri

Yapılışı: 

• Unun yarısı ve instant maya derin bir kaba elenir.
• Ilık sütün içinde toz şeker eriyene kadar karıştırılır.
• Ilık su, zeytinyağı ve kalan un da azar azar eklenerek yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Üzeri örtülerek sıcak bir ortamda mayalanması için yarım saat bekletilir.
• Hamur iki katına ulaşıp mayalandıktan sonra iki parçaya ayrılır.
• Her parça merdaneyle dikdörtgen şeklinde ince uzun açılır.
• İç malzemesi yayıldıktan sonra uzun kenarından rulo yapılarak sarılır.
• Bıçakla üçgenler oluşturacak şekilde verev verev kesilip, çöp şiş ile tam ortasından kuvvetlice bastırılır.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı dizilip, yarım saatte tepsi de mayalanması için bekletilir.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kontrol edilerek pişirilir.
• Fırından çıktıktan sonra üzerine pudra şekeri elenir.

KALP ÇÖREK

Kalp Çörek Tarifi
Çikolatalı Çörek Nasıl Yapılır
İnstant Mayalı Tarifler

Malzemeler:

• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı toz şeker 
• 50 gram eritilip soğumuş tereyağı 
• 3-3,5 su bardağı un  
• 1 paket instant maya 
• 1,5 çay bardağı ılık süt 
• 250 gram sürülebilir çikolata ( nutella vb.)

Yapılışı:

• Sürülebilir çikolata hariç, diğer malzemeler karıştırılır.
• Çok az ele yapışan yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Oda sıcaklığında üzeri örtülerek bir saat mayalandırılır.
• Çok az unlanmış tezgah üzerinde merdane ile açılır.
• Üzerine kenarlardan boşluk kalacak şekilde çikolata sürülür.
• Rulo halinde sarılan hamurun iki ucu birleştirilir.
• Rulo yan çevrilip, ucundan bir kaç santim kalacak kadar bıçakla kesilir.
• Kesilen yer ikiye ayrılıp, iki ucu yana çevrilerek kalp şekli verilir.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirilir.
• Önceden 180 derece ısıtılmış fırında, yarım saat kadar kontrol edilerek pişirilir.