SÜBYE (KAVUN ÇEKİRDEĞİ ŞERBETİ)

Sübye Tarifi

Kavun Çekirdeği Şerbeti Tarifi

Kavun Çekirdeği Sübyesi Nasıl Yapılır

      İzmir'de ve Ege'nin bazı ilçelerinde nerede ise beş yüz yıldır güneşte kurutulmuş kavun çekirdeklerinden yapılmakta olan; Sefarad Mutfağına ait Sübye yani Kavun Çekirdeği Şerbeti; geleneksel şerbetlerimizi hatırlamak isteyenler, farklı lezzetlere açık olanlar  ve özellikle veganlar için yüksek miktarda A vitamini ve potasyum içerdiğinden tercih edilmesi gereken alternatif içeceklerden... Sübye; şerbetçilerde bir yıl önceden kurutularak bekletilen kavun çekirdeklerinden yapılıyormuş ama ben az miktarda yapacağımdan son günlerde yediğimiz kavunların çekirdeklerini kurutarak kullandım.Tercihen hafif boza kıvamında olması istenen sübyeye damak zevkinize göre içme suyu ve şeker ilavesi yaparak bekletmeden servis edebilirsiniz.   

Malzemeler:

• 2 su bardağı kavun çekirdeği 
• 4 su bardağı içme suyu 
• 1 su bardağı toz şeker 

Yapılışı:

• Kavun çekirdekleri kavunun lifli kısımlarından ayrılıp, yıkanır.
• Tepsiye yayılıp, güneşte iyice kurutulur.
• Güneşte kurutulmuş kavun çekirdeklerine çok az şeker eklenip, havanda veya mutfak robotunda parçalanır.
• Kaynayan suya parçalanmış çekirdekler ve şeker eklenip, beş dakika kadar kaynatılır.
• Ocaktan alınıp, soğutulur.
• Buzdolabında bir gece bekletilir.
• Rengi beyazlaşan sübye temiz bir tülbentten geçirilip, cam sürahiye alınır.
• İstenirse buz ilavesi ile soğuk servis edilir.

ÇİMONATA ( ÇİLEKLİ LİMONATA )

Çilekli Limonata Tarifi

Çilekli Limonata Nasıl Yapılır

Çimonata Tarifi

Malzemeler:

• 250 gram çilek 
• 1 su bardağı toz şeker 
• 2 adet limonun suyu
• 1 litre su 

Yapılışı:

• Çileklerin yaprakları ve sapları kopartılıp, yıkanır.
• Limonların suyu sıkılır.
• Limon suyu eklenen çilekler blender ile iyice parçalanır.
• Toz şeker çok az sıcak su ile eriyene kadar karıştırılır.
• Kalan soğuk su da eklenerek, karıştırılır.
• Şekerli su çilekli karışıma eklenip, iki defa süzgeçten geçirilir.
• Sürahiye alınıp, buzdolabında bekletilerek soğuk servis edilir.
• İsterseniz bire bir ölçüde soda ve buz parçaları ekleyerek gerçek meyveli soda hazırlayabilirsiniz.

NAR ŞERBETİ

Nar Şerbeti Tarifi

Nar Şerbeti Nasıl Yapılır

Konsantre Nar Şerbeti Tarifi

     Çiçeğinden, tanelerine, taneleri saran zardan, kurutulmuş kabuğuna kadar her yerinin ayrı bir faydası olan nar, içerdiği vitaminler ve antioksidanlar nedeniyle mutlaka tüketilmesi gereken meyvelerden... Salatalarda, tatlılarda, meyve suyu, nar ekşisi ve nar reçeli yapılarak sofralarımızda kendine yer bulan narın mevsimi geçmeden bu defa da şerbetini yaptım. Eğer mevsimi dışında da hazırda nar suyunuz bulunsun isterseniz; derin bir tencerede on su bardağı sıkılmış nar suyuna iki su bardağı toz şeker ekleyip kısık ateşte koyulaşana kadar kaynatabilirsiniz. Üzerinde oluşan köpükleri alıp, temiz ve kuru bir kavanozda kapağını sıkıca kapatarak saklayabilirsiniz. Taze sıkılmış narın kekremsi tadını seviyorsanız doğal haliyle yada istediğiniz oranda şeker ekleyerek, konsantre nar suyu içinse bir iki parmak nar suyunun üzerine istediğiniz oranda içme suyu ekleyerek servis edebilirsiniz.

Malzemeler:

• 4 su bardağı taze sıkılmış nar suyu  
• 1 adet limonun suyu 
• 4 su bardağı su 
• 1 su bardağı toz şeker    

Yapılışı:

• Su ve toz şeker, şeker eriyene kadar karıştırılır.
• Taze sıkılmış nar suyu ve limon suyu da karıştırılıp, süzgeçten geçirilir.
• Sürahiye alınıp, buzdolabında soğutularak servis edilir. 

HİBİSKUS ŞERBETİ

Hibiskus şerbeti tarifi

Hibiskus şerbeti nasıl yapılır

Nar çiçeği şerbeti tarifi

     Adını bilmeden koyu kırmızı çiçek yapraklarının rengini beğenerek aktardan çay yapmak için aldığım hibiskusun meğer nar çiçeği, afrika bamyası çiçeği, mekke gülü, gül hatmi, amber çiçeği gibi bilinen ne kadar çok adı varmış :) Hibiskus şerbetine; tarçın kabuklarının, kakulenin, karanfilin kokusu ve tadı da eklenince çayından daha çok tercih edilen güzel bir içecek oldu. Şeker ve su koyulaşana kadar kaynatıldıktan sonra kanelada da olduğu gibi bardaklara koyulaşmış şerbetten biraz koyup, üzerine de herkesin istediği oranda su ekleyerek şeker oranını tercihinize göre ayarlayabilirsiniz.

Malzemeler:

• 2 su bardağı hibiskus 
• 2 yemek kaşığı  kakule 
• 6 adet tarçın çubuğu 
• 6-7 adet karanfil
• 5 su bardağı  su 
• 3 su bardağı toz şeker   

Yapılışı:

• Su ve şeker tencerede eriyene kadar kaynatılır.
• Diğer malzemeler de eklenip, kısık ateşte kıvam alıp koyulaşana kadar kaynatılır.
• Ocaktan alınıp soğutulur,süzülür.
• Koyu kıvamlı ve çok şekerli bu karışıma tercihe göre su eklenir.

U.P.K.Y.I.H GEZİ RUHU ŞEREFİNE

Kahve çekirdekli portakallı votka tarifi

Kahve çekirdekli portakallı votka nasıl yapılır

Yılbaşı içeceği tarifi

 
                                      Dostlar ki,
                                      bir kere bile selamlaşmadık,
                                            aynı ekmek,
                                                 aynı hürriyet,
                                       aynı hasret için ölebiliriz.

     Beste'nin Naneleri tarafından başlatılan üç yıldır artık geleneksel hale gelmiş olan, U.P.K.Y.I.H yani Uluslararası Portakallı Kahveli Yılbaşı İçeceği Hareketi'ne geçen yıl da katılmıştım ve dünyanın dört bir tarafından katılanlarla birlikte aynı gün ve saatlerde sağlığa ve barış içinde yaşanacak bir dünyaya kadeh kaldırmıştık. Kadehlerimizi barışa, sağlığa kaldırmıştık ama öyle bir yıl geçirdik ki; yaşadıklarımıza, fidan gibi gençlerimizi kaybettiğimize mi üzülelim yoksa her şeye rağmen hiç tahmin etmediğimiz insanların bile tepki verdiği, bir araya gelemez sanılan insanların bir araya geldiği bir direnişi aylarca yaşadığımıza, tarih yazılırken orada olduğumuza mı sevinelim bilemedik. Bu ülkede artık hiç bir şeye şaşırmam sanırken; karşılaştığımız gençlerin güzelliği, espri yetenekleri ve orantısız güce karşı kullandıkları orantısız zekaları ile dayanışma ve direnme güçleri beni çok şaşırttı.O güzel gençlerin sadece zekalarına ve dirençlerine şahit olsaydık, keşke acılarını görmeseydik, kayıplarına içimiz yanmasaydı.Ama;

                                        Her yara, kitap ayracı gibi durur hayatımızda,
                                        '' Nerede kalmıştık '' deriz, devam ederiz.

     En sevdiğim Gezi sloganlarından biri ile  kadehimi Gezi Ruhuna ve içinde Gezi Ruhu taşıyanlara kaldırıyorum.'' Sinirlenince çok güzel oluyorsun Türkiye'm '' , Şerefine, Barışa, Adalete, Huzura...

Malzemeler:

• 70 cl  sade votka 
• 2 adet küçük portakal 
• 40 adet kahve çekirdeği 
• 2 yemek kaşığı kahve çekirdeği 
• 100 gram esmer şeker 
• 100 gram toz şeker

Yapılışı:

• Portakallar yıkanıp, kahve çekirdeklerinin geleceği yerlere bıçakla minik delikler açılır.
• Deliklere kahve çekirdekleri sokularak yerleştirilir.
• Kavanozun içine önce beyaz sonra esmer şeker konulur.
• Kahve çekirdekli portakallar şekerlerin üzerine yerleştirilir.
• Üzerini kapatacak kadar votka dökülür.
• Bir gün bekletilip, şekerin erimesi için hafifçe çalkalanır.
• İki yemek kaşığı kadar kahve çekirdeği eklenip, kavanozun ağzı kapatılır.
• İki üç hafta karanlık ve serin bir yerde demlenmeye bırakılır.

KANELADA (TARÇIN ŞERBETİ)

Kanelada tarifi
Kanelada nasıl yapılır
Tarçın şerbeti tarifi
Konsantre tarçın şerbeti nasıl yapılır

     Tarçın ve karanfil kokulu; son derece bereketli olan bu şerbet, çok şekerli olarak hazırlanıyor.Servis edileceğinde şerbetten bardağa bir parmak kadar konulup, üzerine soğuk su eklendiği için hem damak tadınıza göre şekeri ayarlanabiliyor, hem de eklenen soğuk su ile şerbet dört beş katı kadar artıyor. Özlemaki'ciğim tarifinde ıtır yaprağı için keyfe keder demiş ama keyfimize keder gelmesin deyip ben de şerbete ıtır yaprağı ekledim.

Malzemeler:

• 7-8 parça çubuk tarçın 
• 1 litre su 
• 4 su bardağı tozşeker 
• 1-2 adet karanfil 
• 1 yaprak ıtır 

Yapılışı:

• Tarçın çubukları yıkanıp, kırılır.
• Derin bir tencerede su ve şekerle yarım saat kadar kaynatılır.
• Karanfiller ve ıtır yaprağı eklenir.
• Soğuduktan sonra şerbet sürahiye süzülür.
• Bardağa bir parmak kadar şerbet ve üzerine soğuk suyla, buz eklenerek servis edilir.

KIZILCIK ŞERBETİ

Kızılcık şerbeti tarifi

Kızılcık şerbeti nasıl yapılır

                                         

     Kızılcık her zaman pazarlarda bulunan bir meyve olmadığından bulunca biraz fazla alıp, hem marmelat hem de şerbetini yaptım. Buruk tadı nedeniyle, olgun olanları dışında yenilmesi biraz zor olan bir meyve ama ben eskiden beri o buruk tatlı marmelatını ve şerbetini sevdiğimden kısacık mevsimini kaçırmamaya çalışıyorum. Biraz fazla şeker ile kaynatıp, konsantre halde ki şerbeti servis ederken bardağa koyduğum bir parmak şerbet üzerine herkesin damak zevkine göre istedikleri oranda su ekliyorum.

Malzemeler:

• Yarım kilogram kızılcık 
• 2 su bardağı toz şeker 
• 2 litre su 

Yapılışı:

• Kızılcıkların sapları ayıklanıp, bol suda yıkanır.
• Geniş bir tencereye bütün malzemeler konulup, orta ateş üzerine alınır.
• Şeker eriyip, şerbet kırmızı rengini alana kadar arada karıştırılarak yarım saat kaynatılır.
• Ocaktan alınıp soğuyunca tel süzgeçten ezilerek geçirilir.
• Renginin berrak olması için daha sonra temiz bir tülbentten geçirilir.
• Servis edileceği zaman bardağın yarısına kadar şerbet, üzerine soğuk su ve buz eklenir.

GELİNCİK ŞERBETİ

Gelincik Şerbeti Tarifi

Gelincik Şerbeti Nasıl Yapılır

     Eskiden mahalle aralarında ki gazoz imalathanelerini saymaz isek, gazlı içeceklere ulaşmak bu kadar kolay değildi, bu kadar çok çeşit de yoktu zaten. Sıcak yaz aylarında misafirlere ayranlar, limonatalar, şerbetler ikram edilirdi. Gelincik şerbeti de bu ikramlar arasındaydı. Göz alabildiğince kıpkırmızı tarlalardan topladığımız gelincikleri, annelerimiz şerbet yapar, misafir gelince buzlu buzlu ikram ederlerdi. Kışın gelincik bulunmayacağından bir kısmını da kış hazırlıkları kapsamında kaynatıp, şişelerlerdi. Şehirlerin içinde artık çok fazla gelinciğe rastlanmasa da, kırlara çıkınca veya şehirler arası yol kenarlarında hala gelinciklerin kırmızıya boyadığı tarlalar görüyorum. Bu gelincikleri de geçenlerde gittiğimiz Giritliler Şenliği'nden dönerken topladım ve annemin yaptığı gibi annemden kalan gardanlık ile servis ettim.

Malzemeler:  

• 4-5 avuç gelincik yaprağı 
• 1 adet limonun suyu
• 1 çay kaşığı limon tuzu 
• 4-5 su bardağı su  
• Toz şeker
  

  

  
  

  

  Yapılışı:
• Gelincik çiçekleri toplanır.
• Yaprakların siyah kısımları elle kopartılır.
• Kalan yapraklar bol su ile zedelemeden yıkanır.
• Kavanoza su, yapraklar, limon tuzu ve limon suyu konulup ağzı sıkıca kapatılır.
• Güneş gören bir yerde, bir hafta bekletilip renginin çıkması sağlanır.
• Rengi beyazlaşan gelincik yaprakları süzgeçten geçirilip, atılır.
• Şeker eklenip, şeker oranı tercihinize göre ayarlanır.
• Biraz daha soğuk su ve bol buz eklenerek servis edilir.

GÜL ŞERBETİ

Gül Şerbeti Tarifi

Gül Şerbeti Nasıl Yapılır

Konsantre Gül Şerbeti Tarifi

 Malzemeler:

• 6-7 adet pembe renkli kokulu gül
• 1 su bardağı toz şeker 
• 1 litre su 
• 1 adet limonun suyu 

Yapılışı:

• Gül yapraklarının beyaz dip kısımları makasla kesilir, zedelenmeden yıkanır.
• Derin bir kabın içinde gül yaprakları toz şeker ve limon suyu ile ovularak iyice ezilir.
• Üzeri streç film ile kapatılıp, buzdolabında bir gece renginin çıkması için bekletilir.
• Su eklenip, şeker eriyinceye kadar karıştırılır.
• Şeker oranı kontrol edilir, istenirse biraz daha şeker eklenir.
• Süzgeçten geçirilip, sürahiye alınır.
• Buz, ağartılıp kavrulmuş badem veya çam fıstığı eklenerek servis edilir.

     Gül şerbetini uzun süre saklamak isterseniz bir kaç taşım kaynatıp, sıcakken kavanoza koyup ters çevirerek konsantre olarak saklayabilirsiniz. Elde edilen öze daha sonra biraz soğuk su ve buz ekleyerek istediğiniz zaman ikram edebilirsiniz.

Malzemeler:

• 6-7 adet pembe renkli kokulu gülün yaprakları
• 3 su bardağı toz şeker 
• 1 litre su 
• 1 adet limonun suyu 

Yapılışı:

• Gül yapraklarının beyaz dip kısımları makasla kesilip, atılır.
• Yapraklar fazla zedelenmeden yıkanır, süzülür.
• Yaprakların üzerine toz şeker eklenip, yapraklar iyice ezilir.
• Üzeri streç film ile kapatılarak bir gece buzdolabında bekletilir.
• Yapraklara su eklenip bir iki taşım kaynatılır.
• Süzgece alınıp, yaprakları ayrılarak suyu tekrar ocağın üzerine konulur.
• Koyulaşmaya başlayınca limon suyu eklenir.
• Bir taşım daha kaynatılıp, ocaktan alınır.
• Şerbet sıcakken kavanoza konulup, ters çevrilir.
• Kullanmak istediğimizde üzerine soğuk su eklenir.

U.P.K.Y.I.H ŞEREFİNE

Portakallı Kahveli Yılbaşı İçeceği Tarifi

Yılbaşı içeceği tarifi

Portakallı kahveli votka nasıl yapılır

Dalgaları karşılayan gemiler gibi,

 Gövdemizle karanlıkları yara yara

           çıktık, rüzgarları en serin

                  uçurumları en derin

      havaları en ışıklı sıra dağlara.

           Arkamızda bir düşman gözü gibi karanlığın yolu

        Önümüzde bakır taslar güneş dolu

        DOSTLARIN ARASINDAYIZ

         GÜNEŞİN SOFRASINDAYIZ.

     Uluslararası Portakallı Kahveli Yılbaşı İçeceği Hareketi'ne katılarak, yaklaşık bir ay önce  kahveli, portakallı votkayı hazırlayıp, demlenmeye bırakmıştım.Bu gün, votkanın açılıp dostluk şerefine içileceği o gün. Biz saat dokuzda dostluğa, geçmiş yılların ve önümüzde ki yılın şerefine, barış içinde kardeşçe yaşanacak bir dünyaya ve Beste'nin sağlığına kadeh kaldırdık.Gerçekten kahve kokulu, bundan sonra daha fazla miktarda yapılmayı hak edecek kadar güzel, hafif içimli bir votka oldu.Etkinliğin günü, saati belli olunca dünyanın dört tarafında ki blogger dostlarımıza katılmak için, bu gün birer kadeh içtik devamı yarın ki yeni yıl sofrasına... 

Malzemeler:

• 70 cl  sade votka 
• 2 adet küçük portakal 
• 40 adet kahve çekirdeği 
• 2 yemek kaşığı kahve çekirdeği 
• 100 gram esmer şeker 
• 100 gram toz şeker

Yapılışı:

• Portakallar yıkanıp, kahve çekirdeklerinin geleceği yerlere bıçakla minik delikler açılır.
• Deliklere kahve çekirdekleri sokularak yerleştirilir.
• Kavanozun içine önce beyaz, sonra esmer şeker konulur.
• Kahve çekirdekli portakallar şekerlerin üzerine yerleştirilir.
• Üzerini kapatacak kadar votka dökülür.
• Bir gün bekletilip, şekerin erimesi için hafifçe çalkalanır.
• İki yemek kaşığı kadar kahve çekirdeği eklenip, kavanozun ağzı kapatılır.
• İki üç hafta karanlık ve serin bir yerde demlenmeye bırakılır.

REYHAN ŞERBETİ

Reyhan Şerbeti Tarifi

Reyhan Şerbeti Nasıl Yapılır

Şerbet Tarifi

     Reyhan şerbeti; kokusu, tadı ve hatta sadece rengi için bile yapılması gereken bir şerbet bence. Fotoğraftan ne kadar belli oluyor bilmiyorum ama boya katılmış gibi o kadar gerçek dışı, o kadar güzel ve berrak bir rengi var ki, sadece bir demet ottan bu rengin çıktığına inanmak gerçekten zor. Şeker oranını servis sırasında herkesin kendine göre ayarlayabilmesi için şerbeti biraz koyu kıvamda yapıp, istenen oranda su katarak tadını ayarlayabilirsiniz. Bol buz ile hatta reyhan şerbetinin bir kısmını buzlukta buz kalıplarında dondurup kullanarak, gazlı içeceklere alternatif olarak misafirlerinize ikram edebilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 demet koyu renk yapraklı reyhan 
• 7 yemek kaşığı toz şeker 
• 1 adet limonun suyu
• 2 parça limon tuzu
• 1 litre sıcak su 

Yapılışı:

• Reyhan yaprakları kopartılıp, iyice yıkanır.
• Mutfak robotunda parçalanan yapraklara, toz şeker ve limon suyu eklenip, karıştırılır.
• Tencere içine alınan karışıma, kaynar su ve limon tuzu eklenir.
• Tencerenin kapağı kapatılıp, soğuyana kadar bekletilir.
• Soğuduktan sonra süzgeçten geçirilip, cam bir sürahiye alınır.
• Buzdolabına konulup, soğutulur.
• Şerbetin bir kısmı buz kalıplarında dondurulup, bardaklara buz olarak paylaştırılabilir.
• Soğuk olarak servis edilir.

LİMON ÇİÇEĞİ KURABİYE VE NANELİ LİMONATA

Limon şekerlemeli kurabiye tarifi

Limon şekerlemeli kurabiye nasıl yapılır

Naneli limonata tarifi

Naneli limonata nasıl yapılır

     Limon çiçeği görüntüsünde, gerçek limon kokusunda ve lezzetinde  kurabiyeler yapıp, yanında limonata ile ikram edebilirsiniz.Limon çiçeği kurabiyeler, hafif ekşimsi ve kabuğunun verdiği hafif acımsı tadı ile gerçekten çok severek yediğimiz kurabiyelerden biri oldu.Limon kabuklarını rendeleyip şekerle karıştırarak hazırladığınız limon şekerlemesi de  kullanabilirsiniz.

LİMON ÇİÇEĞİ KURABİYE

Malzemeler:

• 250 gram tereyağı
• 1 çay bardağı yoğurt
• 8 çay bardağı un 
• 1 çay bardağı tozşeker 
• 1 paket kabartma tozu 

İç malzemesi:

• 1 adet limon 
• 1 çay bardağı tozşeker 

Yapılışı:

• Oda sıcaklığında ki tereyağına; un, yoğurt,  tozşeker ve kabartma tozu eklenir.
• Yoğurulup, üzeri örtülerek yarım saat kadar dinlendirilir.
• Limonun çekirdekleri çıkartılıp, toz şekerle birlikte mutfak robotunda parçalanır.
• Dinlenmiş hamur, unlanmış tezgahta merdane ile yarım santim kalınlığında açılır.
• Çiçek şeklinde ki kalıpla minik çiçekler kesilir.
• Çiçeklerin yarısının ortası kalıpla kesilerek çıkartılıp, çiçeğin göbekleri yapılır.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine çiçek kurabiyeler dizilir.
• Kurabiyelere çok az limonlu şekerli karışım sürülüp, ortası delik kurabiyeler üzerine yerleştirilir.
• Önceden ısıtılmış 175 derece fırında, hafif kızarana kadar pişirilir.
• Fırından çıkartılan kurabiyeler biraz soğuyunca, ortada oluşan deliklerin içine çay kaşığı ile limonlu, şekerli karışım doldurulur.
• İstenirse üzerine pudra şekeri serpilir.

NANELİ LİMONATA 

     Ben kurabiyelerin yanına tadını daha belirginleştirmek için, naneli limonata yaptım.İsterseniz naneleri ezip limonataya ekleyebilir veya sadece üzerine bir dal taze nane koyabilirsiniz.

Malzemeler:

• 3 adet limon 
• 2 su bardağı tozşeker                                  
• 1 yemek kaşığı limon tuzu 
• 5 su bardağı soğuk su
• Nane yaprakları

Yapılışı:

• Limon kabukları rendenin küçük tarafı ile rendelenir.
• Limonlar limon sıkacağı ile sıkılıp, suyu çıkartılır.
• Tozşeker ve limontuzu çok az sıcak su ile karıştırılarak eritilir.
• Bütün malzeme karıştırılıp, soğuk su eklenir.
• Süzgeçten geçirilen limonata, nane yaprakları ile servis edilir.

KARADUT ŞERBETİ

Karadut Şerbeti Tarifi

Karadut Şerbeti Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 500 gram karadut 
• 250 gram toz şeker 
• Yarım limonun suyu 
• 1 litre su 

Yapılışı:

• Karadutlar temizlenir, üzerine toz şeker dökülüp, karıştırılır.
• Buzdolabında bir gece bekletilip, suyunu salması sağlanır.
• Tencereye alınan karadutlar 15-20 dakika kaynatılır.
• Yarım limonun suyu eklenip, bir taşım daha kaynatılır.
• Üzerinde oluşan köpükler alınır.
• Ocak kapatılıp, soğumaya bırakılır.
• Soğuyan karadutlar etrafa sıçrayıp, leke yapmaması için derin bir kabın içinde süzgeçten geçirilir.
• Süzülen karadut şerbeti bir sürahiye alınıp, buzdolabına konulur.
• Bol buz eklenip, servis edilir.
• Şeker ve su oranı isteğe göre ayarlanabilir.

KORUK ŞERBETİ

Koruk şerbeti tarifi

Koruk şerbeti nasıl yapılır

     Olgunlaşmamış üzümden yapılan koruk ekşisi, limon yerine başka bölgelerde de kullanılıyor mu bilmiyorum ama koruk şerbeti sadece Ege Bölgesine ait bir içecek sanıyorum.En azından ben başka bir yerde rastlamadım.Pazarda korukları görünce bir kısmını şerbet, bir kısmını da bamya yemeği ve salatada kullanmak üzere aldım.Koruklar üzüm olmadan, belki şerbet yapmak isteyenler olur diye düşünüp bir an önce yayınlamak istedim :) Eskiden koruk ekşisi kış hazırlıkları içinde yapılır, bütün bir kış limon yerine kullanılırdı.Koruk şerbeti ise önceden hazırlanır, buzdolabında bulundurulur, misafirlere serin serin ikram edilirdi.Sıcak yaz günlerinde değişik, yöresel bir içecek arayanlar için bence koruk şerbeti zamanı geçmeden denenmesi gereken lezzetlerden.

Malzemeler:

• 1 kilogram koruk 
• 2 su bardağı toz şeker 
• 2 litre su 

Yapılışı:

• Koruklar salkımdan tane tane ayrılıp, iyice yıkanıp temizlenir.
• Taneler havanda dövülerek, kevgire alınır.
• Kevgirden geçirilip, elimizle iyice sıkılarak, suyunun çıkması sağlanır.
• Çıkan su ince delikli bir süzgeçten veya tülbentten geçirilerek süzdürülür.
• Posasının dibe çökmesi için biraz bekletildikten sonra posalı kısım altta kalıp ayrılacak şekilde tekrar tülbentten süzülür.
• Toz şeker ve su tencerede koyulaşana kadar kaynatılır.
• Koruk suyu da karıştırılır.
• Soğuduktan sonra bol miktarda buz eklenip, servis edilir.
• Şeker ve su oranı isteğe göre arttırılabilir veya azaltılabilir.
• Şeker oranı daha fazla konulup, konsantre olarak hazırlanarak üzerine su eklenerek içilebilir.

LİMONATA

Limonata Tarifi

Limonata Nasıl Yapılır

Portakallı Limonata Nasıl Yapılır

     Son yıllarda annelerimizin yaptığı gibi olduğunu iddia eden pek çok markada hazır limonata çıksa da, ben evde yapılanın tadının hiç birinde olmadığını düşünenlerdenim. Yaz aylarında gerçek limon tadında ve kokusunda, bol buzlu bir limonatanın yerini hiç bir şey alamaz herhalde. Yaptığım limonatalar da kabuklarının acılaştıracağını düşünerek, sadece iki limonun kabuğunun rendesini eklerdim. Bu defa Özlemaki'yi dinleyip, önce temiz bir yastık kılıfı edindim sonra da kılıfa koyduğum limonları ve portakalları kabukları ile birlikte iyice ovalayıp, suyunu çıkardım. Hafif buruk lezzetli, sapsarı renkli limonatayı bol buz ekleyerek servis ettim.

Malzemeler:

• 1 kilogram limon 
• 2 adet portakal 
• 3 su bardağı toz şeker 
• 3 litre su 

Yapılışı:

• Limon ve portakallar iyice yıkanıp, kabuklarını rendelenir.
• Kabukların üzerine şeker eklenip, yoğurulur.
• Parçalanan limon ve portakallar da eklenip, karıştırılır.
• Karışım temiz bir torba içine dökülür.
• Ara sıra su eklenerek yoğurmaya devam edilir.
• Suyunu salmaya başladığında şeker oranı kontrol edilip, gerekirse torbanın içine toz şeker ve soğuk su eklenerek kıvamı ayarlanır.
• Limonata sürahiye dökülüp, bol buz ile servis edilir.

MUZLU SÜT - MUZLU MİLKSHAKE

Muzlu süt tarifi

Muzlu milkshake tarifi

Muzlu ballı süt nasıl yapılır

     Son günlerde nereye baksam tezgahlar dolusu muz görüyorum, hem de küçük küçük, kokulu Anamur muzlarından...Besleyici değeri çok fazla olan muzları mevsimi geçmeden sık sık tüketmek lazım diye düşünerek kendimiz için muzlu süt ve bal, vegan oğlum için de soya sütü ve esmer şeker kullanarak hiç kimsenin hayır diyemeyeceği bir içecek yapıyorum.

Malzemeler:

• 2 adet muz 
• 3 su bardağı süt veya soya sütü
• 1 yemek kaşığı bal veya esmer şeker 
• Tarçın

 Yapılışı:

• Muzlar soyulur.
• Üzerine bal veya esmer şeker eklenip blender yardımıyla iyice parçalanır.
• Süt veya soya sütü de eklenip köpük köpük olana kadar karıştırılır.

KREMALI SICAK ÇİKOLATA

Kremalı sıcak çikolata tarifi

Kremalı sıcak çikolata nasıl yapılır

     Sabah uyanıp, dışarıda kar yağdığını görünce, bir an halen Ankara'dayız gibi geldi :) Kardan, buzdan kurtulduğumuzu sanırken, aynı kıvamda olmasa da :) kar peşimize takılıp, İzmir'e kadar gelmişti. Neyse ki, çok ısrarcı davranmadı öğlene doğru bitti. Gerçi herkes kar yağışından memnundu, bulabildikleri kadarıyla mini minicik kardan adamlar yapıp her yerini çiçeklerle süslemişlerdi. Ege'nin kardan adamları bile çiçekli, ne güzel :) Böyle günlerde en güzeli, dışarı çıkmak zorunda olmayıp, pencereden dışarıyı seyrederken sıcak bir şeyler içmek diye düşünüyorum.

Malzemeler: 

• 80 gram bitter çikolata
• 3 su bardağı sıcak süt  
• 1 çay bardağı süt kreması
• 1 yemek kaşığı kakao 
• 1 çay kaşığı karabiber 

Yapılışı:

• Krema küçük bir tencerede kaynatmadan ısıtılır.
• Çikolata parçalanarak eklenir.
• Eriyene kadar  karıştırılır.
• Başka bir kapta kaynatılan süte, kakao eklenir.
• Krema ve çikolatalı karışım da eklenip, bir taşım hep birlikte kaynatılır.
• Tencere ocaktan alınıp, karabiber eklenir.
• Fincanlara paylaştırılıp, sıcak servis edilir.

SICAK ÇİKOLATA

Sıcak çikolata tarifi

Sıcak çikolata nasıl yapılır

     Sıcak çikolata ve salep genellikle kış aylarında yapılsa da, bir türlü ısınmayan havalarda da sıcak çikolata yapılabilir diye düşünerek sıcak çikolata yaptım. Hazır paketlerde de sıcak çikolata ve salep karışımları satılıyor ama ben gene de daha yoğun çikolata tadı ve içine ne koyduğunuzu bildiğiniz bir şey içmek istediğimden evde kendim yapıyorum. Süt kremanız varsa, biraz içine biraz da mikserle çırparak üzerini süslemek için kullanabilirsiniz  ama yoksa süt kreması eklemeden yaptığınız sıcak çikolatanın üzerine sadece kakao eleyerek de servis edebilirsiniz.

Malzemeler:

• 2 su bardağı süt 
• Yarım su bardağı su 
• 80 gram bitter çikolata
• 2 yemek kaşığı süt kreması
• 1 tatlı kaşığı kakao

Üzerine:

• Kakao

Yapılışı:

• Çelik bir tencerede, parçalanmış çikolatalar su ile orta ateşte eritilir.
• Süt, süt kreması ve kakao da eklenip, beş dakika kaynatılır.
• Üzerine istenirse çırpılmış süt kreması, kakao veya çikolata rendesi serpilip, sıcak servis edilir.

ÇİLEKLİ SMOOTHİE

Smoothie Nasıl Yapılır

Çilekli Smoothie Tarifi

     Smoothie; değişik meyveler ile yapılan, meyve sularına göre daha kıvamlı olan bol buz takviyesi ile sıcak yaz günlerinde tüketilebilecek son derece sağlıklı bir içecek. Özellikle zamanı biraz geçmeye başlamış çilekleri değerlendirmenin de en güzel yollarından biri ama siz çilek yerine istediğiniz meyve ile birlikte yoğurt veya dondurma kullanarak da bu serinletici içeceği yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• 1,5  su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı dolusu yoğurt
• 250 gram çilek
• Buz parçaları 

Yapılışı :

• Çilekler bir süre dondurucuda bekletilip, iyice soğutulur.
• Blenderde çilekler parçalanır.
• Süt ve yoğurt  eklenip, koyu bir kıvama gelene kadar karıştırılır.
• Ortasına batırılan pipet dik durabilecek kıvama getirilir.
• İstenirse  buz eklenir.

PORTAKAL ŞERBETİ

Portakal şerbeti tarifi

Portakal şerbeti nasıl yapılır

     Kış boyunca, özellikle hastalandıkça portakal, mandalina gibi içinde bol miktarda C vitamini olan narenciye tüketimimiz biraz daha artıyor.Bu durumda en iyisi taze sıkılmış portakal suyu ama her zaman hazırda portakal suyu bulmak mümkün olmayınca hem kendiniz hem de misafirlerinize ikram etmek için portakal şerbeti yapabilirsiniz.Şekerini istediğiniz ölçüde koyabilir yada gerekirse daha sonra biraz sulandırarak tüketebilirsiniz.

 Malzemeler:

• 1,5 kilogram portakal 
• 8 su bardağı içme suyu   
• 1,5 su bardağı toz şeker  

Yapılışı: 

• Su ve toz şeker koyulaşana kadar kaynatılıp, ocaktan alınır.
• Portakalların suyu sıkılıp, önce süzgeçten sonra da tülbentten geçirilir.
• Koyulaşan şuruba portakal suyu da eklenip, bir iki taşım birlikte kaynatılır.
• Soğuduktan sonra buzdolabında bekletilerek, servis edilir.