ENGİNAR KALPLİ BAKLA FAVASI

Taze Bakla Favası Tarifi

Enginar Kalpli Taze Bakla Favası Tarifi

Fava Tarifi

Malzemeler: 

• 3-4 adet enginar kalbi 
• 1 adet kuru soğan 
• Yarım limonun suyu 
• 1 tatlı kaşığı un
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Tuz 
• Dereotu 

• Yarım kilogram taze bakla içi 
• 1 adet kuru soğan 
• 3-4 diş sarımsak 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• Yarım limonun suyu 
• 1 tatlı kaşığı toz şeker 
• Tuz

 Yapılışı:

• Enginar kalplerinin varsa dıştaki sert yaprakları kopartılıp, ortadan ikiye bölünerek bir tatlı kaşığı un ve limonlu su konulmuş bir kap içinde bekletilir.
• Zeytinyağı konulmuş tavada un ve yemeklik doğranmış soğanlar pembeleştirilir.
• Enginar kalpleri de eklenip üzerini geçecek kadar sıcak su konularak kısık ateşte yumuşayana kadar pişirilir.
• Baklalar dış kabukları bıçakla çizilerek iç baklalar çıkartılır.
• Sıcak su dolu bir tencerede on on beş dakika kadar haşlanan baklaların suyu süzülüp, biraz soğuyunca iç kabukları da soyulur.
• Zeytinyağı konulmuş tavada yemeklik doğranmış kuru soğanlar ve sarımsaklar pembeleştirilir.
• Haşlanıp kabukları soyulmuş baklalar, çok az toz şeker, tuz ve limon suyu da eklenip çatalla hiç pütür kalmayana kadar ezilir veya blenderden geçirilir.
• Hazırlanan taze bakla favası servis tabağına yayıldıktan sonra enginar kalpleri de üzerine yerleştirilir.
• Limon dilimleri ve dereotu ile süslenip ılık olarak servis edilir.

SARAY HELVASI

Saray Helvası Tarifi
Saray Helvası Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 3 su bardağı un 
• 100 gram tereyağı 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 paket vanilya

Üzerine: 

• Pudra şekeri

Yapılışı: 

• Un kalın tabanlı bir tencereye konulup, en küçük ocağın en az alevinde unun rengi değişmeden yarım saat karıştırılarak kavrulur.
• Kavrulan unun içine oda sıcaklığında tereyağı ve zeytinyağı eklenip, on dakika daha kavrulmaya devam edilir.
• Pudra şekeri ve vanilya da eklenip, pudra şekeri karışana kadar biraz daha çevrilir.
• Küçük boy bir kabın içine yağlı kağıt serilip, kavrulan un dökülür.
• Önce kaşığın tersi ile sonra bardağın altı ile sonra tekrar kaşığın tersi ile iyice bastırılarak üzeri düzleştirilir.
• Sıcakken dilimlenip, oda sıcaklığına gelince buzdolabına konulur.
• Buzdolabında 4-5 saat dinlendirilip, üzerine pudra şekeri elenerek servis edilir.
• Uzun süre tazeliğini koruyan helva daha sonra buzdolabına koyulmadan da saklanabilir.

İÇ BAKLALI PİLAV

İç Baklalı Pilav Tarifi
İç Baklalı Pilav Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 2 su bardağı baldo pirinç 
• 3 su bardağı sıcak su 
• 1 su bardağı taze iç bakla 
• 3 adet taze soğan 
• Yarım demet dereotu 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• Karabiber 
• Tuz 

Yapılışı:

• Pirinçler ılık su içinde su soğuyana kadar bekletildikten sonra yıkanıp, süzülür.
• Baklaların kabukları çıkartılır.
• Zeytinyağında doğranmış taze soğanlar biraz çevrilir.
• Pirinç ve kabukları çıkarılmış iç baklalar eklenir.
• Tuzu ve sıcak suyu da eklenip, tencerenin kapağı kapatılır.
• Kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirilir.
• Üzerine kağıt havlu örtülüp, dinlendirilir.
• Piştikten sonra karabiberi ve ince kıyılmış dereotu eklenir.
• Baklaları ezmeden bir kez karıştırılıp, tercihen sıcak servis edilir.

KURU YUFKA BÖREĞİ

Kuru Yufka Böreği Tarifi
Kuru Yufka Böreği Nasıl Yapılır
Sahur Böreği Tarifi

Malzemeler:

• 6 adet kuru yufka 
• 1,5 çay bardağı zeytinyağı 
• 1,5 çay bardağı süt 
• 1 adet yumurta
• Karabiber
• Tuz 

İç malzemesi: 

• Yarım kilogram lor veya rendelenmiş beyaz peynir 
• Maydanoz

Yapılışı: 

• Zeytinyağı, süt ve yumurtaya biraz da tuz ve karabiber eklenerek çırpılır.
• Kuru yufkalar çiçek sprey şişesi ile su sıkılarak veya irice bir kaç parçaya kırıldıktan sonra içine su doldurulmuş geniş bir kaba kısa süre batırılıp, çıkartılarak ıslatılır.
• Yağlanmış fırın tepsisine ıslatılan bir yufka boşluk bırakmadan yayılır.
• Yufkanın üzerine zeytinyağlı sostan bir kaç kaşık dökülür.
• Lorlu maydanozlu karışımdan da yayılıp, yufkalar ve iç malzemesi bitene kadar devam edilir.
• Son kat yufka da ıslatılıp, yayıldıktan sonra kalan zeytinyağlı sos her yerine gelecek şekilde gezdirilir.
• Börek dilimlendikten sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirilir.

FISTIKLI BOMBA KURABİYE

Fıstıklı Bomba Kurabiye Tarifi
Fıstıklı Bomba Kurabiye Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• Yarım su bardağı ılık su
• 1,5-2 su bardağı kadar un
• 15 yemek kaşığı kadar fıstık ezmesi

Yapılışı:

• Fıstık ezmesini hazır kullanmayıp, kendiniz hazırlamak isterseniz en alttaki kırmızı linklere tıklayarak yapabilirsiniz.
• Zeytinyağı, ılık su ve toz şeker karıştırılır.
• Un azar azar eklenerek ele yapışmayacak kıvamda yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Yoğurulan hamurun üzeri örtülerek yarım saat kadar dinlendirilir.
• Hamurdan yaklaşık on beş, yirmi adet parça kopartılıp, yuvarlanır.
• Her parça birer birer merdane ile ince olarak açılır. 
• Fıstık ezmesinden bir tatlı kaşığı kadar alınıp yuvarlandıktan sonra açılan hamurun içine konulup bohça gibi kapatılır. 
• Fazlalık hamur alttan mutfak makası ile kesilip, ek yeri alta gelecek şekilde fırın tepsisine dizilir.
• Önceden ısıtılmış  250 derece fırında 10-12 dakika kadar üzeri beyaz kalacak şekilde fırının başından ayrılmadan pişirilir.
• İstenirse üzerine pudra şekeri serpilip, servis edilir.
• https://nergismevsimi.blogspot.com/2012/05/fistik-ezmesi.html
• https://nergismevsimi.blogspot.com/2018/04/sut-recelli-fistik-ezmesi.html

YELKENLİ CUPCAKE

Cupcake Tarifi

Cupcake Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 4 adet yumurta 
• 2 su bardağı toz şeker 
• 1 su bardağı süt 
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 1 paket vanilya 
• 1 paket kabartma tozu 
• 2 su bardağı un 
• 1 yemek kaşığı kakao 

Üzerine: 

• Mavi, beyaz, kahverengi, kırmızı şeker hamuru

Yapılışı:

• Yumurtalara toz şeker eklenip, mikserle beyazlaşana kadar çırpılır.
• Süt ve zeytinyağı da eklenip karıştırılır.
• Sıvı karışıma un, kabartma tozu, vanilya ve kakao elenip, eklenir.
• Bir kez de hep birlikte mikserle karıştırılır.
• Kağıt cupcake kalıpları, metal kalıbın içine yerleştirilir.
• Kağıt cupcake kalıplarına iki yemek kaşığı dolusu karışım konulur.
• Önceden ısıtılmış 170 derece fırında, 50 dakika kadar pişirilir.
• Piştikten sonra fırından çıkartılıp, soğuması beklenir.
• Soğuyan keklerin üzeri şeker hamuru ile istenen şekilde süslenir.

GÜL ÇÖREK

Gül Çörek Tarifi
Gül Çörek Nasıl Yapılır

Mayalı Çörek Tarifi

Malzemeler:

• 1 su bardağı süt                                         
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 1 adet yumurtanın akı                           
• 1 paket instant maya          
• 1 yemek kaşığı toz şeker                                                      
• 3 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz

Üzerine: 

• 1 adet yumurtanın sarısı

Yapılışı: 

• Yumurtanın sarısı üstüne sürmek için ayrılır.
• Ilık süte maya ve toz şeker eklenip, karıştırılır. 
• Derin bir kabın içinde diğer malzemelerle karıştırılır.
• Un da azar azar eklenerek ele yapışmayacak kıvamda yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Üstü örtülüp yarım saat kadar sıcak bir ortamda mayalandırılır.
• Tezgaha alınan hamur bir kez yoğurulup, bezelere ayrılır.
• Çok az unlanmış tezgahta merdane ile her biri yaklaşık çay tabağı büyüklüğünde açılır. 
• Her yuvarlak parça bıçakla dörde kesilerek, üçgenler şekildeki gibi sekiz tanesi üst üste getirilip, rulo gibi yuvarlanır.  
• Yuvarlanan rulolar tam ortasından bıçakla iki parçaya ayrılıp, oluşan yapraklar elimizle biraz açılarak gül şekli verilir.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilip, üzerine fırçayla yumurta sarısı sürülür.
• Tepside de yarım saat mayalandırılıp, önceden ısıtılmış 190 derece fırında pişirilir. 

                               

                                                           

YOĞURTLU PATATES SALATASI

Patates Salatası Tarifi
Değişik Patates Salatası Tarifleri
Yoğurtlu Patates Salatası Tarifi

Malzemeler:

• 10-12 adet patates
• Yarım kilogram süzme yoğurt
• 2 yemek kaşığı mayonez 
• 6 adet bıldırcın yumurtası
• 2 adet salatalık
• 2 demet dereotu
• 2 adet kırmızı biber 
• 2 adet yeşil biber
• 2 adet havuç
• 2 adet kiraz domates 
• 1 su bardağı haşlanmış bezelye
• 10 adet karpuz kapari turşusu
• 6 adet büyük boy siyah zeytin
• 2 adet kornişon turşu
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Kırmızı pul biber
• Karabiber
• Tuz

Yapılışı: 

• Patatesler iyice yıkanıp, yumuşayana kadar haşlanır.
• Kabukları soyulan patatesler sıcakken hiç pütür kalmayana kadar ezilir.
• İyice ezilen süzme yoğurttan üç yemek kaşığı yoğurt, mayonez, zeytinyağı, baharatlar, tuz, ince kıyılmış dereotu da eklenerek iyice karıştırılır.
• Olabildiğince minik küpler halinde doğranmış kırmızı biber, yeşil biber, kornişon turşu, haşlanmış bezelye ve havuçlar da eklenip karıştırılır.
• Hazırlanan karışım streç film ile sarılmış derin bir kaseye konulup, üzeri de streçlenerek buzdolabında bekletilir.
• Salatalıklar ve havuç ince ince halkalar halinde doğranır.
• Bıldırcın yumurtaları haşlanıp, kabukları soyulur.
• Buzdolabından çıkartılan salata ters çevrilerek servis tabağına alınıp, etrafındaki streç film çıkarılır. 
• Patates salatasının her tarafına hiç pütür kalmayana kadar iyice ezilmiş yoğurt sürülüp üzerine kalan dereotları incecik kıyılarak yapışması sağlanır.
• Salatanın en üstüne tatlı kaşığı ile süzme yoğurt parça parça konulup, bıldırcın yumurtaları, salatalıklar, havuçlar, domates dilimleri, kırmızı biber halkaları, zeytin ve kapari taneleri istenen şekilde yerleştirilerek süslenir.

3-2-1 SİMİT POĞAÇA

Simit Poğaça Tarifi
Simit Poğaça Nasıl Yapılır
3-2-1 Poğaça Tarifi

Malzemeler:

• 2 su bardağı yoğurt 
• 1 su bardağı zeytinyağı 
• 4 su bardağı un
• 3 paket kabartma tozu
•  1 tatlı kaşığı tuz 

İçine:

• Beyaz peynir 
• Maydanoz 

Üzerine:

• 1 yemek kaşığı pekmez 
• Yarım çay bardağı su 
• Susam

Yapılışı:

• Malzemeler derin bir kapta karıştırılıp, yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Üzeri örtülerek yarım saat kadar dinlendirilir.
• Hamurdan kopartılan parçalar elimizle açılarak içine peynirli maydanozlu iç malzemesi konularak kapatılıp yuvarlanır.
• Bir kaseye susam diğer kaseye pekmezli su konulur.
• Poğaçalar önce pekmezli suya sonra susama bulanarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kontrol edilerek kızarana kadar pişirilir.

İZMİR BOMBASI

İzmir Bombası Tarifi
İzmir Bombası Nasıl Yapılır
Bomba Kurabiye Tarifi
Çikolatalı Bomba Kurabiye Tarifi

Malzemeler: 

• 100 gram tereyağı 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• Yarım çay bardağı yoğurt 
• 1 tatlı kaşığı pudra şekeri 
• 1 çay kaşığı kabartma tozu 
• 400 gram kakaolu fındık kreması ( nutella, sarelle vb.)
• 2,5 su bardağı un 
• Hamuru açmak için buğday nişastası 

Yapılışı:

• Kakaolu fındık kremasından birer tatlı kaşığı dolusu 15-20 adet alınıp, yağlı kağıt üzerine yan yana konularak buzdolabında bekletilir.
• Derin bir kaba unun yarısı, oda sıcaklığında tereyağı, zeytinyağı, pudra şekeri, susuz tarafından yoğurt ve kabartma tozu konulup karıştırılır.
• Kalan un da azar azar eklenerek ele yapışmayan ama çok da katı olmayan bir hamur yoğurulur.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp, biraz nişasta serpilmiş tezgahta merdane ile yırtılmayacak incelikte açılır.
• Açılan hamurların ortasına buzdolabından çıkarılan fındık kreması konulup kapatılır.
• Hamurun alta gelecek fazlalığı makasla kesilir.
• Kesilen kısım alta gelecek şekilde düzeltilerek yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika hafif pembeleşene kadar kontrol edilerek pişirilir.
• Fırından çıkan kurabiyelerin üzerine istenirse pudra şekeri elenip, tercihen ilk sıcaklığı geçince servis edilir.