AJVAR SOS

Ajvar Tarifi
Ajvar Sos Tarifi

Malzemeler: 

• 3-4 adet patlıcan
• 3-4 adet armut domates 
• 3-4 adet kapya biber 
• 1 adet orta boy kuru soğan 
• 3-4 diş sarımsak 
• 1 çay kaşığı acı pul kırmızı biber 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• Tuz 

Yapılışı: 

• Patlıcanlar ve kapya biberler tercihen odun ateşinde veya ocak üzerinde közlenip, kolay soyulması için gazete kağıdına sarılıp bekletilir. 
• Kuru soğan zeytinyağında pembeleştirilir, dövülmüş sarımsaklar da eklenerek yağda çevrilir.
• Minik minik doğranmış domatesler de eklenir. 
• Domatesler suyunu çekmeye yakın kabukları soyulmuş, çekirdekleri temizlenmiş, minik minik doğranmış patlıcan ve kapya biberler de eklenip suyunu çekene kadar pişirilir.
• Acı pul biber ve tuzu da eklenip, blender yardımıyla tencerenin içinde parçalanır. 
• Hemen yenilmeyecek kış için saklanacaksa, sos kaynarken temiz bir kavanoza ağzından bir parmak boşluk kalacak şekilde doldurulup, hiç kullanılmamış bir kapakla sıkıca kapatılır.
• Kavanoz ters çevrilip mutfak havlusuyla sarılarak tezgah üzerinde bir gün bekletilir.
• Serin güneş görmeyen bir yere kaldırılır.
• Açılan her kavanozda kalan kısımın üzerine zeytinyağı dökülerek hava almaması sağlanır ve  açılan kavanozlar buzdolabında saklanarak, bir kaç gün içinde tüketilir.