HAŞHAŞLI BÜKME ÇÖREK

Haşhaşlı Bükme Çörek Tarifi
Haşhaşlı Bükme Çörek Nasıl Yapılır 
Malzemeler:

• 2 çay bardağı ılık süt 
• Yarım çay bardağı toz şeker 
• 1 paket instant maya 
• 1 çay bardağı ılık su 
• 4 su bardağı un                  

• 250 gram haşhaş ezmesi
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı irice dövülmüş ceviz

 Yapılışı:

• Ilık süt ve toz şeker karıştırılıp, maya da eklenerek on dakika kadar mayalanması için bekletilir.
• Ilık su ve azar azar da un eklenerek yumuşak kıvamda hamur yoğurulur.
• Hamurun üzeri örtülerek bir saat kadar mayalanması için bekletilir.
• Haşhaş ezmesi, toz şeker ve zeytinyağı karıştırılıp hiç pütür kalmayıncaya kadar ezilir. 
• Mayalanan hamur altı eşit bezeye ayrılıp, üstleri örtülür.
• Her beze unlanmış tezgahta yapışmaması için ara ara unlanarak olabildiğince ince açılır.
• Açılan bezelerin arasına haşhaşlı karışım sürülüp, irice dövülmüş ceviz serpilir.
• Bezelerin hepsi açılıp aralarına haşhaşlı karışımdan sürülerek üst üste konulur.
• Hamur kenarlarından çekiştirilerek biraz daha büyütüldükten sonra bıçakla iki parmak kalınlığında şeritler kesilir.
• Şeritler her iki tarafından büküldükten sonra yağlanmış tepsiye ortadan başlayarak yerleştirilir.
• Tepsi doldurulduktan sonra üzeri örtülerek yarım saat daha mayalanması için bekletilir.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirilir. 

PANCARLI GNOCCHİ

Pancarlı Gnocchi Tarifi
Pancarlı Gnocchi Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 1 su bardağı haşlanmış patates rendesi
• 1 su bardağı haşlanmış pancar rendesi
• 100 gram kaşar peyniri rendesi
• 1 adet yumurta
• 5 su bardağı kadar un
• Tuz

Üzerine:

• 100 gram tereyağı
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 500 gram yoğurt
• 1 diş sarımsak

Yapılışı:

• Patates ve pancar ayrı tencerelerde haşlanıp, kabukları soyulduktan sonra rendelenir.
• Derin bir kap içinde patates, pancar, kaşar peyniri rendesi, tuz ve yumurta karıştırılır.
• Ele yapışmayacak kıvama gelene kadar azar azar un eklenerek yoğurulur.
• Hamurdan kopartılan minik parçalar çatalın üzerine konulup, bastırılarak çatalın izi çıkartıldıktan sonra yuvarlanarak şekil verilir.
• Arada elimiz, hamurdan kopartılan parçalar ve çatal unlanarak hamurun yapışmaması sağlanır.
• Yuvarlama işlemi bittikten sonra yarım saat kadar dinlendirilir.
• Tencerede kaynayan suyun içine atılan hamurlar 15-20 dakika kadar haşlanıp, süzülür.
• Tencereye tereyağı ve baharatlar konulup hamurlar da içine atılarak biraz çevrilip servis tabağına alınır.
• Yoğurt çırpılıp dövülmüş sarımsakla karıştırılıp, hamurların üzerine dökülür.
• Bir yemek kaşığı kadar tereyağı tavada eritilip, kuru nane ile birlikte sos hazırlanıp üzerine dökülür.

TARHANA ÇORBASI

Tarhana Çorbası Tarifi
Tarhana Çorbası Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• 5 yemek kaşığı dolusu tarhana 
• 2,5 litre sıcak su 
• 5 yemek kaşığı kışlık domates püresi 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• 3-4 adet kurutulmuş acı biber 
• Tuz

Yapılışı:

• Tarhana ve bir su bardağı kadar soğuk su bir kase içinde karıştırılarak, inceltilir.
• Tencereye zeytinyağı, domates püresi ve parçalara bölünmüş acı biberler de konulup biraz çevrilerek, kavrulduktan sonra sıcak suyu eklenir.
• Kaynayan suya soğuk suda incelttiğimiz tarhana ve tuz eklenir.
• Tarhananın topaklanmaması için sürekli karıştırılarak pişirilir. 
• Tercihen közlenmiş biber ve sele zeytini ile servis edilir.
• Yaz aylarında kendi tarhananızı kendiniz yapmak isterseniz; altta ki linke tıklayabilirsiniz.
  https://nergismevsimi.blogspot.com/2019/09/tarhana.html

AYVA ŞERBETİ

Ayva Şerbeti Tarifi
Ayva Şerbeti Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• 2 adet ayva 
• 2 su bardağı toz şeker 
• 1 litre su 
• 2-3 adet karanfil 
• 1 adet tarçın çubuğu 
• 1 tutam hibiskus çiçeği
• 1 adet limonun suyu

Yapılışı:

• Ayvaların çekirdekli kısımları çıkartıldıktan sonra irice parçalara bölünür.
• Diğer malzemelerle birlikte tencereye alınıp, ayvalar iyice yumuşayıp, renk alana kadar kısık ateşte kaynatılır.
• Limon suyu da eklenip, bir taşım daha kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır.
• Soğuyunca önce süzgeçten sonra da tülbentten geçirilerek sürahiye alınır.
• Şeker oranı damak zevkinize göre ayarlanıp, gerekirse su ilave edilip karıştırılır.

NERGİS ÇİÇEKLİ PASTA

Nergis Çiçekli Pasta
Şeker Hamurlu Pastalar
Doğum Günü Pastaları
Yenilebilir Pasta Kağıdı

KAKAOLU CUPCAKE

Kakaolu Cupcake Tarifi
Kakaolu Cupcake Nasıl Yapılır 
Malzemeler:

• 3 adet yumurta 
• 1 su bardağı toz şeker 
• 2 su bardağı süt 
• 50 gram tereyağı 
• 1 su bardağı kakao 
• 2 su bardağı un 
• 1 paket kabartma tozu 
• 1 paket vanilya 

Üzerine:

• 3 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı buğday nişastası
• 5 yemek kaşığı un
• 5 yemek kaşığı toz şeker
• 200 gram labne peyniri
• 80 gram sütlü çikolata

• Süsleme için gümüş Arjantin şekeri

Yapılışı:

• Oda sıcaklığındaki tereyağı ile toz şeker karıştırılır.
• Yumurtalarda eklenip, mikserle çırpılır.
• Un, kakao, kabartma tozu, vanilya ve süt de eklenip çırpılır. 
• Cupcake kalıplarının üzerinde bir parmak boşluk kalacak kalacak şekilde akışkan kıvamdaki hamur dökülür.
• Kağıt kalıp kullanılmışsa pişerken dağılmaması için cupcake tepsisine konulur veya silikon kalıplarda pişirilir.
• Önceden ısıtılmış 175 derece fırında kontrol edilerek pişirilip fırından çıkarılıp soğuması için bekletilir.
• Çikolata ve labne peyniri dışındaki malzemeler tencereye konulup, sürekli karıştırılarak muhallebi gibi pişirilir.
• Ocaktan aldıktan sonra parçalara ayrılmış çikolata ve labne peyniri eklenerek mikserle çırpılıp, soğumaya bırakılır.
• Soğuyunca sıkma torbasına doldurulup, istenen uç takılarak cupcakelerin üzerine sıkılır.
• Üzeri şekerlemelerle süslenir.

KURU KEK

Kuru kek tarifi
Kuru kek nasıl yapılır
Biscotti tarifi

Malzemeler:

• 3 adet yumurta 
• 1 su bardağı toz şeker 
• 1 su bardağı zeytinyağı 
• 1 su bardağı yoğurt 
• Yarım su bardağı buğday nişastası 
• 2 su bardağı un 
• 2 paket kabartma tozu 
• 1 su bardağı kuru üzüm 
• 1 su bardağı ceviz

Yapılışı:

• Kuru üzümler sıcak su içinde bekletilir.
• Oda sıcaklığındaki yumurtalara toz şeker eklenip, mikserle beyazlaşana kadar çırpılır.
• Zeytinyağı ve yoğurt da eklenip, çırpılır.
• Kuru üzümler elimizle sıkılarak suyun içinden alınıp, kurulandıktan sonra unlanır.
• Fazla unu silkelenen kuru üzümler, irice dövülmüş cevizler, kabartma tozu, elenmiş un ve buğday nişastası da karıştırılır.
• Yağlanıp unlanmış dikdörtgen borcama karışım dökülür.
• Önceden 180 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 45 dakika kadar kontrol edilerek pişirilir.
• Soğuduktan sonra dilimlenip, yan çevrilerek tekrar fırın tepsisine dizilir.
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında keklerin bir yüzü kızardıktan sonra ters yüz edilerek diğer yüzünün de kuruması için bekletilir.

HAŞHAŞLI TAHİNLİ ÇITIR YUFKA BÖREĞİ

Haşhaşlı Tahinli Çıtır Yufka Böreği Tarifi
Haşhaşlı Tahinli Çıtır Yufka Böreği Nasıl Yapılır
Yufka Börekleri

Malzemeler: 

• 3 adet yufka 
• 250 gram haşhaş ezmesi 
• 1 su bardağı tahin 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 1 çay bardağı toz şeker 

Üzerine: 

• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı 
• 2-3 yemek kaşığı mavi haşhaş

Yapılışı:

• Haşhaş ezmesi, tahin, toz şeker ve zeytinyağı hiç pütür kalmayıncaya kadar iyice ezilir.
• Yufkanın biri tezgaha serilip, haşhaşlı karışımın üçte biri üzerine sürülür.
• İkinci yufka yayılıp, haşhaşlı ezme sürülür.
• Üçüncü yufkada yayılıp, kalan haşhaşlı karışım her yerine gelecek şekilde sürülür.
• Araları haşhaş ezmeli üç yufka önce dört sonra her parça beşe bölünerek yirmi adet üçgen kesilir.
• Üçgen parçalar sigara böreği gibi sarılıp, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
• Üstlerine fırça ile zeytinyağı sürülüp, mavi haşhaş serpilir.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında çıtır çıtır olana kadar pişirilir.

VEGAN KREMALI KURABİYE

Vegan Kurabiye Tarifi
Vegan Kurabiye Nasıl Yapılır
Vegan Kremalı Kurabiye Tarifi

Malzemeler:

• 2 su bardağı un 
• 1,5 su bardağı pudra şekeri 
• 1 su bardağı buğday nişastası 
• 1 su bardağı zeytinyağı 
• 1 paket kabartma tozu

Kreması:

• 2,5 su bardağı soya sütü 
• 4 yemek kaşığı toz şeker 
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası 
• 1 yemek kaşığı un 

Üzerine: 

• 1 su bardağı kadar fındık kırığı

Yapılışı:

• Malzemeler karıştırılıp,yoğrulur.
• Üzeri örtülüp yarım saat buzdolabında dinlendirilir.
• Hamurdan parçalar kopartılıp yuvarlandıktan sonra üstlerine biraz bastırılır.
• Kurabiyelerden üste gelecek olanlar fındık kırığına bulanarak, alta gelecek olanlar fındık kırığına bulanmadan yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kontrol edilerek pişirilir.
• Pişen kurabiyeler soğurken, kreması hazırlanır.
• Kreması; tencerede toz şeker, nişasta ve un karıştırılıp soya sütü azar azar eklenerek ve sürekli karıştırılarak muhallebi gibi pişirilerek hazırlanır. 
• İki kurabiyenin arasına hazırlanan kremadan birer kaşık konulup, fındık kırığına bulanmış olan kurabiye üste gelecek şekilde kapatılır.

ÇINTAR SOTE

Çıntar Sote Tarifi
Çıntar Mantarı Kavurması Tarifi
Melki Sote Tarifi

Malzemeler:

• 1 kilogram çıntar mantarı
• 1 adet kuru soğan 
• 2-3 adet domates
• 2-3 adet yeşil sivri biber
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• 1 tatlı kaşığı karabiber 
• Maydanoz

Yapılışı:

• Çıntarlar zedelenmeden bol suda yıkanıp, irice parçalar halinde doğranır.
• Zeytinyağı konulan tavada çıntarlar ve doğranmış soğanlar biraz kavrulur.
• Doğranmış biberler ve domatesler de eklenip, suyunu çekene kadar orta ateşte kavrulur.
• İstenirse ince kıyılmış maydanoz eklenir.
• Pişmesine yakın tuz ve karabiber eklenip, sıcak servis edilir.

GUACAMOLE SOS

Guacamole Tarifi
Guacamole Sos Nasıl Yapılır
Avokadolu Sos Tarifi

Malzemeler:

• 3 adet olgun avokado
• 1 adet domates
• 1 adet kırmızı soğan 
• 2 adet jalepeno biberi veya acı biber
• 1 diş sarımsak
• Bir kaç dal kişniş
• Yarım limonun suyu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Karabiber
• Tuz

Yapılışı:

• Avokadoların çekirdeği çıkartılıp, kabukları soyulduktan sonra çatalla ezilir.
• Kabuğu soyulmuş domates ve çekirdekleri çıkartılmış acı biberler doğranır.
• Kırmızı soğan, sarımsak ve kişniş ince ince kıyılır.
• Karabiber, tuz, limon suyu ve zeytinyağı da eklenerek tüm malzemeler karıştırılır.
• Dip sos olarak veya et, tavuk yemeklerinin yanında sos olarak kullanılır.

BROWNİ KURABİYE

Browni Kurabiye Tarifi
Browni Kurabiye Nasıl Yapılır
Islak Kurabiye Tarifi

Malzemeler:

• 125 gram tereyağı 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 1 adet yumurta 
• 1 çay bardağı pudra şekeri 
• 1 yemek kaşığı buğday nişastası 
• 3 yemek kaşığı kakao 
• 3 su bardağı un

  Islatmak için:

• 1 su bardağı süt 
• 1 çay bardağı toz şeker 

Üzerine:

• Hindistan cevizi

Yapılışı: 

• Kaseye ılık süt dökülüp, toz şeker içinde eriyene kadar karıştırılır.
• Başka bir kapta oda sıcaklığındaki tereyağ ve yumurtaya zeytinyağı da eklenip, karıştırılır. 
• Diğer malzemeler de sırasıyla eklenerek, yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Hamurdan kopartılan parçalar yuvarlanıp, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yarım saat kontrol edilerek pişirilir.
• Fırından çıkan sıcak kurabiyeler şekerli sütün içinde biraz bekletilip, çıkartılır.
• Kurabiyelerin üzeri istenirse hindistan cevizi ile süslenir.

EV YAPIMI CİPS VE DİP SOSLAR

Yufkadan Ev Yapımı Cips Tarifi
Yufkadan Cips Nasıl Yapılır
Dip Sos Tarifleri

Yufka Cips Malzemeleri:

• 2 adet yufka
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Toz kırmızı biber, Karabiber, Kekik

Yufka Cips Yapılışı:

• Yufkanın biri tezgahın üzerine yayılır.
• Bir kaba konulan zeytinyağında biber salçası iyice ezilip, baharatlarla karıştırılır.
• Yufkanın üzerine fırça yardımıyla zeytinyağlı salçalı baharatlı karışım ince bir tabaka halinde yayılır.
• İkinci yufka yağlanmış yufkanın üzerine konulup biraz bastırılarak yapışması sağlanır.
• Kalan zeytinyağlı karışım fırçayla üstteki yufkaya ince bir tabaka halinde sürülür.
• Yufkalar bıçakla önce karelere sonra da üçgen parçalara kesilir.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine konulup, elimizle bir kaç kez karıştırılarak her yerinin yağlanması sağlanır.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kontrol edilerek 10-15 dakika kadar bekletilip pembeleştikten sonra  fırından çıkartılır.
• İstenen dip soslarla birlikte servis edilir.

Pancarlı Dip Sos Malzemeleri:

• 1 adet haşlanmış pancar
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 diş sarımsak
• Tuz

Pancarlı Dip Sos Yapılışı:

• Pancar haşlanıp, kabukları soyulduktan sonra rendelenir.
• Suyu iyice süzülmüş yoğurtla karıştırılır.
• Dövülmüş sarımsak ve tuzu da eklenip servis kasesine alınıp üzerine zeytinyağı gezdirilir.

Avokadolu Dip Sos Malzemeleri:

• 1 adet avokado
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 diş sarımsak
• Tuz

Avokadolu Dip Sos Yapılışı:

• Avokadonun çekirdeği çıkartılıp, kabukları soyularak çatalla iyice ezilir.
• Suyu iyice süzülmüş yoğurtla karıştırılır.
• Dövülmüş sarımsak ve tuzu da eklenip servis kasesine alınır.

Havuçlu Dip Sos Malzemeleri:

• 1 adet havuç
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz

Havuçlu Dip Sos Yapılışı:

• Havuç soyulup, rendelendikten sonra zeytinyağında biraz yumuşayana kadar çevrilir.
• Soğuyunca suyu iyice süzülmüş yoğurtla karıştırılır.
• Dövülmüş sarımsak ve tuzu da eklenerek servis kasesine alınır.

Domatesli Ezme Malzemeleri:

• 2 adet domates 
• 1 adet sivri biber 
• 1 adet taze soğan
• 1 diş sarımsak 
• 1 yemek kaşığı acı biber salçası 
• Kekik, karabiber
• 1 çay kaşığı tuz 
• 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı 
• Bir kaç dal maydanoz

Yapılışı:

• Domateslerin kabukları soyulup, çekirdekleri çıkartıldıktan sonra mutfak robotunda parçalanır.
• Taze soğan, maydanoz ve çekirdekleri temizlenmiş yeşil sivri biber  olabildiğince küçük doğranır.
• Zeytinyağında ezilmiş acı biber salçası, dövülmüş sarımsak, tuz, kekik, karabiberi de eklenip iyice karıştırıldıktan sonra servis kasesine alınır.
  

MISIR SALATASI

Mısır Salatası Tarifi
Mısır Salatası Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 3 su bardağı haşlanmış tane mısır
• 1 adet kırmızı kapya biber
• 1 adet havuç
• 1 adet salatalık
• 2-3 adet yeşil sivri biber
• 1 demet maydanoz
• 1 demet dereotu
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet limonun suyu 
• Tuz

Yapılışı:

• Mısırlar haşlandıktan sonra tanelere ayrılır.
• Havuç ve salatalık soyulur.
• Biberlerin çekirdekli kısımları ayıklanır.
• Kapya biber, havuç, yeşil sivri biber ve salatalık olabildiğince minik küpler halinde doğranır.
• Zeytinyağı, tuz ve limon suyu da eklenerek tüm malzemeler karıştırılıp sosunu çekmesi için bekletilir.
• Maydanoz ve dereotu da doğranıp, en son servis edileceğinde eklenerek karıştırılır.