KAMBER BİBERİ DOLMASI

Kamber Biberi Dolması Tarifi
Kamber Biberi Dolması Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 10 adet kamber biberi 
• 1-1,5 su bardağı pirinç 
• 2-3 yemek kaşığı domates püresi
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 2 adet kuru soğan 
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• Yarım çay kaşığı karabiber 
• Yarım demet dereotu,maydanoz

Yapılışı:

• Pirinç sıcak suyun içinde su soğuyana kadar bekletilip, süzülür.
• Biberlerin üst kısmı kesilip kapak çıkartıldıktan sonra, tohumları temizlenip yıkanır.
• Zeytinyağında ince kıyılmış kuru soğanlar pembeleştirilir.
• Pirinçlere domates püresi, baharatlar, maydanoz, dereotu ve tuz eklenir.
• Üzerinden bir parmak kadar boşluk bırakılarak biberlerin içi doldurulur.
• Biberlerin ağızları kesip ayırdığımız kapaklar ile kapatılıp, tencereye dizilir.
• Zeytinyağı, tuz ve yarısına gelecek kadar su eklenir.
• Tencerenin kapağı kapatılıp önce orta daha sonra kısık ateşte pişirilir.
• Ilıyınca servis tabağına alınır.

FIRINDA BAHARATLI PATATES

Fırında Patates Tarifi
Fırında Baharatlı Patates Tarifi

Malzemeler:

• 1 kilogram taze patates 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber 
• 1 tatlı kaşığı kekik 
• 3 diş dövülmüş sarımsak 
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

• Patatesler yıkanıp, kabukları iyice fırçalandıktan sonra kurulanır. 
• Zeytinyağı, dövülmüş sarımsaklar, tuz ve baharatlar derin bir kap da karıştırılır.
• Patatesler de eklenerek iyice karıştırılır.
• Fırın tepsisine yağlı kağıt serilip, yağlanan patatesler yayılır.
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında iyice kızarana kadar pişirilir.
• Sıcak servis edilir.
• Ben garnitür olarak kullanacağımdan bebek patates de denilen taze minik patateslerden kullandım.Siz orta boy patates kullanacaksanız, kolay pişmesi için patatesleri elma dilimi gibi doğrayarak yada on beş dakika kadar haşladıktan sonra aynı işlemleri yaparak pişirebilirsiniz.

KİNOALI TABBULE

Kinoalı Tabbule Tarifi
Kinoalı Tarifler

Malzemeler:

• 1 su bardağı kinoa 
• 1,5 su bardağı soğuk su 
• 2 adet domates
• 1 adet salatalık 
• 3 adet taze soğan
• 1 büyük demet maydanoz 
• 3-4 adet kornişon turşu 
• 1 adet limonun suyu 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• Yarım çay kaşığı karabiber 
• 1 çay kaşığı pul biber 
• Tuz
• Servis için marul yaprağı

Yapılışı: 

• Kinoa süzgeç içine konulup, su dolu bir kasenin içine oturtulur.
• İki saat bekletilip sonrasında bol su ile yıkanıp, süzülür.
• Bir buçuk su bardağı soğuk su eklenerek tencereye alınır.
• Tencerede kısık ateşte, suyunu çekene kadar pişirilir.
• Soğuduktan sonra zeytinyağı, limon suyu ve baharatları eklenir.
• Diğer malzemeler de ince ince kıyılıp, karıştırılır.

NAPOLİTEN SOSLU MAKARNA

Napoliten Soslu Makarna Tarifi
Napoliten Sos Tarifi

Napoliten Sos Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• Yarım paket makarna 
• 1,5 litre su 
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı 
• Tuz 

Sos malzemesi:

• 3-4 adet büyük boy olgun domates 
• 8-10 yaprak ince kıyılmış fesleğen 
• 8-10 adet ince kıyılmış maydanoz
• 1 adet kuru soğan 
• 3 diş sarımsak 
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı 
• Karabiber, tuz
• Yarım çay bardağı makarnanın haşlama suyu

Yapılışı:

• Derin bir tencereye su, tuz ve bir tatlı kaşığı kadar zeytinyağı eklenip, makarnanın suyu kaynatılır.
• Makarnalar istenen yumuşaklığa gelene kadar orta ateş üzerinde pişirilir.
• Makarnanın haşlama suyundan yarım çay bardağı ayrılıp, kalan suyu süzülür.
• Domateslerin kabukları soyulup, küp küp doğranır.
• Kuru soğan ve sarımsaklar incecik doğranıp zeytinyağında pembeleştirilir.
• Domatesler, kıyılmış maydanoz ve fesleğen yapraklarına ayırdığımız haşlama suyu da eklenerek kısık ateşte sos pişirilir.
• Sos sıcakken makarna ile karıştırılıp, servis edilir.

KABAK FİLİZİ SALATASI

Kabak filizi
Kabak filizi salatası tarifi
Kabak filizi salatası nasıl yapılır
Kabak salatası

Malzemeler: 

• 1 kilogram kadar kabak filizi 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 2-3 diş sarımsak
• 1 adet limonun suyu 
• Tuz

Yapılışı: 

• Kabak filizlerinin kartlaşmış dalları ve yaprakları ayıklanır.
• Yıkandıktan sonra asma filizi soyar gibi dalların dış yüzeyi soyulur.
• Kaynar su içine atılıp, kabaklar çok yumuşamayacak şekilde haşlanır.
• Süzgece alınıp, süzdürülür.
• Zeytinyağı, limon suyu, dövülmüş sarımsak ve tuz iyice karıştırılarak sos hazırlanır.
• Tabağa alınan salataya sosu dökülüp, ılık servis edilir.

ÇİNGENE PİLAVI

Çingene Pilavı Tarifi
Çingen Pilavı Tarifi

Malzemeler:

• 250 gram çökelek 
• 2-3 adet domates 
• 2-3 adet yeşil sivri biber 
• 1 adet salatalık 
• 1-2 adet taze soğan 
• 1 adet küçük boy kuru soğan 
• Maydanoz
• Dereotu 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• Tuz 

Yapılışı: 

• Domates, salatalık ve kuru soğanın kabukları soyulup, minik minik doğranır.
• Yeşil sivri biberler, taze soğanlar, maydanoz ve dereotu da doğranır.
• Malzemeler geniş bir kap da çökelekle karıştırılır.
• Zeytinyağı ve tuzu da eklenerek, servis tabağına alınır.

GİRİT KABAĞI DOLMASI

Girit Kabağı Dolması Tarifi
Girit Kabağı Dolması Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 1 kilogram dolmalık Girit kabağı
• 2 adet orta boy kuru soğan 
• 3 adet domates
• 1,5 su bardağı pirinç 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• Dereotu 
• Maydanoz 
• Tuz 
• Karabiber 

Yapılışı: 

• Pirinç sıcak suyun içinde su soğuyana kadar bekletilir.
• Yemeklik doğranmış soğanlar zeytinyağında kavrulur.
• Domateslerde minik minik doğranıp, soğanlara eklenir.
• Maydanoz ve dereotu da incecik kıyılıp, eklenir.
• Pirinç de süzülüp, eklenir.
• Karabiber ve tuz da eklenip, karıştırılarak dolma içi hazırlanır.
• Kabakların kapakları kesilip, içler oyacak veya küçük bir bıçakla oyulur.
• İç malzemesi üstünde biraz boşluk kalacak şekilde fazla sıkıştırmadan doldurulur.
• Kapak kısımları kapatılarak, pişireceğimiz tencereye dizilir.
• Üzerine bir iki yemek kaşığı domates püresi, 2 su bardağı sıcak su ve yarım çay bardağı zeytinyağı dökülüp, suyu kontrol edilerek kabaklar yumuşayana kadar pişirilir.

PEYNİR KIZARTMASI

Peynir Kızartması Tarifi

Peynir Kızartması Nasıl Yapılır 

Malzemeler: 

• 1 kilogram taze köy peyniri veya hellim peyniri
• 1 su bardağı un 
• Kızartmak için zeytinyağı

Yapılışı:

• Peynirler yıkanıp, kağıt havluyla iyice kurulanır.
• Kalın dilimler halinde doğranıp, her tarafı una bulanır.
• Fazla unu silkelendikten sonra kızdırılmış bol zeytinyağına atılıp, çevrilerek kızartılır.
• Kevgirle kağıt havlu üzerine çıkartılıp, fazla yağı alınır.
• Sıcak servis edilir.

YOĞURTLU PATATESLİ CACIK

Yoğurtlu Patates Salatası Tarifi
Yoğurtlu Patatesli Cacık Tarifi

Malzemeler: 

• 3-4 adet haşlanmış patates 
• 3-4 adet salatalık 
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 1 su bardağı yoğurt
• 2-3 diş sarımsak
• Dereotu
• Zeytinyağı 
• Tuz

Yapılışı:

• Patatesler haşlanıp, kabukları soyulduktan sonra küp küp doğranır.
• Salatalıklar soyulup, küp küp doğranır.
• Süzme yoğurda biraz suluca yoğurt karıştırılarak çırpılır.
• Dövülmüş sarımsaklar ve tuz da eklenerek bütün malzemeler karıştırılır.
• Servis tabağına alınıp, üzerine zeytinyağı gezdirilerek soğuk servis edilir.

KABAK ÇİÇEKLİ KİŞ

Kabak Çiçekli Kiş Tarifi
Kabak Çiçekli Kiş Nasıl Yapılır
Lorlu Kabak Çiçekli Tart Tarifi

Malzemeler:

Hamuru için:

• 125 gram yumuşak tereyağı 
• 1,5 su bardağı un
• 1 adet yumurta sarısı 
• 3 yemek kaşığı soğuk süt 
• 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri rendesi
• Tuz 

Üzerine:

• 25 adet kabak çiçeği 
• 500 gram tatlı lor 
• 1 adet yumurta 
• Yarım demet dereotu 
• 1 tatlı kaşığı karabiber 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• Tuz

Yapılışı:

• Un, yumurta sarısı, kaşar peyniri rendesi, süt, tuz ve tereyağı derin bir kap içinde iyice yoğurulur.
• Streç filme sarılarak bir saat kadar buzdolabında dinlendirilir.
• Buzdolabından çıkartılan hamur merdane ile pişireceğimiz kaptan biraz daha büyük çapta açılır.
• Yağlanmış fırın kabına hamurun kenarları biraz yükseltilerek yayılır.
• Hamurun kabarmaması için çatalla delikler açılır.
• Hamurun pişerken kabarmaması için; hamurun üzerine aynı çapta yağlı kağıt yayılıp, bakliyatlar yerleştirilir.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika kadar pişirilir.
• Piştikten sonra çıkartılıp, üzerindeki kağıt ve bakliyatlar daha sonra kullanmak üzere kaldırılır.
• Lor, yumurta, bir iki kaşık kaşar peyniri, ince kıyılmış dereotu ve karabiber bir kapta karıştırılır.
• Kabak çiçekleri yıkanıp, süzüldükten sonra lorlu karışım içlerine doldurulur.
• Doldurulmuş kabak çiçekleri tart hamurunun üzerine sıralanır.
• Üzerine zeytinyağı gezdirilir, aradaki boşluklar lor ve kaşar peyniri karışımı ile doldurulur.
• Tekrar fırına konularak tart hamuru ve çiçekler kızarıp, kaşar peyniri eriyene kadar 20 dakika kadar daha fırında tutulup, çıkartılır.
• Sıcak servis edilir.

SUCUKLU VEGAN ÇÖREK

Sucuklu Çörek Tarifi
Sucuklu Vegan Çörek Tarifi

Vegan Çörek Tarifi

Malzemeler: 

• 1 su bardağı ılık su 
• 1 su bardağı zeytinyağı 
• 1 paket instant maya 
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• 4-4,5 su bardağı un 
• 1 adet vegan sucuk 
• 1 yemek kaşığı pekmez
• Yarım çay bardağı su
• Susam

Yapılışı:

• Unun yarısı, instant maya ve toz şeker derin bir yoğurma kabının içinde karıştırılır.
• Ilık su, zeytinyağı ve tuz da eklenir.
• Kalan un da azar azar eklenerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Üzeri örtülen hamur yarım saat kadar mayalanması için bekletilir. 
• Tezgahta yoğurulan hamurdan parçalar kopartılıp, üçer üçer şeritler yuvarlanır.
• Şeritlerin üst kısmı birleştirilip, aralarına sucuk dilimleri konularak şekil verildikten sonra alt kısmı da içe doğru kıvrılarak kapatılır.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilen çöreklere fırçayla sulandırılmış pekmez sürülüp, susam serpilir.
• Yarım saatte tepsi de mayalanması için bekletilir.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir.

MASTABE

Mastabe Tarifi
Mastabe Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 1 demet pazı 
• 1 su bardağı süzme yoğurt 
• Yarım çay bardağı su 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• 2 diş sarımsak 
• 1 yemek kaşığı çörekotu 
• Tuz 

Yapılışı: 

• Pazı yaprakları yıkanıp, sapları ince ince yaprakları biraz daha irice doğranır.
• Tencereye tuz eklenmiş su konulup, kaynatılır.
• Su kaynayınca önce pazı sapları daha sonra yaprakları eklenerek bir kaç dakika saplar yumuşayana kadar haşlanıp, süzülür.
• Soğuk sudan geçirilen pazılar tekrar süzülerek servis tabağına alınır.
• Süzme yoğurdun suyla kıvamı açıldıktan sonra tuz ve dövülmüş sarımsaklar da eklenip karıştırılır.
• Pazıların üzerine ve yanlarına yoğurt yayıldıktan sonra zeytinyağı gezdirilip, çörekotu serpilir.

ABUGANNUŞ

Abugannuş Tarifi
Köz Patlıcan Salatası Tarifi

Malzemeler: 

• 4-5 adet patlıcan 
• 3-4 adet kırmızı biber 
• 3-4 adet yeşil biber 
• 2-3 adet domates 
• 2 adet kuru soğan
• 2-3 diş sarımsak 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• Yarım çay bardağı nar ekşisi 
• Maydanoz
• Tuz 

Yapılışı: 

• Patlıcan, domates, biber ve kuru soğanlar tercihen odun ateşi üzerinde veya fırının ızgarasında közlenir.
• Közlenen sebzelerin sıcakken kabukları soyulup, doğranır.
• Biraz tuz ile dövülen sarımsaklar, zeytinyağı ve tuz da eklenir.
• Bütün malzemeler karıştırılıp, servis tabağına alındıktan sonra üzerine nar ekşisi gezdirilerek servis edilir. 

MÜCEDDERE

Müceddere Tarifi
Yeşil Mercimekli Bulgur Pilavı Tarifi
Müceddere Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 2 su bardağı pilavlık bulgur 
• 1 su bardağı yeşil mercimek 
• 2 adet kuru soğan 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• 5 yemek kaşığı domates püresi veya 1 yemek kaşığı domates salçası 
• 3 su bardağı sıcak su 
• Kırmızı pul biber 
• Karabiber 
• Tuz 

Yapılışı: 

• Yeşil mercimek yıkandıktan sonra sıcak su dolu bir tencerede biraz diri kalacak şekilde haşlanıp suyu süzülür.
• Kuru soğanlar yemeklik doğranıp zeytinyağında pembeleştirilir.
• Domates püresi veya salça biraz sulandırılarak eklenip kavrulur.
• Bulgur yıkanıp, süzüldükten sonra eklenir. 
• Sıcak su, tuz ve haşlanmış mercimek de eklenip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.
• Karabiber ve pul biber de eklenir.
• Biraz demlendirildikten sonra bir kez karıştırılıp sıcak servis edilir.