TARÇINLI KITIR KURABİYE

Tarçınlı Kurabiye Tarifi

Tarçınlı Kurabiye Nasıl Yapılır

 Malzemeler:

• 2 adet yumurta 
• 1 çay bardağı toz şeker 
• 1 su bardağı zeytinyağı 
• 1,5 su bardağı buğday nişastası 
• 1,5 su bardağı un 
• 1 yemek kaşığı toz tarçın 
• 1 paket kabartma tozu 

Yapılışı:

• Yumurtalar ve toz şeker el çırpıcısı veya çatalla iyice çırpılır.
• Diğer malzemelerde eklenip, karıştırılır.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yarım saat kadar kontrollü olarak pişirilir.
• Soğuduktan sonra kağıttan ayrılıp, servis edilir.

KANDİL SİMİDİ

Kandil Simidi Tarifi
Kandil Simidi Nasıl Yapılır
Mahlepli Kandil Simidi Tarifi

Malzemeler:

• 150 gram tereyağı 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 1 Türk kahvesi fincanı yoğurt 
• 1 adet yumurtanın sarısı 
• 2 yemek kaşığı sirke 
• 1 yemek kaşığı toz şeker 
• 1 çay kaşığı mahlep 
• 1 çay kaşığı tuz  
• 1 paket kabartma tozu 
• 3 su bardağı un  

Üzerine: 

• 1 adet yumurtanın akı 
• Susam

Yapılışı: 

• Yumurtanın akı üzerine sürmek için ayrılır.
• Diğer malzemeler derin bir kap içinde karıştırılır.
• Un azar azar eklenerek, ele yapışmayacak çok yumuşak bir kıvama gelene kadar yoğurulur.
• Üzeri örtülerek on beş dakika kadar dinlendirilir.
• Hamurdan kopartılan parçalar düz yuvarlandıktan sonra uçları birleştirilerek simit şekli verilir.
• Önce çırpılmış yumurta akına daha sonra bol susama batırılıp, pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine dizilir.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık yarım saat kontrol edilerek pişirilir.

UN KURABİYESİ

Un Kurabiyesi Tarifi
Un Kurabiyesi Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 250 gram tereyağı 
• 1,5 çay bardağı pudra şekeri 
• 2 yemek kaşığı buğday nişastası 
• 1 paket vanilya 
• 2 su bardağı un 

Yapılışı: 

• Tereyağı kısık ateş üzerinde yakmadan eritilir.
• Oda sıcaklığına gelince buzdolabına konulup donması sağlanır. 
• Tereyağında biriken su ayrılıp, dökülür.
• Suyu ayrılan tereyağı, pudra şekeri, vanilya ve nişasta karıştırır.
• Un azar azar eklenerek ele yapışmayacak kıvamda hamur yoğurulur.
• Hamurdan ince uzun rulolar yuvarlanıp, çatalla uçtan uca çizgiler çekilir.
• İki üç parmak kalınlığında kesilerek yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
• Önceden ısıtılmış 175 derece fırında beyaz kalacak şekilde pişirilir. 

ATOM KURABİYE

Atom Kurabiye Tarifi

Atom Kurabiyesi Nasıl Yapılır

Limonluk Kurabiyesi Tarifi

Malzemeler:

• 250 gram tereyağı 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 1 adet yumurta 
• 1 su bardağı pudra şekeri 
• 1 paket kabartma tozu 
• 5-5,5 su bardağı un 

İç malzemesi:

• 1 su bardağı ceviz 
• 1 çay bardağı çekirdeksiz üzüm 
• 1 çay bardağı kuru kayısı 
• 1 yemek kaşığı toz şeker 
• 1 tatlı kaşığı tarçın 

Yapılışı: 

• Oda sıcaklığındaki tereyağı, zeytinyağı, yumurta ve pudra şekeri iyice karıştırılır.
• Unun yarısı ve kabartma tozu da eklenir.
• Kalan un azar azar kontrol edilerek eklenip, yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Hamurun üzeri örtülüp, dinlenmeye bırakılır. 
• İrice dövülen cevizlere, üzümler, küp küp kesilmiş kuru kayısılar, toz şeker ve tarçın da eklenip karıştırılarak iç malzemesi hazırlanır.
• Limonluğun çukur kısmına streç film yerleştirilir.
• Hamurdan limon büyüklüğünde parçalar kopartılıp, streç film üzerine konulur.
• Hamurun ortasından kenarlarına doğru parmağımızla bastırarak ortasının boş kalması ve limonluğun şeklini alması sağlanır.
• Açılan boşluğa cevizli iç malzemeden konulup, üst kısmı küçük bir hamur parçası ile kapatılır.
• Limonluk, pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine hafifçe vurularak kurabiye çıkartılır.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yarım saat kadar kontrol edilerek pişirilir. 
• İstenirse üzerine pudra şekeri elenir.

VİTRAY KURABİYE

Vitray Kurabiye Tarifi
Cam Kurabiye Tarifi

Malzemeler: 

• 250 gram tereyağı 
• Yarım su bardağı pudra şekeri 
• 1 çay bardağı mısır nişastası 
• 1 adet yumurta 
• 1 paket vanilya 
• 4 su bardağı un 
• Kent Meybon Şekeri

Yapılışı: 

• Oda sıcaklığındaki tereyağı, yumurta, pudra şekeri ve mısır nişastası karıştırılır.
• Vanilya ve azar azar da un eklenerek ele yapışmayacak kıvamda yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Yoğurulan hamur streç film ile sarılarak yarım saat kadar buzdolabında dinlendirilir. 
• Şekerler çok ince olmayacak şekilde havanda veya poşet içerisinde üzerine vurularak kırılır.
• Buzdolabından çıkartılan hamur iki yağlı kağıt arasında merdane ile yarım santim kalınlığında açılır.
• Hamurdan istenen kalıpla kurabiyeler kesilir.
• Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilen kurabiyelerin orta kısımları daha küçük kalıpla kesilerek içi boşaltılır.
• Açılan boşluklara kurabiyenin büyüklüğüne göre yaklaşık 4-5 adet havanda irice dövülmüş şeker doldurulur.
• Önceden ısıtılmış 175 derece fırında şekerler eriyene kadar yaklaşık 12-15 dakika kadar pişirilir.
• Kurabiyeler iyice soğuduktan sonra tepsiden alınıp, servis edilir.

HURMALI MAMÜL

Mamül Tarifi
Hurmalı Mamül Tarifi
Şekersiz Kurabiye Tarifi

Malzemeler:

• 250 gram tereyağı 
• 1 su bardağı zeytinyağı 
• 1 su bardağı süt 
• Yarım kilogram irmik 
• Yarım kilogram un 
• 1 paket kabartma tozu 
• 1 tatlı kaşığı dolusu mahlep 
• 500 gram kadar taze hurma 

Yapılışı: 

• Bir tavada tereyağı eritilir.
• Süt başka bir kapta kaynatmadan iyice ısıtılır.
• Derin bir kabın içine  konulan irmiğin üzerine; sıcak süt, erimiş tereyağı ve zeytinyağı dökülür.
• İrmik kaşıkla iyice karıştırılıp, ılınması beklenir.
• İrmik ılınınca un, kabartma tozu ve mahlep eklenerek yoğurulur. 
• Üzeri örtülerek irmiğin şişmesi için karışım bir gece bekletilir.
• Hamur dinlenirken taze hurmaların çekirdekleri çıkartılıp, bir iki yemek kaşığı suyla mutfak robotunda iyice parçalanıp püre haline getirilir.
• Hurma püresinden parçalar kopartılıp, arada elimiz ıslatılarak fındıktan biraz büyük parçalar yuvarlanıp tepsiye dizilerek buzdolabında bir gece bekletilir.
• Ertesi gün hamurdan parçalar kopartılıp, önce elimizde iyice yuvarlandıktan sonra içli köfte yapar gibi ortası açılıp, hurmalı toplardan konularak kapatılır.
• İçine hurma püresi konulan kurabiye hamurları birer birer kurabiye kalıbına yerleştirilip, elimizin ayası ile iyice bastırılarak kalıbın şeklinin çıkması sağlanır.
• Kalıp ters çevrilip, tezgahın kenarına vurularak kurabiye kalıptan çıkartılıp, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı dizilir.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-40 dakika kadar pişirilir.
• Mamulde yumuşak kıvamlı taze hurma kullanılır.Kullanılan taze hurma püresi yeterince tatlı olduğu için kurabiye hamurunda şeker kullanılmasına gerek yoktur.

PORTAKALLI ÇATLAK KURABİYE

Portakallı Çatlak Kurabiye Tarifi
Portakallı Çatlak Kurabiye Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 2 adet yumurta 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Yarım çay bardağı portakal suyu
• 1 çay bardağı toz şeker 
• 1 portakal kabuğu rendesi 
• 1 paket kabartma tozu 
• 2,5 su bardağı un 
• 1 su bardağı pudra şekeri

Yapılışı: 

• Portakalın kabuğu rendelenip ayrıldıktan sonra suyu sıkılır.
• Derin bir kapta yumurtalar, zeytinyağı, portakal suyu, toz şeker ve portakal kabuğu rendesi el çırpıcısı ile karıştırılır.
• Kabartma tozu ve elenmiş un azar azar eklenerek, ele yapışacak kıvamda hamur yoğurulur.
• Hamurdan alınan ceviz büyüklüğünde parçalar yuvarlandıktan sonra, bol pudra şekerine bulanıp, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı dizilir.
• Önceden 180 derece ısıtılmış fırında kontrollü olarak yarım saat kadar pişirilir.

KOZALAK KURABİYE

Kozalak Kurabiye Tarifi
Kozalak Kurabiye Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 250 gram çikolatalı buğday ve mısır gevreği 
• 125 gram eritilmiş tereyağı
• 2 adet çikolata (80gram + 80gram) 
• Yarım çay bardağı bal 
• 5 yemek kaşığı kakao 
• Üzerine hindistan cevizi 

Yapılışı:

• Çikolatalar irice parçalar halinde kırılıp, ısıya dayanıklı kuru bir kabın içine konulur.
• Bu kap da ocağın üzerinde kaynayan su dolu bir kabın içine oturtulup, çikolatanın benmari usulü erimesi sağlanır.
• Eriyen çikolataya kakao, bal ve erimiş tereyağı da eklenip, karıştırılır.
• Buğday gevrekleri kaşıkla yavaş yavaş her yerine çikolatalı karışım gelecek şekilde karıştırılır. 
• Biraz dinlendirildikten sonra plastik limonluğun sivri, iç tarafı ıslatılıp, içine karışımdan bir iki kaşık malzeme doldurulur.
• Limonluk ters çevrilip, hafifçe vurularak malzemenin tepsiye çıkması sağlanır. 
• Kozalaklar, servis tabağına dizilir.
• Bir süre buzdolabında bekletilip, dondurulur.
• Kar yağmış görüntüsü vermek için, üzerine hindistan cevizi serpilir.
• Kozalaklar tek tek veya piramit gibi üst üste dizilerek servis yapılır.

BİTLİ KURABİYE

Bitli Kurabiye Tarifi
Bitli Kurabiye Nasıl Yapılır
Tuzlu Kurabiye Tarifi

Malzemeler:

• 100 gram tereyağı                     
• 1 adet yumurtanın beyazı           
• 1 çay bardağı zeytinyağı               
• Yarım çay bardağı sirke              
• 1 tatlı kaşığı toz şeker          
• 2 yemek kaşığı çörek otu
• 4 yemek kaşığı kavrulmuş susam
• 1 tatlı kaşığı pul biber 
• 1 tatlı kaşığı mahlep               
• 1 tatlı kaşığı tuz                       
• 1 paket kabartma tozu             
• 3 su bardağı kadar un                       

Üzerine: 

• 1 adet yumurtanın sarısı 
• Susam

Yapılışı:

• Oda sıcaklığındaki tereyağı, yağsız tavada kavrulup soğutulmuş susam ve diğer malzemeler derin bir kap içinde karıştırılır.
• Azar azar da un eklenerek ele yapışmayacak kıvamda bir hamur yoğurulur.
• Yarım saat kadar dinlendirilen hamurdan fındıktan az büyük parçalar kopartılıp, yuvarlandıktan sonra yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.
• Üstlerine fırçayla yumurta sarısı sürülüp, susam serpilir.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir.

KENEVİRLİ KURABİYE

Kenevirli Kurabiye Tarifi
Kenevirli Kurabiye Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 1 adet yumurta
• 250 gram oda sıcaklığında tereyağı 
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 çay bardağı kenevir
• 1 çay bardağı dövülmüş ceviz 
• 1 çay bardağı kavrulmuş susam
• 1 paket kabartma tozu
• 5 su bardağı un

Yapılışı:

• Oda sıcaklığındaki tereyağı, yumurta, zeytinyağı, pudra şekeri ve kabartma tozu karıştırılır.
• Kavrulmuş susam, irice dövülmüş ceviz ve kenevir de eklenir.
• Azar azar un da eklenerek yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Hamurdan parçalar kopartılıp yuvarlanıp üzerine biraz bastırılarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı dizilir.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık yarım saat kadar pişirilir.

VEGAN KREMALI KURABİYE

Vegan Kurabiye Tarifi
Vegan Kurabiye Nasıl Yapılır
Vegan Kremalı Kurabiye Tarifi

Malzemeler:

• 2 su bardağı un 
• 1,5 su bardağı pudra şekeri 
• 1 su bardağı buğday nişastası 
• 1 su bardağı zeytinyağı 
• 1 paket kabartma tozu

Kreması:

• 2,5 su bardağı soya sütü 
• 4 yemek kaşığı toz şeker 
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası 
• 1 yemek kaşığı un 

Üzerine: 

• 1 su bardağı kadar fındık kırığı

Yapılışı:

• Malzemeler karıştırılıp,yoğrulur.
• Üzeri örtülüp yarım saat buzdolabında dinlendirilir.
• Hamurdan parçalar kopartılıp yuvarlandıktan sonra üstlerine biraz bastırılır.
• Kurabiyelerden üste gelecek olanlar fındık kırığına bulanarak, alta gelecek olanlar fındık kırığına bulanmadan yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kontrol edilerek pişirilir.
• Pişen kurabiyeler soğurken, kreması hazırlanır.
• Kreması; tencerede toz şeker, nişasta ve un karıştırılıp soya sütü azar azar eklenerek ve sürekli karıştırılarak muhallebi gibi pişirilerek hazırlanır. 
• İki kurabiyenin arasına hazırlanan kremadan birer kaşık konulup, fındık kırığına bulanmış olan kurabiye üste gelecek şekilde kapatılır.

BROWNİ KURABİYE

Browni Kurabiye Tarifi
Browni Kurabiye Nasıl Yapılır
Islak Kurabiye Tarifi

Malzemeler:

• 125 gram tereyağı 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 1 adet yumurta 
• 1 çay bardağı pudra şekeri 
• 1 yemek kaşığı buğday nişastası 
• 3 yemek kaşığı kakao 
• 3 su bardağı un

  Islatmak için:

• 1 su bardağı süt 
• 1 çay bardağı toz şeker 

Üzerine:

• Hindistan cevizi

Yapılışı: 

• Kaseye ılık süt dökülüp, toz şeker içinde eriyene kadar karıştırılır.
• Başka bir kapta oda sıcaklığındaki tereyağ ve yumurtaya zeytinyağı da eklenip, karıştırılır. 
• Diğer malzemeler de sırasıyla eklenerek, yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Hamurdan kopartılan parçalar yuvarlanıp, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yarım saat kontrol edilerek pişirilir.
• Fırından çıkan sıcak kurabiyeler şekerli sütün içinde biraz bekletilip, çıkartılır.
• Kurabiyelerin üzeri istenirse hindistan cevizi ile süslenir.

DOLGULU LOR KURABİYESİ

Lorlu Kurabiye Tarifi
Sakız Dolgulu Lor Kurabiyesi Tarifi

Zeytinyağlı Sakızlı Kurabiye Tarifi

Malzemeler:

• 250 gram tatlı lor 
• 1,5 çay bardağı toz şeker 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 2 adet yumurta (birinin beyazı üzerine)
• 2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket damla sakızlı şekerli vanilin
• 1 kase susam
• 1 paket Ülker Toffe damla sakızı aromalı şeker (275 gramlık paket)  

Yapılışı: 

• Tatlı lor, toz şeker, zeytinyağı ve yumurtalar karıştırılır.
• Yumurtalardan birinin beyazı üzeri için ayrılır.
• Un, vanilin ve kabartma tozu elenip, diğer malzemelerle karıştırılarak yumuşak ele yapışmayan bir hamur yoğurulur.
• Hamurdan irice parçalar kopartılıp, elimizle biraz açıldıktan sonra içlerine sakız aromalı şekerlerden konularak kapatılır.
• Önce çırpılmış yumurta akına daha sonra susama bulanır.
• Ek yeri alta gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı dizilir.
• Önceden 180 derece ısıtılmış fırında, kontrollü olarak yaklaşık yarım saat pişirilir.
• Soğuması beklenip, tepsiden alınır.

ÇİKOLATALI DAMLA KURABİYE

Çikolatalı Damla Kurabiye Tarifi

Çikolatalı Kurabiye Tarifi

Malzemeler: 

• 1 adet yumurta 
• 1 çay bardağı pudra şekeri 
• 125 gram tereyağı 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• 1 su bardağı buğday nişastası 
• 2 su bardağı un 
• 1 paket kabartma tozu 
• 1 paket vanilya 

Üzerine: 

• 1 paket bitter çikolata (80 gram) 
• 1 çay bardağı dövülmüş badem 

Yapılışı: 

• Oda sıcaklığındaki tereyağı, pudra şekeri, yumurta ve zeytinyağı mikserle çırpılır.  
• Nişasta, kabartma tozu, vanilya ve azar azar da un eklenerek ele yapışmayan kıvamda bir hamur yoğurulur.
• Hamur biraz dinlendirildikten sonra ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp damla şekli verilir.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir.
• Önceden ısıtılmış 175 derece fırında hafif pembeleşene kadar pişirilir.
• Kurabiyeler soğurken bitter çikolata benmari usulü eritilir.
• Kurabiyelerin uç kısımları önce eritilmiş çikolataya sonra da badem kırıntılarına batırılarak çikolata katılaşana kadar bekletilip servis edilir.

ÜZÜMLÜ ŞAM KURABİYESİ

Üzümlü Şam Kurabiyesi Tarifi
Şam Kurabiyesi Tarifi
Şam Kurabiyesi Nasıl Yapılır 
Malzemeler:

• 3 adet yumurta 
• 1,5 su bardağı toz şeker 
• 1 su bardağı yoğurt 
• 1 su bardağı zeytinyağı 
• 1 çay kaşığı karbonat 
• 3-4 damla limon suyu 
• 1 paket kabartma tozu 
• 1 su bardağı kuru üzüm
• 6-7 su bardağı un 

Yapılışı:

• Yumurta ve toz şeker mikserle çırpılır.
• Zeytinyağı, kabartma tozu, yoğurdun üzerine karbonat ve limon suyu dökülüp karıştırılır.
• Önceden ıslatılıp, kurulanmış kuru üzümler de eklenir.
• Hafif ele yapışacak kıvamda bir hamur olana kadar elenmiş un azar azar eklenip, yoğurulur.
• Elimiz çok az yağlanarak hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartılıp, yuvarlanarak şekil verilir.
• Şekil verildikten sonra toz şekere batırılarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir.
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15 dakika pişirildikten sonra fırının ayarı 180 dereceye düşürülerek 15 dakika kadar daha pişirilir.