LORLU EKMEK

Ekmek hamuru ile tarif

Çiğ ekmek hamuru ile lorlu ekmek tarifi

Çiğ ekmek hamuru ile lorlu ekmek nasıl yapılır

     Fırından çiğ ekmek hamuru alarak, kahvaltı ve çay saatleri için tuzlu atıştırmalıklar, pişiler, simitler  hatta pizzalar yapabilirsiniz.Fırından aldığınız ekmek hamurunu zeytinyağı ile yoğurup, merdane ile biraz açarak kullanabilirsiniz.Yapılışı kadar sunumu da pratik olan bu ekmeğin içine istediğiniz malzemeleri koyup, pişirdikten sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 adet çiğ ekmek hamuru 
• 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı 

İç Malzemesi:

• Yarım kilogram kaşar loru veya beyaz peynir
• 5-6 adet kırmızı közlenmiş biber 
• 1 bağ ıspanağın yaprakları  
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Tuz 

Yapılışı:

• Fırından hazır olarak alınan ekmek hamuru derin bir kase içinde zeytinyağı ile yoğurulur.
• Üzeri örtülüp, bırakılır.
• Kırmızı biberler közlenir, çekirdekli kısımları temizlenir, kabukları soyulur.
• Ispanaklar birkaç defa yıkanır.Sadece yeşil yaprakları alınıp, kurulanır.
• Ekmek hamuru tezgah üzerine alınıp üzerine un serpilir.
• Merdane ile çok ince olmayan, ince uzun dikdörtgen bir hamur açılır.
• Hamurun uzun kenarına şerit halinde temizlenmiş kırmızı biberler, çiğ ıspanak yaprakları ve kaşar loru yayılır.
• Tuz ve baharat eklenir.
• Rulo şeklinde düzgünce sarılır.
• Ek yeri alta gelecek şekilde, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirilir.
• Üzerine yumurta sarısı sürülüp, susam serpilir.
• Yarım saat kadar dinlendirilir.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
• Biraz ılıyınca dilimlenerek servis yapılır.

KEDİDİLLİ TİRAMİSU

Kedidili ile tiramisu tarifi

Kedidili ile tiramisu nasıl yapılır

     Alışverişe çıkmaya gerek kalmadan, ani gelen misafir veya tatlı krizleri için :) ev de her zaman bir paket kedidili bisküvi bulundurarak. bisküvilerin arasına krema yayıp en üstede kakao eleyerek çok kısa zamanda en basit haliyle tiramisu yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 paket kedidili bisküvi 
• 1,5 su bardağı süt 
• 1 yemek kaşığı toz şeker 
• 1 yemek kaşığı nescafe 

Krema Malzemesi:

• 3 yemek kaşığı un 
• 3 yemek kaşığı toz şeker 
• 2 su bardağı süt 
• 100 gram labne peyniri

Üzerine:

• 2 yemek kaşığı kakao 

Yapılışı:

• Kremayı hazırlamak için, un ve toz şeker karıştırılır.
• Süt yavaş yavaş ve sürekli karıştırılarak muhallebi kıvamında pişirilir.
• Ilık halde ki muhallebiye labne eklenip, krema haline gelene kadar mikserle çırpılır.
• Dikdörtgen kabın alt kısmına kremanın bir kısmı yayılır.
• Geniş bir kapta toz şeker ve nescafe sütün içinde eriyene kadar karıştırılır.
• Kedidilleri tek tek nescafeli karışıma batırılıp, çıkartılarak dikdörtgen kaba sıralanır.
• Dikdörtgen kabın içine bir sıra krema, bir sıra nescafe ile ıslatılmış kedidili bisküviler bitene kadar, üst üste gelecek şekilde dizilir.
• En üste kremanın kalanı yayılıp, kakao elenir.
• Birkaç saat buzdolabında dinlendirilip, servis edilir.

İÇ BAKLA

İç bakla salatası tarifi

İç bakla salatası nasıl yapılır

Taze iç bakla salatası tarifi

     İç bakla, börülce ve enginar; bu bölgede de bizim evde de en sevilen, en fazla tüketilen sebzelerden.İç baklayı fazla derin olmayacak şekilde boydan boya bıçakla çizerek çok çabuk ayıklayabilir, on beş dakika kadar haşlayarak çok kısa sürede hazırlayabilirsiniz. İç baklanın yanında, yeşil kısımları soyulmuş soğan cücüğü, taze soğan veya taze sarımsak yiyebilirsiniz. Bir kilogram iç bakla için iki katı bakla almakta fayda var, çünkü iç baklaların dış kabukları çıkartılınca nerede ise yarı yarıya azalıyor.Yıl boyunca iç bakla yemek isterseniz, ayıklayıp beş dakika haşladığınız baklaların suyunu iyice süzdürüp, soğuduktan sonra buzdolabı poşeti ile derin dondurucuya koyarak her an yemeye hazır halde bekletebilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 kilogram iç bakla
• 2-3 litre su 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• Tuz 

Yapılışı:

• Baklaların dış kabuğu bıçak ile boydan boya fazla derin olmayacak şekilde çizilir.
• İç baklalar parçalanmadan çıkartılır.
• Yıkadıktan sonra kaynayan suyun içine atılır.
• On, on beş dakika kadar biraz diri kalacak şekilde kontrol edilerek pişirilir.
• Süzgeçte süzdürüldükten sonra yağı ve tuzu eklenip, karıştırılır.
• Servis tabağına alınıp, ılık olarak servis edilir.

İÇ BAKLALI PİLAV

İç baklalı pilav tarifi

Taze iç baklalı pilav nasıl yapılır

Taze iç baklalı bahar pilavı tarifi

     Baklanın zamanı geçti, nerede ise iç bakla da geçmek üzere, henüz biraz daha vakit varken baklalı pilav yada diğer adı ile bahar pilavı tarifi...

Malzemeler:

• 1 su bardağı dolusu iç bakla 
• 1 adet orta boy kurusoğan 
• 3 su bardağı baldo pirinç 
• 4,5 su bardağı su 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 1 demet dereotu 
• 5-6 adet taze soğan 
• Tuz 
• Karabiber 

Yapılışı:

• Baklaların kabuğu çok derin olmayacak şekilde bıçakla çizilir.
• Dış kabuklarından çıkartılan baklaların, iç kabukları da çıkartılır.
• Kurusoğan ince ince doğranıp, zeytinyağında kavrulur.
• İyice yıkanmış pirinçler, iç baklalar, tuz ve sıcak su eklenir.
• Suyunu çekmeye yakın ince doğranmış dereotu ve taze soğanlar da eklenip, karıştırılır.
• Suyunu çeken pilavın üzerine kağıt havlu konulup, demlendirilir.
• Üzerine karabiber serpilip, servis edilir.

VASİYET

                                      ... İlerde ki güzel günler

                                                  Beni görmeyecek onlar 

                                                  Bari selam yollasınlar 

                                                  Geberiyorum kederden...

demiş,Nazım Hikmet bir şiirinde... Bari selam yollasınlar diyor ya büyük ozan,bu gün ölüm yıldönümünde binlerce selam olsun.Bence bu ülkenin yetiştirdiği en büyük şair,en büyük vatanseverdi.3 Haziran 1963 de göçtü usta,onun vatan hasreti de bize yürek sızısı olarak kaldı.

Nazım Hikmet'in VASİYET şiiri,

Yoldaşlar, nasip olmazsa görmek o günü, 
Ölürsem kurtuluştan önce yani, 
     alıp götürün 
          Anadolu'da bir köy mezarlığına gömün beni.

Hasan beyin vurdurduğu 
      ırgat Osman yatsın bir yanımda. 
Ve çavdarın dibinde toprağa çocuklayıp 
      kırkı çıkmadan ölen şehit Ayşe öbür yanımda.

Traktörlerle türküler geçsin altbaşından mezarlığın, 
Seher aydınlığında taze insan, yanık benzin kokusu, 
     tarlalar orta malı, kanallarda su, 
          ne kuraklık, ne candarma korkusu.

Biz,bu türküleri elbette işitecek değiliz, 
Toprağın altında yatar upuzun, 
     çürür kara dallar gibi ölüler, 
Toprağın altında sağır, kör, dilsiz.

Ama bu türküleri söylemişim ben 
     daha onlar düzülmeden, 
Duymuşum yanık benzin kokusunu 
     traktörlerin resmi bile çizilmeden.

Benim sessiz komşulara gelince, 
     şehit Ayşe'yle ırgat Osman 
çektiler büyük hasreti sağlıklarında 
     belki de farkında bile olmadan.

Yoldaşlar, ölürsem o günden önce yani, 
     öyle gibi de görünüyor
Anadolu'da bir köy mezarlığına gömün beni 
     ve de uyarına gelirse, 
          tepemde bir de çınar olursa 
               taş maş da istemez hani...

                                    Nazım Hikmet Ran

BAHAR DALI PASTA

Şeker hamuru ile doğum günü pastası tarifi

Şeker hamuru ile bahar dallı pasta nasıl yapılır

 Bu gün ilkbaharın son günü, bu pastayı kayınvalidem için nisan ayının ortalarında yapmış, yayınlayamamıştım.Şeker hamurundan pastel tonlarda yaptığım bahar dallı pastanın kekini kakaolu, kremasını da damla çikolatalı yapmıştım.Nice baharlar ve bahar dalları gibi güzel günlerde sağlıkla, mutlulukla yaşaması dileğimle...

BEBEK ENGİNARLI İÇ BAKLA

Bebek enginarlı iç bakla yemeği tarifi

Enginarlı taze iç baklalı yemek nasıl yapılır

     Bebek enginarlar ve iç bakla ikisi bir arada gerçekten dayanılmaz bir lezzet.Çok hafif ve rafine bir yemek ama o kadar kısa bir sezon ki, vakti geçmeden nerede ise her gün başka bir enginar tarifi deneyip mümkün olduğunca bu faydalı sebzelerden yararlanmak gerekir diye düşünüyorum.

Malzemeler:

• 10 adet bebek enginar 
• Yarım kilogram iç bakla 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 1 adet kuru soğan 
• 1 su bardağı su 
• 1 yemek kaşığı un 
• 2 adet limon 
• 1 tatlı kaşığı tuz 

Yapılışı:

• Enginarların dış yapraklarından bir iki sıra kopartılıp, atılır.
• Taze sapları ile birlikte iki, üç parçaya bölünür. 
• Göbek kısımları temizlenip, limonlu unlu suya konulur.
• İç baklalar bıçakla çizilip, dış kabuğundan çıkartılır.
• Yemeklik doğranan kuru soğan, zeytinyağında pembeleşene kadar kavrulur.
• Un eklenip biraz daha kavrulur.
• Su, tuz, limon suyu, iç bakla ve enginarlar da eklenir.
• Tencerenin kapağı kapalı olarak 15 dakika yumuşayıncaya kadar pişirilir.

CÜCÜK KAVURMASI

Cücük kavurması tarifi

Soğan cücüğü kavurması nasıl yapılır

Soğan cücüğü kavurması tarifi

Soğan zibeği kavurması tarifi

     Çocukluğumuzda bahçelerde yeşil taze soğanların içinden uzamış cücükler kopartılır ya yemeklerin yanında taze soğan gibi yenilirdi yada yağda kavurup sadece yumurta kırılarak çok az malzeme ile çok lezzetli bir yemek yapılırdı.Sonra ki yıllarda o mevsimde Ege'de olamadığımız için cücük bulamadığımdan uzun süre yemedim sadece bir kez Ankara'da pazarda cücük satıldığını görmüş, hemen almıştım ama o kadar kartlaşmıştı ki sonuç tam bir hüsrandı.Nihayet geçen haftalarda tazesini buldum da yıllar sonra evdekilere de bu yemeği yapıp, tattırabildim :) 

Malzemeler:

• 2 bağ cücük 
• 5 - 6 yemek kaşığı zeytinyağı 
• 3 adet yumurta 
• Tuz 
• Karabiber

Yapılışı:

• Cücüklerin ucunda ki tohum kısmı kesilip, atılır.
• Soğan cücükleri bir parmak kalınlığında halka halka doğranır.
• Zeytinyağı ile yumuşayana kadar kavrulur.
• Yumurtalar kırılıp, bir iki defa karıştırılarak pişirilir.
• Tuz ve karabiber eklenip sıcak servis edilir.

FISTIK EZMESİ

Fıstık ezmesi tarifi

Ev yapımı fıstık ezmesi nasıl yapılır

Şekersiz fıstık ezmesi tarifi

  

Malzemeler:

• 3 su bardağı çiğ yer fıstığı (kavrulmamış)
• Yarım su bardağı bal veya pudra şekeri
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

• Yer fıstıklarının kabukları soyulur.
• Fıstıklar teflon tava içerisinde veya fırında karıştırılarak rengi hafif değişene kadar yakmadan, kavrulur.
• Blender yardımıyla ister un gibi isterseniz hafif pütürlü kalacak şekilde parçalanır.
• Bal ve istenirse zeytinyağı da eklenerek istenen kıvamı ve tadı  bulana blender yardımıyla parçalanır.
• Bal yerine pekmez kullanarak alttaki fotoğraftaki gibi pekmezli fıstık ezmesi de yapabilirsiniz.
• Hava almayan bir kap içinde bir ay kadar saklanabilir.

BAHÇIVAN PASTA

Şeker hamuru ile doğum günü pastası tarifi

Şeker hamuru ile doğum günü pastası nasıl yapılır

Şeker hamurundan bahçıvan pastası tarifi

                                                        

     Emeklilik hayatımızın en güzel tarafı renk renk, çeşit çeşit  bir teras dolusu çiçek sanırım. Ve evimizin gönüllü bahçıvanı, elinde hortumu, ayağında terlikleri ile günün her saati çiçeklerin hizmetinde...En çok da Nergis çiçeğinin...İklimden mi, mevsimden mi o kadar güzel çiçekler satılıyor ki, her yerden yeni yeni çiçekler alıp, dönüyoruz. Bizim bahçıvanın da işi gitgide çoğalıyor. Henüz bir duvarı kapatacak kadar begonvil yetiştirmeyi başaramadığından, bu doğum gününde de büyümüş, duvarı sarmış begonvilli bir pasta yaptım. Nice nice yıllarda çiçekler arasında mutluluk ve sağlıkla yaşamanı diliyorum.

SARMA İÇİ

Sarma içi tarifi

Sarma içi nasıl yapılır

     Çocukluk yıllarımda, şimdi ki gibi seralarda yetişen sebzeler olmadığından sarma içi bahar, yaz aylarının geldiğinin müjdecisiydi.Taze taze çıkmış asma yaprakları, domatesler, maydanoz, nane, dereotu herkesin kendi bahçesinde yetişirdi.Asma altlarında, havanın serinlediği  akşam üstülerde bahçeler acele yıkanır, tazecik asma yaprakları, maydanoz, nane toplanırdı. Limon yerine koruk suyu konulur, biraz suluca kalacak şekilde  malzemeler karıştırılıp, sarma içi yapılırdı.Komşular, komşu çocukları hep birlikte yenilirdi.Ben hala taze asma yaprakları çıktığında, her sarma içi yaptığımda, o serin yıkanmış bahçelerin kokusunu, neşe içinde annelerinin yanında koşup oynayan çocukların, seslerini duyarım.O güzel insanlar artık çok uzaklarda olsalar da...

Malzemeler:

• 1 su bardağı pilavlık bulgur 
• 1 yemek kaşığı domates salçası  
• 3 adet taze soğan 
• 2 adet orta boy domates 
• 1 adet limon 
• Yarım demet maydanoz 
• Yarım demet dereotu 
• Yarım demet nane 
• Zeytinyağı 
• Tuz 
• Taze asma yaprağı  

Yapılışı:

• Pilavlık bulgur yıkanıp, süzülür.
• Tencereye alınan bulgurun üzerine çıkana kadar kaynamış su ve tuz eklenir.
• Bulgur biraz diri kalacak kadar bir kaç taşım kaynatılır.
• Süzülen bulgur derin bir kaba alınır.
• Limon suyu ve zeytinyağı eklenip, domates salçası ezilerek yedirilir.
• Kabuğu soyulup, küp küp doğranmış domatesler, ince doğranmış maydanoz, dereotu, nane ve taze soğanlar da eklenip, karıştırılır.
• Taze asma yapraklarının üzerine kaynar su dökülüp, haşlanır, süzgece alınıp süzdürülür.
• Asma yaprakları ile bohça gibi yapılarak yada kaşıkla alınan bulgurun üzerine asma yaprağı kapatılarak yenilir.

ANNELER GÜNÜ PASTASI

Şeker hamuru ile anneler günü pastası tarifi

Anneler günü pastası nasıl yapılır

     Geçen sene Babalar Gününde, oğlum ile babasının eski günlere ait bir fotoğrafından pasta yapmıştım. Bu defa da Anneler Günü için, gene çok eski günlere ait bir fotoğrafımızdan, kendime anneler günü pastası yaptım. Aslında pasta bahane, ben asıl o güzel günlerden bir anı kalsın istedim. Fotoğrafta görmesem unutmuşum, o yıllarda oğlum üzerinde ne varsa çıkartıp attığı için, montunu çıkartıp hasta olmasın diye hırkasını, montunu ters giydirip, sırtından iliklerdik. Bir piknik alanında çekilmiş bu fotoğrafta ki, o çocuk ne kadar sarışın, minicikmiş, benim saçlarım ne kadar uzun ve gençmişim :( İnanılır gibi değil ama üzerinden yirmi yıl geçmiş...O minicik, sarışın çocuk artık kucaklara sığmayacak kadar büyük, değişmeyen tek şey o hala bizim minik oğlumuz ve kaç yaşında olursa olsun annesinin yaramaz çocuğu...Tüm annelerin ve kendini anne hissedip, anne sorumluluğu yüklenenlerin Anneler Günü kutlu olsun.

ÇOK YÖNLÜ BLOG ÖDÜLÜ

     Çok beğenerek izlediğim,blog arkadaşım Özlemaki'nin Yemek Günlüğü beni Çok Yönlü Blog Ödülüne layık görmüş.Çok çok teşekkürler,ödülümü aldım blog sayfalarım arasında ki en güzel köşede saklayacağım :) Ben de geleneği bozmayıp blog arkadaşlarıma  göndermeliymişim ama ben herkesi aynı heyecan ve takdir ile izliyorum.İzlediğim pek çok blogda bu ödülü almış.Ben de aralarında seçim yapamadım.En iyisi,beni izleyen,benim izlediğim tüm bloglara ayırt etmeden göndereyim diye düşündüm.

ELMALI AYVA TATLISI

Ayva tatlısı tarifi

Fırın poşetinde ayva tatlısı nasıl yapılır

Elmalı ayva tatlısı tarifi

     Yapılışı çok kolay, karamelize tadı ve rengi ile gerçekten çok hafif bu meyve tatlısını özellikle ağır yemek davetleri sonrasında tercih edebilirsiniz. Ayva tatlısının üzerine genellikle kaymak veya krem şanti konularak ikram edilir ama bizim gibi evinizde hayvansal hiç bir ürün tüketmeyen bir vegan var ise :) veya daha hafif bir tatlı istiyorsanız; siz de elmalı, üzümlü, tarçınlı, karanfilli bu alternatif aromatik tatlıyı, fırın torbasında pişirebilirsiniz.

Malzemeler:

• 3 adet ayva 
• 12 yemek kaşığı toz şeker 
• 1 adet rendelenmiş elma
• 1 adet rendelenmiş ayva 
• Yarım su bardağı iri dövülmüş ceviz 
• Yarım su bardağı kuru üzüm
• 2 adet çubuk tarçın
• 7 - 8 karanfil

  

Yapılışı:

• Ayvalar yıkanıp, soyulur.
• İki parçaya ayrılıp, ortada ki çekirdekli kısım temizlenir.
• Çekirdekli kısım, renk vermesi için daha sonra kullanılmak üzere saklanır.
• Kararmamaları için, limonlu su dolu bir kap içinde bekletilir.
• Ayvaların her yeri toz şekere bulanır.
• Elma ve ayva rendelenir, kalan toz şekerle karıştırılır.
• Ceviz ve kuru üzümler de eklenir.
• Karışım ayvaların ortasında ki çukurlara doldurulur.
• Ayvalar fırın poşetine yerleştirilir.
• Ayvaların çekirdekleri, tarçın çubukları ve karanfiller de eklenir.
• Fırın poşetinin ağzı bağlanıp, bir kaç yerinden iğne ile delinir.
• Önceden ısıtılmış 175 derece fırında, bir saat ayvalar yumuşayıp, renkleri değişene kadar pişirilir.

İZMİRLİ YEMEK BLOĞU YAZARLARI BULUŞMASI

     Bu pazar ,çok güzel bir bahar gününde,çok güzel bir bahçede,hepsi birbirinden güzel insanların birbirinden lezzetli ikramlarıyla bol sohbetli,neşeli bir gün geçirdik.Yeni arkadaşlıklarla,paylaşımlarla bitmesini istemediğimiz bir gün oldu.

     Hazırlanan pastalar,börekler,salatalar hepsi çok güzel görünüyordu.Hepsinden bir parça alıp, tadına bakmak istedim ama o kadar çok çeşit vardı ki...

     Önce ki yazışmalarımızdan katılacak arkadaşlarımızın genelde tatlı şeyler yapacağını öğrenince, ben Pirinç salatası yaptım.Umarım, beğenilmiştir.

 Bu arada, bu güzel toplantıyı katılımları ile renklendirip,bizi yalnız bırakmayan Dr.Oetker,Yonca Gıda,Yuva Maya ve CHICCY Bijuteri'nin hepimize gönderdiği zarif hediyelere çok teşekkürler...

İzmirli Yemek Bloğu Yazarları toplantısına katılan Bloglar,

www.lezzetlisomunlar.blogspot.com

www.vakitbuldukca.blogspot.com

www.bocuruk.blogspot.com

www.ksk60.blogcu.com

www.lutenitsa.blogspot.com

www.lezzetkahvesi.com

www.cevverinmutfagi.blogspot.com

www.asligibisiyok.blogspot.com

www.mandalincikmazi.blogspot.com

www.bedismutfakta.blogspot.com

www.ozguluntarifleri.com

www.sofrakeyfim.blogspot.com

www.sedodanlezzetlitarifler.blogspot.com

www.izmirbutikkurabiye.blogspot.com

www.ihlamurcum.com

www.ipekbutikpasta.blogspot.com

www.pudratozu.blogspot.com

www.nefiskokular.blogspot.com

www.birdilimdaha.blogspot.com

www.akdenizaksamlari.blogspot.com

www.egelidenmiskokulutarifler.blogspot.com

www.ugurbocegimleafiyetle.blogspot.com

www.yemekvebiz.blogspot.com

www.almula2010.blogspot.com

www.benimtariflerim.blogspot.com

www.kuzubutikpasta.blogspot.com

www.resimlitarif.com

www.nihal-birtutamtuz.blogspot.com

www.gulenmutfak.blogspot.com

www.orgucantam.blogspot.com

www.nergismevsimi.blogspot.com

www.egedentarifler.blogspot.com

www.cocuklarlamutfakta.blogspot.com

www.selservis.blogspot.com

www.pembekekik.com

PİRİNÇ SALATASI

Pirinç Salatası Tarifi

Pirinç Salatası Nasıl Yapılır      

Malzemeler:

• 2 su bardağı basmati pirinç 
• 2 adet kapya biber 
• 2 adet yeşil biber 
• 2 adet havuç
• 1 su bardağı haşlanmış mısır tanesi
• 4-5 adet taze soğan 
• Yarım demet maydanoz 
• Yarım demet dereotu 
• 2 adet limonun suyu 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• Tuz  

Yapılışı:

• Pirincin üzerine çıkacak kadar sıcak su konulup, yarım saat bekletilir.
• Pirinçleri kırmadan, soğuk sudan geçirilip, süzülür.
• İki su bardağı pirince, üç su bardağı su ve tuzu eklenerek pilav gibi pişirilir.
• Piştikten sonra geniş bir kaba alınarak soğuması sağlanır.
• Soğumuş pirince haşlanmış mısır taneleri, olabildiğince küçük doğranmış havuç, kırmızı ve yeşil biberler de eklenir.
• Zeytinyağı, limon ve tuz karıştırılarak hazırlanan sos dökülüp, iyice karıştırılır.
• Sosunu çekmesi için bir kaç saat dinlendirilir.
• Taze soğanlar, dereotu ve maydanoz da doğranıp, salataya en son eklenir.
• En üste birkaç yemek kaşığı daha zeytinyağı eklenerek servis edilir.

UNUTMA BİZİ

...Yirmi iki yaşlarındaydık öldürüldüğümüzde,

   Ey halkım unutma bizi,

   Henüz çocukluğumuzu bile yaşamamıştık.

   Bir kadın eline değmemişti ellerimiz .Bir sevgiliden mektup bile alamamıştık daha.

   Bir gece sabaha karşı, pranga vurulmuş ellerimiz ve ayaklarımızla çıkarıldık idam sehpalarına.

   Herkes tanıktır ki korkmadık,içimiz titremedi hiç.

   Mezar toprağı gibi taptaze,mezar taşı gibi dimdik boynumuzu uzattık yağlı kementlere.

   Asıldık ey halkım,unutma bizi.

        Özgürlüğe adanmış bir top çiçek gibiyiz şimdi ,hep birlikteyiz.

             Ey halkım unutma bizi,unutma bizi,unutma bizi,
                  Unutma bizi...

DENİZ FASULYESİ SALATASI

Deniz fasulyesi salatası tarifi
Deniz fasulyesi salatası nasıl yapılır

     İlk bakışta deniz börülcesine benzeyen deniz fasulyesi, bünyesinde tuz barındırmadığından pişerken tuz ekleniyor ve içinde sert dalları bulunmadığından, haşlandıktan sonra soslanıp hemen servis edilebiliyor.Sadece zeytinyağı, limon suyu, ezilmiş sarımsak ve tuz ekleyip servis edebileceğiniz gibi; domatesli, sarımsaklı sos ile veya yoğurtlu, sarımsaklı sos ile de değişik lezzette salatalar, mezeler yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 demet deniz fasulyesi 
• 2 - 3 yemek kaşığı zeytinyağı 
• 1 adet limonun suyu 
• 2 - 3 diş sarımsak 
• 1 çay kaşığı tuz 

Yapılışı:

• Deniz fasulyelerinin kök kısımları kesilip, temizlenir.
• Bol su ile birkaç defa diplerinde toprak kalmayana kadar yıkanır.
• Sirkeli suda biraz bekletilir.
• Çatala gelecek uzunlukta kırılır.
• Kaynamış suyun içine atılıp, biraz diri kalacak şekilde 10 dakika haşlanır.
• Süzüldükten sonra yeşil renkte kalması için soğuk suyun içine atılır.
• Tekrar süzgece alınıp, süzdürülür.
• Deniz fasulyelerinin üzerine zeytinyağı, limon suyu, ezilmiş sarımsak ve tuz eklenir.

ENGİNAR DOLMASI BUKETİ

Enginar dolması tarifi

Enginar dolması nasıl yapılır

     Annem; ''pazardan enginar alırken tazesini seçmek için sapından tutup sallayınca, baş kısmının da ağırlığından sallanması gerekir'' derdi. Yıllarca enginar bilinmeyen, satılmayan bölgelerde yaşayınca bu bilgileri kullanıp, enginar seçme şansım olmamıştı, enginar adı altında ne bulduysak razı olmuştuk :) Aslında her zaman yaptığım enginar dolması için, çanak kısmı biraz daha büyük enginarları seçiyorum ama bu defa kalabalık misafir grubu için yaptığımdan ve normal boy bir enginar dolması diğer mezelerle birlikte çok geleceğinden küçük enginarları ikiye bölerek doldurup, buket şeklinde bir sunum yaptım. Küçük, taze enginarların satıldığı bir bölgede yaşıyor iseniz, bu tarif sadece görüntüsü için bile yapılmaya değer diye düşünüyorum. 

Malzemeler:

• 10 adet küçük enginar  
• 20 tatlı kaşığı pirinç 
• 2 adet domates
• Yarım demet taze soğan 
• Yarım demet dereotu 
• Yarım demet maydanoz 
• 1 adet limonun suyu 
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 su bardağı zeytinyağı 
• Tuz 
• 1 adet kırmızı biber

Yapılışı:

• Küçük taze enginarların üstten yarıya yakın kısmı ve sap kısımları kesilir.
• Tam ortasından sapı ile birlikte ortadan ikiye ayrılır.
• Enginarların ortasında ki (var ise ) tüylü kısımları ve kalın  dış yaprakları temizlenir.
• Bıçak değen yerlerin kararmaması için tuzlu, bol limonlu su da bekletilir.
• Temizlenen göbekler limon ile ovulur.
• Kabukları soyulmuş domates, taze soğan, maydanoz, dereotu ince ince doğranır.
• Her yarım dolmaya bir tatlı kaşığı olacak ölçüde pirinç iyice yıkanıp, eklenir.
• Zeytinyağı, tuz ve karabiber de eklenerek, dolma içi hazırlanır.
• Yarım enginarlar büyük, yayvan bir tencereye dizilir.
• İç malzemesi fazla taşırmadan göbeklere konulur.
• Pirinçleri dağıtılmadan tencerenin dibine iki üç parmak kadar zeytinyağlı, limonlu su konulur.
• Tencerenin kapağı kapatılıp, kontrol edilerek yarım saat kadar pişirilir.
• Kırmızı biberden halka kesilip, içine sokularak buket şekli verilir.
• Enginarlar ılık servis edilir.

İŞÇİ VE EMEKÇİ BAYRAMI

Ve elbetteki,sevgilim,elbet,
                   dolaşacaktır elini kolunu sallaya sallaya,
                                      dolaşacaktır en şanlı elbisesiyle:işçi tulumuyla
                                                          bu güzelim memlekette hürriyet...    

1 Mayıs İşçinin Emekçinin Bayramı,tüm işçilere ,emekçilere ve emeklilere :) kutlu olsun. 

PONPON KURABİYE

Ponpon Kurabiye Tarifi

Ponpon Kurabiye Nasıl Yapılır

Krema Dolgulu Kurabiye Tarifi

    

Malzemeler:

• 250 gram tereyağı
• 1 çay bardağı yoğurt 
• 7 çay bardağı un 
• 1 çay bardağı pudra şekeri  
• 1 paket kabartma tozu 

Kreması:

• Yarım litre süt 
• 3 yemek kaşığı dolusu mısır nişastası 
• 9 yemek kaşığı tozşeker 
• 3 yemek kaşığı kakao 

Yapılışı:

• Kreması için, toz şeker, nişasta, kakao karıştırılır.
• Süt eklenir, sürekli karıştırılarak muhallebi kıvamında pişirilir.
• Soğuması için bırakılır.
• Oda sıcaklığında ki tereyağı, yoğurt, kabartma tozu, pudra şekeri ve un yoğurulup, yumuşak bir hamur yapılır.
• Üzeri kapatılıp, dinlenmeye bırakılır.
• Dinlenen hamur, otuz adet bezeye ayrılır.
• Bezeler elimizde avuç içi büyüklüğünde açılır.
• Her bezenin içine, birer tatlı kaşığı soğumuş kremadan konulup, kapatılır.
• Kurabiyelerin ek yeri alta gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
• Önceden ısıtılmış 175 derece fırında, 30-40 dakika kurabiyelerin üzeri kızarana kadar pişirilir.
• Fırından çıkan kurabiyelerin üzerine pudra şekeri serpilir.