HAŞHAŞLI BÜKME ÇÖREK

Haşhaşlı Bükme Çörek Tarifi
Haşhaşlı Bükme Çörek Nasıl Yapılır 
Malzemeler:

• 2 çay bardağı ılık süt 
• Yarım çay bardağı toz şeker 
• 1 paket instant maya 
• 1 çay bardağı ılık su 
• 4 su bardağı un                  

• 250 gram haşhaş ezmesi
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı irice dövülmüş ceviz

 Yapılışı:

• Ilık süt ve toz şeker karıştırılıp, maya da eklenerek on dakika kadar mayalanması için bekletilir.
• Ilık su ve azar azar da un eklenerek yumuşak kıvamda hamur yoğurulur.
• Hamurun üzeri örtülerek bir saat kadar mayalanması için bekletilir.
• Haşhaş ezmesi, toz şeker ve zeytinyağı karıştırılıp hiç pütür kalmayıncaya kadar ezilir. 
• Mayalanan hamur altı eşit bezeye ayrılıp, üstleri örtülür.
• Her beze unlanmış tezgahta yapışmaması için ara ara unlanarak olabildiğince ince açılır.
• Açılan bezelerin arasına haşhaşlı karışım sürülüp, irice dövülmüş ceviz serpilir.
• Bezelerin hepsi açılıp aralarına haşhaşlı karışımdan sürülerek üst üste konulur.
• Hamur kenarlarından çekiştirilerek biraz daha büyütüldükten sonra bıçakla iki parmak kalınlığında şeritler kesilir.
• Şeritler her iki tarafından büküldükten sonra yağlanmış tepsiye ortadan başlayarak yerleştirilir.
• Tepsi doldurulduktan sonra üzeri örtülerek yarım saat daha mayalanması için bekletilir.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirilir. 

PANCARLI GNOCCHİ

Pancarlı Gnocchi Tarifi
Pancarlı Gnocchi Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 1 su bardağı haşlanmış patates rendesi
• 1 su bardağı haşlanmış pancar rendesi
• 100 gram kaşar peyniri rendesi
• 1 adet yumurta
• 5 su bardağı kadar un
• Tuz

Üzerine:

• 100 gram tereyağı
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 500 gram yoğurt
• 1 diş sarımsak

Yapılışı:

• Patates ve pancar ayrı tencerelerde haşlanıp, kabukları soyulduktan sonra rendelenir.
• Derin bir kap içinde patates, pancar, kaşar peyniri rendesi, tuz ve yumurta karıştırılır.
• Ele yapışmayacak kıvama gelene kadar azar azar un eklenerek yoğurulur.
• Hamurdan kopartılan minik parçalar çatalın üzerine konulup, bastırılarak çatalın izi çıkartıldıktan sonra yuvarlanarak şekil verilir.
• Arada elimiz, hamurdan kopartılan parçalar ve çatal unlanarak hamurun yapışmaması sağlanır.
• Yuvarlama işlemi bittikten sonra yarım saat kadar dinlendirilir.
• Tencerede kaynayan suyun içine atılan hamurlar 15-20 dakika kadar haşlanıp, süzülür.
• Tencereye tereyağı ve baharatlar konulup hamurlar da içine atılarak biraz çevrilip servis tabağına alınır.
• Yoğurt çırpılıp dövülmüş sarımsakla karıştırılıp, hamurların üzerine dökülür.
• Bir yemek kaşığı kadar tereyağı tavada eritilip, kuru nane ile birlikte sos hazırlanıp üzerine dökülür.

MİNİ PİZZA

Mini Pizza Tarifi
Mini Pizza Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 2 adet yumurta 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 50 gram oda sıcaklığında tereyağı
• 2 çay bardağı süt 
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket Dr.Oetker instant maya          
• 5 su bardağı kadar un 
• Tuz 

İç malzemesi: 

• 150 gram kaşar loru
• Kiraz domates 
• Yeşil sivri biber 
• Taze soğan 
• Maydanoz

Üzerine: 

• Yumurta sarısı 
• Susam

Yapılışı: 

• Yumurtalardan birinin sarısı üzerine sürmek için ayrılır.
• Ilık süte toz şeker eklenip, eriyene kadar karıştırılır.
• Yumurtalar, şekerli ılık süt, zeytinyağı ve oda sıcaklığındaki tereyağ karıştırılır.
• Başka bir kaba un elenip, instant maya eklenir.
• Un azar azar eklenerek yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Yoğurulan hamurun üzeri sofra bezi ile örtülerek mayalanması için bir saat kadar bekletilir.
• İki katına ulaşan hamurdan cevizden biraz büyük parçalar kopartılıp, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir.
• Her bezenin üzerine havan eli ile bastırılıp, çukur açılır.
• Açılan çukurlara maydanoz, taze soğan ve lor karışımından birer tatlı kaşığı kadar konulur.
• Her çukura domates ve biber dilimleri de konulup, hamurun etrafına ayrılan yumurta sarısı fırça ile sürülüp susam serpilir.
• Yarım saat de tepside mayalanması için bekletilir.
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, 25-30 dakika kadar kontrollü olarak pişirilir.

DOMATESLİ BİBERLİ PEYNİRLİ KİŞ

Domatesli Biberli Peynirli Kiş  Tarifi
Domatesli Biberli Peynirli Kiş Nasıl Yapılır

 Malzemeler:

• 2,5 su bardağı un 
• Yarım çay bardağı yoğurt 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• 75 gram tereyağı 
• Yarım paket kabartma tozu 
• 1 tatlı kaşığı tuz 

Üst malzemesi:

• 4-5 adet domates
• 5-6 adet yeşil sivri biber
• 2-3 adet taze soğan
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 demet dereotu
• Kırmızı pul biber, Karabiber, Tuz
• 200 gram beyaz peynir
• 100 gram lor
• 1 adet yumurta
• Yarım çay bardağı süt

Yapılışı:

• Domatesler ve beyaz peynir küp küp doğranır.
• Yeşil sivri biberler, taze soğanlar, dereotu da doğranıp, lorla birlikte hepsi karıştırılarak domateslere eklenerek iç malzemesi hazırlanır.
• Oda sıcaklığındaki tereyağı, yoğurt ve zeytinyağı karıştırılır.
• Elenmiş un, kabartma tozu ve tuz da karıştırılarak hamur yoğurulur.
• Hamur yağlanmış tart kalıbına kenarlardan biraz yükseltilerek yayılır.
• Pişerken fazla kabarmaması için çatalla delikler açılır.
• Hamurun üzerine domatesli, peynirli karışım yayılır.
• Yumurta ve süt başka bir kapta çırpılıp, zeytinyağı, tuzu ve baharatlar da eklenerek hamurun üzerine dökülür.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kontrol edilerek içini çekene kadar pişirilir.

KIZILCIKLI ÇÖREK

Kızılcıklı Çörek Tarifi
Marmelatlı Çörek Tarifi

Kızılcık Marmelatlı Çörek Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 1 adet yumurta 
• 50 gram eritilip soğumuş tereyağı 
• 1,5 çay bardağı toz şeker 
• 1 paket instant maya 
• 1,5 çay bardağı ılık süt
• 3,5 su bardağı un  
• Kızılcık veya istenen çeşitte marmelat

Yapılışı:

• Kızılcık marmelatı hariç, diğer malzemeler karıştırılır.
• Çok az ele yapışan yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Oda sıcaklığında üzeri örtülerek bir saat mayalandırılır.
• Bezelere ayrılıp, üzeri örtülür.
• Her beze çok az unlanmış tezgah üzerinde merdane ile olabildiğince ince açılır.
• Üzerine ince bir tabaka halinde kızılcık veya istenen marmelat sürülüp, yayılır.
• İnce uzun rulo halinde sarılır.
• Rulo kendi etrafında çevrilerek gül böreği gibi şekil verilir.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı dizilir.
• Önceden 180 derece ısıtılmış fırında, kontrol edilerek pişirilir.
• Üzerine pudra şekeri elenerek, servis edilir.

HAŞHAŞLI BÜKME

Haşhaşlı Bükme Tarifi

Haşhaşlı Bükme Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• 1 su bardağı ılık su 
• 1 su bardağı ılık süt 
• 1 yemek kaşığı dolusu kuru maya 
• 3 yemek kaşığı toz şeker 
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• 1 adet yumurta ( sarısı üzerine )
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 6,5 su bardağı un 

İç malzemesi:

• 1 su bardağı haşhaş ezmesi 
• 1 su bardağı zeytinyağı 
• 1,5 su bardağı toz şeker 
• 1 su bardağı ceviz

Yapılışı: 

• Haşhaş ezmesine zeytinyağı ve toz şeker eklenerek pürüzsüz bir kıvam alana kadar ezilir.
• Unun yarısı yoğurma kabına elenip, ortası havuz gibi açılır.
• Açılan boşluğa ılık su, ılık süt, toz şeker ve kuru maya konulup, karıştırılarak on dakika kadar bekletilir.
• Yarım su bardağı zeytinyağı, yumurtanın beyazı, tuz ve kalan un da azar azar eklenerek, ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Hamurun üzeri örtülüp yarım saat kadar mayalanması için bekletilir.
• Mayalanan hamur tezgahta bir iki kez yoğurulup, beş bezeye ayrılarak mutfak havlusu ile üstleri örtülür.
• Bezeler birer birer çok az unlanmış tezgah üzerinde merdane ile açılır.
• Açılan bezelerin arasına haşhaş ezmeli karışım sürülüp, ince dövülmüş ceviz serpilir.
• Bezeler bitene kadar aralara haşhaşlı ezme sürülüp, hepsi üst üste konulur.
• En üste konulan hamur elimizle bastırılıp, etrafından çekiştirilerek biraz daha büyütülür.
• Hamurdan iki üç parmak kalınlığında şeritler kesilir.
• Kesilen şeritler burularak, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine biraz aralıklı olacak şekilde yan yana yerleştirilir.
• Üzerine önceden ayırdığımız yumurta sarısı sürülüp, yarım saat kadar da tepside mayalanması için bekletilir.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında iyice kızarana kadar pişirilip, ilk sıcaklığı geçince ılık servis edilir.

KAT KAT ÇÖREK

Çörek Tarifi
Mayasız Çörek Tarifi
El Açması Çörek Tarifi

Malzemeler:

• 1 çay bardağı süt 
• 1 çay bardağı yoğurt 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 2 adet yumurtanın sarısı 
• 1 paket kabartma tozu 
• 1 yemek kaşığı sirke 
• 1 yemek kaşığı tuz 
• 4 su bardağı un 

İçine: 

• 250 gram lor  
• 1 adet yumurtanın akı 
• Maydanoz 

Hamur aralarına sürmek için:

• 100 gram eritilmiş soğutulmuş tereyağı 

Üzerine:

• 1 adet yumurtanın akı 
• Susam 

Yapılışı: 

• Oda sıcaklığındaki yumurtanın sarıları, süt, yoğurt, sirke ve zeytinyağı derin bir kap içinde karıştırılır.
• Kabartma tozu ve elenmiş un da azar azar eklenip, yumuşak ele yapışmayan bir hamur yoğurulur.
• Hamurun üzeri örtülerek, on beş dakika kadar dinlendirilir.
• Hamur önce iki parçaya sonra her parça altı bezeye ayrılır.
• Bezeler hafif unlanmış tezgahta merdaneyle olabildiğince ince açılıp aralarına eritilip soğutulmuş tereyağı sürülerek üst üste konulur. 
• Üst üste konulan altı beze biraz merdane ile biraz da etrafından çekiştirilerek büyütülüp, rulo yapılır.
• Streç filme sarılarak buzdolabında tercihen bir gece bekletilir.
• Rulodan iki üç parmak eninde parçalar kesilip, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
• Üzerine biraz bastırılıp yassılaştırılarak yumurta akı sürülüp, susam serpilir.
• Önceden 180 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.

YASEMİN POĞAÇA

Yasemin Poğaça Tarifi
Yasemin Poğaça Nasıl Yapılır
Mayasız Poğaça Tarifi

Malzemeler:

• 1 çay bardağı süt 
• 1 çay bardağı yoğurt 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 2 adet yumurtanın sarısı 
• 1 paket kabartma tozu 
• 1 yemek kaşığı sirke 
• 1 yemek kaşığı tuz 
• 4 su bardağı un 

İçine: 

• 3 adet haşlanmış patates
• 100 gram lor  
• 1 adet yumurtanın akı 
• Karabiber
• Tuz
• Maydanoz 

Üzerine:

• 1 adet yumurtanın akı 
• Susam
• Çörekotu

Yapılışı: 

• Patatesler haşlanıp, kabukları soyulduktan sonra sıcakken eziciyle veya çatalla ezilir.
• Patates, lor, yumurta akı, karabiber, tuz ve ince kıyılmış maydanozla karıştırılıp hazırlanan iç malzemesinden yuvarlayarak minik toplar yapılır.
• Başka bir kapta oda sıcaklığındaki yumurtanın sarıları, süt, yoğurt, sirke ve zeytinyağı derin bir kap içinde karıştırılır.
• Kabartma tozu ve elenmiş un da azar azar eklenip, yumuşak ele yapışmayan bir hamur yoğurulur.
• Hamurun üzeri örtülerek, on beş dakika kadar dinlendirilir.
• Hamur hafif unlanmış tezgahta merdaneyle dikdörtgen şekilde açılır.
• Dikdörtgen açılan hamurdan kare kare parçalar kesilir.
• Her karenin ortasına lorlu, patatesli karışımdan konulup, hamurun dört yanına ortada birleştirmeden kesikler atılır.
• Şekilde görüldüğü gibi kesiklerin uç kısımları patatesli karışımın üzerinde birleştirilir.
• Dört uç da yukarıda birleşince parmağımızla iyice bastırılır.
• Mantı gibi kapanan hamurların kesik uçları dış tarafa doğru tekrar birleştirilerek, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
• Üstlerine  yumurta akı sürülüp, ortasına çörek otu kenarlarına susam serpilir.
• Önceden 180 derece ısıtılmış fırında kontrollü olarak kızarana kadar pişirilir.

BAYKUŞ TART

Tart Tarifi
Mürdüm Erikli Tart Tarifi
Baykuş Tart Tarifi

Malzemeler: 

• 200 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı pudra şekeri 
• Yarım çay bardağı süt
• 1 adet yumurta  
• Yarım paket kabartma tozu 
• 4 su bardağı un 

• 1 kilogram mürdüm eriği 
• Yarım limonun suyu
• 1 çay bardağı toz şeker

• 1 su bardağı badem
• 1 adet yumurtanın sarısı 

Yapılışı: 

• Eriklerin çekirdekleri çıkartılıp, toz şeker ve limon suyu ile birlikte suyunu bırakıp çekene kadar arada karıştırılarak pişirilir.
• Soğuyan erikler mutfak robotuna alınıp, püre haline gelene kadar parçalandıktan sonra bekletilir.
• Oda sıcaklığındaki tereyağı, yumurta, süt, pudra şekeri ve kabartma tozu karıştırılır.
• Elenmiş un da azar azar eklenerek ele yapışmayan kıvamda yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Hamur streç film ile örtülerek buzdolabında yarım saat kadar dinlendirilir.
• Buzdolabından çıkartılan hamur tezgah üzerinde tekrar yoğrulduktan sonra iki parçaya ayrılır.
• Hamurlar iki yağlı kağıt arasında pişirmede kullanacağımız tart kalıbı çapında merdane ile açılır.
• Açtığımız hamurun biri yağlanmış tart kalıbına yayılır.
• Hamurun üzerine koyulaşıp, soğumuş olan mürdüm erikli sos ve dövülmüş bademler yayılır.
• İkinci hamur şekildeki gibi bıçakla kesilip, baykuşların gözleri için de yuvarlaklar kesilir.
• Hazırlanan hamur yerleştirildikten sonra kalan hamurdan kesilen şekiller de yan yana yerleştirilir.
• Hamurların üzerine fırçayla yumurta sarısı sürülür.
• Önceden 180 derece ısıtılmış fırında yarım saat kadar kontrol edilerek pişirilir.
• Soğuduktan sonra iki tabak yardımıyla ters yüz edilerek servis tabağına alınır.

CEVİZLİ ISPANAK SOSLU MAKARNA

Ispanak soslu makarna tarifi
Ispanak soslu makarna nasıl yapılır
Cevizli sos tarifi
Cevizli sos nasıl yapılır

Malzemeler:

• 250 gram ıspanaklı makarna
• Haşlamak için sıcak su
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı 
• Tuz

Sos malzemeleri:

• 1 bağ ıspanak
• 100 gram parmesan peyniri 
• 1 çay bardağı ceviz içi
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı 
• 2-3 diş sarımsak 
• Tuz 

Yapılışı:

• Makarna bol sıcak su içine zeytinyağı ve tuz eklenerek istenen yumuşaklığa gelene kadar 15-20 dakika pişirilir.
• Süzgece alınıp, suyu süzdürülür.
• Sos ile makarnalar karıştırılarak sıcak servis edilir.

Sosun yapılışı:

• Ispanakların sadece yaprakları ayrılıp, iyice yıkanır.
• Tavaya alınıp suyunu çekene kadar biraz zeytinyağı ile kavrulur. 
• Ceviz içleri yağsız tavada yakmadan kavrulur.
• Sarımsaklar çok az tuz eklenerek havanda dövülür.
• Malzemelerin hepsi mutfak robotuna alınıp, iki üç yemek kaşığı zeytinyağı eklenerek özleşene kadar iyice karıştırılır.
• Robottan alınan karışıma rendelenmiş parmesan peyniri eklenir.
• Kavanoza alınıp buzdolabında bekletilerek kullanılır.

KABAK ÇİÇEKLİ KİŞ

Kabak Çiçekli Kiş Tarifi
Kabak Çiçekli Kiş Nasıl Yapılır
Lorlu Kabak Çiçekli Tart Tarifi

Malzemeler:

Hamuru için:

• 125 gram yumuşak tereyağı 
• 1,5 su bardağı un
• 1 adet yumurta sarısı 
• 3 yemek kaşığı soğuk süt 
• 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri rendesi
• Tuz 

Üzerine:

• 25 adet kabak çiçeği 
• 500 gram tatlı lor 
• 1 adet yumurta 
• Yarım demet dereotu 
• 1 tatlı kaşığı karabiber 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• Tuz

Yapılışı:

• Un, yumurta sarısı, kaşar peyniri rendesi, süt, tuz ve tereyağı derin bir kap içinde iyice yoğurulur.
• Streç filme sarılarak bir saat kadar buzdolabında dinlendirilir.
• Buzdolabından çıkartılan hamur merdane ile pişireceğimiz kaptan biraz daha büyük çapta açılır.
• Yağlanmış fırın kabına hamurun kenarları biraz yükseltilerek yayılır.
• Hamurun kabarmaması için çatalla delikler açılır.
• Hamurun pişerken kabarmaması için; hamurun üzerine aynı çapta yağlı kağıt yayılıp, bakliyatlar yerleştirilir.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika kadar pişirilir.
• Piştikten sonra çıkartılıp, üzerindeki kağıt ve bakliyatlar daha sonra kullanmak üzere kaldırılır.
• Lor, yumurta, bir iki kaşık kaşar peyniri, ince kıyılmış dereotu ve karabiber bir kapta karıştırılır.
• Kabak çiçekleri yıkanıp, süzüldükten sonra lorlu karışım içlerine doldurulur.
• Doldurulmuş kabak çiçekleri tart hamurunun üzerine sıralanır.
• Üzerine zeytinyağı gezdirilir, aradaki boşluklar lor ve kaşar peyniri karışımı ile doldurulur.
• Tekrar fırına konularak tart hamuru ve çiçekler kızarıp, kaşar peyniri eriyene kadar 20 dakika kadar daha fırında tutulup, çıkartılır.
• Sıcak servis edilir.

SUCUKLU VEGAN ÇÖREK

Sucuklu Çörek Tarifi
Sucuklu Vegan Çörek Tarifi

Vegan Çörek Tarifi

Malzemeler: 

• 1 su bardağı ılık su 
• 1 su bardağı zeytinyağı 
• 1 paket instant maya 
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• 4-4,5 su bardağı un 
• 1 adet vegan sucuk 
• 1 yemek kaşığı pekmez
• Yarım çay bardağı su
• Susam

Yapılışı:

• Unun yarısı, instant maya ve toz şeker derin bir yoğurma kabının içinde karıştırılır.
• Ilık su, zeytinyağı ve tuz da eklenir.
• Kalan un da azar azar eklenerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Üzeri örtülen hamur yarım saat kadar mayalanması için bekletilir. 
• Tezgahta yoğurulan hamurdan parçalar kopartılıp, üçer üçer şeritler yuvarlanır.
• Şeritlerin üst kısmı birleştirilip, aralarına sucuk dilimleri konularak şekil verildikten sonra alt kısmı da içe doğru kıvrılarak kapatılır.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilen çöreklere fırçayla sulandırılmış pekmez sürülüp, susam serpilir.
• Yarım saatte tepsi de mayalanması için bekletilir.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir.